#235トークタイム『"俺たちの醤油"完成』
◇テレビ東京・１１月４日放送分
太一：えー、今年のですね、お正月スペシャルで仕込んだ"俺たちの醤油"が完成しました。
心平：はい。
太一：いやー、長かったですねー。
そう、まだケンタロウさんが健在（ＴＴ）のころ、仕込んだ手作り醤油。くわしい模様はこちら。
太一：さっそく開けてみましょうか。（容器の蓋を開ける）
心平：おー。
太一：あ、まだこんなかんじなんですね。こっからまだ作業があるってことで、やってきましょうか。
心平：濾すんですね？
太一：はい。
心平：もろみの状態ってことですね？
太一：もろみの状態ですね。これは濾すの時間かかる。。。
1.もろみを布袋につめる
太一：いや、もうお醤油の香りですよね、フレッシュな。
心平：ああ、いい匂い。
太一：よく考えましたよね、醤油という調味料を、日本人は。また、俺も慌てたのかな、僕らこの服装になってるのを、一切触れてないですね。（そう、二人は割烹着姿にｗ）
心平：（笑）
太一：心平ちゃん、普通に来てるもんね。ねじり鉢巻きから急に割烹着に変ってｗ 俺、心平ちゃんすごいなって思うのが、どっちも違和感がないｗ
心平：そうなんですよね?。
太一：どっちも似合ってる。
心平：似合うんですよ。もう醤油が絞れてますよ。
太一：そうすか、あ、ホントだ。これ、ちょっとわかるかな？（といいつつカメラから手で隠す）
スタッフ：（爆笑）
2.もろみを詰めたら、袋をとじ、ザルの上に袋を置いて重石をして、絞り出します
太一：出てるかな？
心平：きてますよ、きてますよ、ちょぼちょぼ。
太一：旨そう。
心平：これ、旨そうですよ。
太一：ねえ？ いわゆる、これが生醤油ってやつですよね？
心平：そうですね。すごいじゃないですか、じょぼじょぼっと。
太一：しばらく置いておく、ということで。。。
心平：はい。
3.3時間ほど置いておく
3時間後。。。
太一：さあ、3時間が経ちました。
心平：はい。
太一：ちょっと見てみましょうかね。（除幕ｗ）おう。
心平：おおー。
太一：出てますよ。
心平：出てる、出てる。
太一：これは。。。まずこのまま味見してみましょうか？ 最初はね、生醤油を。（ひと舐め）おおー、しっかり。濃ぃい味ですね、醤油の中でも。
心平：まろ?いかんじですね、なんかバターみたいな風味も。
太一：ああ。
つづいて、冷奴にかけて試食。
心平：（パクリ）なんかチーズみたいな味ですね。
太一：ホントですね。でも、やっぱ醤油ってそのままよりも、なにかにかけて食べた方が美味しいですね、全然。
スタッフ：（笑）
心平：チーズみたい。。。
太一：おいしい、おいしい。これ、じゃあ、火を入れることによって、賞味期限が長くなるんですね。
4.（雑菌を殺すため）鍋で約90度まで温める
太一：（鍋で温めながら）もういいかな。では、冷ましている間に。。。
心平：はい。
太一：専門家の方にいい醤油だったのかどうか、ちょっと聞いてきたので。。。
＜良い醤油とは？＞
色：鮮やかな赤褐色がベスト
香り：華やかな深みのある香り
味：甘み・酸味・塩味・苦味・旨みのバランス
心平：よろしいでしょうか？
太一：はい。
心平：『男子ごはん 国分太一様 栗原心平様。"俺たちの醤油"の評価ですが、色は黒くなりすぎておらず、濃い口醤油として良いとされる赤褐色で素晴らしい。香りも深みがありよい。味も非常にバランスがよく、自信を持っていい味です。評価は。。。100点満点中90点。家庭で行う醤油作りは難しいとされる中でよくできています。 財団法人日本醤油技術センター』
太一：おお♪ ありがとうございます。90点ですよ。（パチパチ）
心平：素晴らしいですね（パチパチ）
太一：これ、使っていきましょう。自信持っていいわけですよ。
5.冷却し密閉容器に入れて冷蔵庫で保存 ※保存期間：約1ヵ月
♯
ケンタロウさん、VTRで久しぶりの登場でしたが、コメントとしてはノータッチでしたね。
ってか、心平ちゃんが（ケンタロウさんと太一くんが作った醤油に）どう絡んでよいのか、ちょっと遠慮みたいなものを。。。そして、太一くんの『いやー、長かったですねー』のひと言に微妙なニュアンスを感じたのは私だけでしょうか！？
