◇男子ごはん１月３０日放送日のレシピ

●カリカリ梅とちりめんじゃこのチャーハン（２人分）
　温かいごはん…４００ｇ、カリカリ梅…大４個（種取って５０ｇ）
　ちりめんじゃこ…２０ｇ、万能ねぎ…１０本
　にんにく、しょうが…各１片、卵…２個
　サラダ油…大さじ３、塩…小さじ１／２
　黒こしょう…適量

●ジャージャー麺風揚げ餃子（２～３人分）
　豚ひき肉…２００ｇ、レンコン…小１節（９０ｇ）
　たけのこ（水煮）…６０ｇ、しいたけ…２個（３０ｇ）
　にんにく、しょうが…各１片、ごま油…大さじ１
ａ）
　赤みそ…大さじ２、紹興酒、水、みりん…各大さじ１
　砂糖…小さじ２、しょうゆ、オイスターソース…各小さじ１

　餃子の皮（大判）…１袋、揚げ油…適量

【作り方】
■カリカリ梅とちりめんじゃこのチャーハン
１．カリカリ梅は種を取って粗みじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。卵は溶く。
２．フライパンを熱してサラダ油を引き、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたら卵を流し入れ、すぐにごはんを加えて押さえつけるように広げる。
３．木べらでほぐしながら強火で炒め、パラっとしてきたらカリカリ梅、ちりめんじゃこを加えて炒め合わせる。塩、黒こしょうで味をととのえ、万能ねぎを加えてザっと混ぜる。

■ジャージャー麺風揚げ餃子
１．レンコンは皮を剥いてから粗みじん切りにして水にさらす。水気をしっかり切る。たけのこ、しいたけ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。ａ）を混ぜる。

【Shinpei's Point】
レンコンをアク抜きするときは、水にくぐらせるぐらいにすると香りが残る

２．フライパンを熱してごま油を引き、にんにく、しょうがを強火で炒める。香りが出てきたら豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらレンコン、しいたけ、たけのこを加えて炒め合わせる。
３．レンコンが少し透き通ってきたら、ａ）を加えて炒め合わせる。水分が飛んだらバットに取り出して室温くらいまでしっかり冷ます。
４．餃子の皮の縁に水をグルリとつけ、３をのせ、包むように半分に折る。押さえながらピッチリ閉じる。
５．揚げ油を180℃に熱し４を入れて中火で揚げる。固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げる。

投稿者: CHARA 日時: 17:24 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・１月２３日放送日

●いま1番好きな鍋は？

太一：いま1番好きな鍋と言えば？せーの、
心平：しゃぶしゃぶ
太一：水炊き
心平：しゃぶしゃぶって言うかと思った…
太一：僕に合わせようと思って言ったんですか？
心平：いやいや、僕自身もしゃぶしゃぶが一番…
太一：しゃぶしゃぶは牛ですか？豚ですか？
心平：豚ですね
太一：豚なんだよね。いまはなんか、しゃぶしゃぶって言うと豚なんだよね
心平：そうですね

●鍋のシメと言えば？

太一：鍋のシメと言えば？せーの、
心平：雑炊
太一：稲庭うどん
心平：やっぱ稲庭うどん、いいですね
太一：いいんですよー。
心平：水炊きにも稲庭うどん入れるんですか？
太一：そうですね…、でも、水炊きはね、稲庭か、中華麺…
心平：ああ。
太一：雑炊？
心平：雑炊かなぁ…？
太一：裏切らないねぇ

●今年イチの裏トークグルメ？

『変り種カニ・グルメ』の一つ、「蟹ラー油」を試してみて…

心平：はい、ここで問題です。先週、裏トークで今年ナンバー1がもう出ちゃったって話しされてましたが、あの商品はなんでしょう？
太一：なんかね、塗りっぱ、とかそんなかんじだよね…
心平：(笑)

正解は、「塗っとこ」しば漬け。

心平：どうですか、今？
太一：いや、これ、もしかしたら今年イチかもしれない。
心平：(笑)やっぱ、あっさりね、乗り越えていきましたね…

●カブか、冬瓜か

クリームチーズ鍋の調理中…

太一：今回はじめて作ったんでしょう？
心平：もちろんはじめて作りました
太一：クリームチーズ鍋にしようと思ったときから冬瓜を食材に入れようと思ってたんですか？
心平：カブにしようか、冬瓜にしようか、迷って…。カブだとチュルンってかんじなんですけど、冬瓜は柔らかくなっても結構いるんで…仲、水分一杯たまってる状態じゃないですか？
太一：うん
心平：すごく濃厚なんですよ
太一：それ、ずっと言ってますもんね
心平：そう…それに合せる

●シュクメルリってなに？

クリームチーズ鍋の調理中…

太一：なんかこうゆう料理、ヨーロッパでもありそうな気がするんスよね？
心平：強いて言えば、シュクメルリってのが近いと思う…

シュクメルリってなに？と思ったので調べてみたｗ

【シュクメルリ】
鶏肉をガーリックソースで煮込んだ、伝統的なジョージア料理の一つである

…だそうです。ふーん。

●クリームチーズ鍋の試食

太一：いただきます（パクリ）あっ、和だ！
心平：和です。
太一：あとからこってりがついてくるかんじですね
心平：そうかも…、追っかけてくるかも…
太一：このこってりがチーズなんだ…。油揚げ合う。なんかね、食材が変われば、味が全て変わるかんじの不思議な鍋ですね
心平：ホント、そうですね。
太一：うまい、これ。不思議だな、食べたことないんだけど、食べたことありそう…みたいなｗ
心平：ああ、そんなかんじですよね
太一：じゃ、サーモンいきますね（パクリ）うーん、合うわー。
心平：ちょっと塩味あるんで。サーモンと一緒に豆苗食べるとか…
太一：お子様も喜ぶ味ですね。大人味では決してないので。多分和ダシがいいんでしょうね
心平：そうですね

●《シメ》たらこパスタの試食

心平：たらこに完全に火を通さない方がおいしいです
太一：いただきます（パクリ）めちゃくちゃうまい！
心平：これ、いいですよね？
太一：うん。この塩気ですか、たらこの…とネギの香りですね、すごい合う。ゴールはここだね
心平：ここまで来てもらいたいですね
太一：ホント、面白いですね。ぜひやってもらいたい
心平：そうですね

投稿者: CHARA 日時: 13:40 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・１月２３日放送日

太一：さあ、本日の裏トークは、冬の味覚であるカニをアレンジした、変り種カニ・グルメを紹介したいと思います。
心平：豪華そうですね…

ということで、今週は変り種カニ・グルメ3品をご紹介します♪
まずは一品目。

心平：（品が出てくる）タラバ・ジャーキー。
太一：うわー、そういうことですか…。興味ありますね。
心平：ね。これは興味深い…

【タラバジャーキー（15g入り）】（東京都）
カニでもジャーキーを作れるのでは！？と開発された珍味。
タラバガニの身を秘伝のタレで漬け込み低温でじっくり乾燥、カニの旨味を凝縮させた一品。

太一：いただきます（パクリ）うん、ジャーキー。いますね。香りがすごいですね？
心平：すごい強い。
太一：強い。これ、普通のジャーキーより、香りがとにかく強いですね。
心平：すごいする。もう漁港の匂いですね。あれみたい、あの、ほら、なんだっけ…ホヤのさ、このわた干したやつ…
太一：うー、あー、わかる…
心平：あれのこと、なんつったっけ、こうゆう三角形になってる…
太一：えんぺら？
心平：えんぺらはイカの話ｗ…、三角形しか合ってない(笑)orz
太一：こんな笑い方するの？やめろ！「三角形しか合ってない」って！年上だぞ！

カンペ：「干しくちこ」のことでした…

二品目。

心平：テンション下がっちゃった…（品が出てくる）
太一：なんずか？
心平：BENIZUWAIGANI…
太一：お酒じゃないの？
心平：アルコールって書いてありますね。
太一：でしょ？だって、つまみにはいいもんね。一緒にしちゃったんじゃない？

【BENIZUWAIGANI】（鳥取県）
純米酒に紅ズワイガニの身とかつおだしをブレンドしたほっと専用リキュール。

太一：あー、旨そうな香りがする。
心平：ホントだ。
太一：いただきましょう（ゴクリ）おぅ、お吸い物だ。
心平：甲羅にお酒入れて飲むじゃないですか、あのかんじですよね。
太一：ホントだ。これはおいしいでしょう。

おすすめの食べ方として、たまご雑炊にかけて…

太一：いただきます（パクリ）うまっ、うまっ！
心平：うまい。
太一：うまいね。
心平：うん。
太一：お上品な香りが残るんですね、カニの…
心平：海鮮鍋やったあとの雑炊ですね。
太一：あっ、いい香りするねー。鍋からあんま出汁が出なかったとき、ちょっとこう足してもね…劇的に変化しそうですね？
心平：あっ、変わりますね。

最後の品。

心平：（品が出てくる）蟹ラー油…
太一：へー、ラー油がついに蟹まで行ったんだね。
心平：うん。

【蟹ラー油】（北海道）
新鮮な毛ガニとズワイガニの身をふんだんに使用。ねぎ油やごま油の香りが合わさったラー油。
社長が手作業で作っており、そのレシピは社員も知らないトップシークレット。

太一：思ったより色濃くないんですね。
心平：そうですね。
太一：もうちょっと赤いのかと思いましたけどね、ラー油の…。香りがいいじゃん。いただきます（パクリ）うまっ！
心平：うん、うまい。
太一：うまっ。ねぎ油、この香りですね。いや、これ社長、かなり舌、自信持ってますよね。絶妙なバランスですね。
心平：うん、おいしい。
太一：いや、おいしい。
心平：はい、ここで問題です。先週、裏トークで今年ナンバー1がもう出ちゃったって話しされてましたが、あの商品はなんでしょう？
太一：なんかね、塗りっぱ、とかそんなかんじだよね…
心平：(笑)

正解は、「塗っとこ」しば漬け。

心平：どうですか、今？
太一：いや、これ、もしかしたら今年イチかもしれない。
心平：(笑)やっぱ、あっさりね、乗り越えていきましたね…

ということで、今週の裏トークコーナーは終了となりました。

投稿者: CHARA 日時: 14:42 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん１月２３日放送日のレシピ

●ささみときゅうりの海苔ナムル（３～４人分）
　ささみ（筋を取ったもの）…３本（２００ｇ）、きゅうり…２本（２５０ｇ）
　焼き海苔（８枚切り）…５枚
ａ）
　水…５００㏄、酒…大さじ１
ｂ）
　すし酢、ごま油…各大さじ１．５、薄口しょうゆ…大さじ１／２
　塩…小さじ１／４

　塩…小さじ１／２

●クリームチーズ鍋（３～４人分）
　豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…２００ｇ、スモークサーモン…１００ｇ
　油揚げ…２枚、冬瓜…３００ｇ
　豆苗…１束、長ねぎ…１本
ａ）
　クリームチーズ…２００ｇ、牛乳…３５０㏄
　生クリーム…２００㏄、おろしにんにく…１片分
　かつおだし（顆粒）…小さじ２、塩…小さじ１.５

《シメ・たらこパスタ》
　フェットチーネ…１００g分、たらこ…１／２腹
　万能ねぎ（小口切り）…４本分、塩、黒こしょう…各適量

【作り方】
■ささみときゅうりの海苔ナムル
１．鍋にａ）を入れて沸かし、ささみを加える。再び沸いてきたら火を止めて蓋をして余熱で火を入れる。そのまま冷まして粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。水気を拭き取り、２㎝角くらいにほぐす。

【Shinpei's Point】
・ささみは火を止め蓋をし、余熱で低温調理することで、優しく火が入り、しっとり柔らかく仕上がる
・茹でた汁は密閉袋に入れて冷凍すると色々と使えて◎

２．きゅうりは乱切りにして塩を振ってもむ。

【Shinpei's Point】
水出しをすることで、きゅうりに調味料が染み込みやすくなる

３．ボウルにｂ）を混ぜ、１，汁気を絞った２、ちぎった焼きのりを加えて和える。

■クリームチーズ鍋
１．冬瓜は皮と種を取り除いて小さめの一口大に切る。鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて下茹でする。ザルにあげて水気をきる。
２．豆苗は根元を切る。油揚げは２㎝幅に切る。長ねぎは斜め５㎜厚さの斜め切りにする。
３．鍋にａ）を合わせて中火にかけて混ぜながら溶かす。フツフツしてきたら冬瓜を加えてひと煮する。とろみが出てきたら長ねぎ、油揚げ、豆苗を加える。
４．豚肉とスモークサーモンは皿に盛り付ける。
５．豚肉とスモークサーモンをサッと煮ながら食べる。

■《シメ》たらこパスタ
１．フェットチーネは塩（少々）を加えた熱湯で表示時間茹でる。
２．たらこ１／２腹は皮を取り除いてほぐす。
３．残ったクリームチーズ鍋のスープを温め、茹で汁を切ったフェットチーネを加えて和える。
４．火を止めて、たらこ、黒こしょう、万能ねぎをちらす。

投稿者: CHARA 日時: 15:46 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・１月１６日放送日

太一：さあ、本日の裏トークですが、パンのお供といえば、バターやフルーツのジャムが定番だと思いますが、今回はいつもとは違った味が楽しめる、変り種パンのお供をご紹介したいと思います。
心平：うん。

ということで、今週は変り種パンのお供3品をご紹介します♪
まずは一品目。

心平：（品が出てくる）
太一：なに？カニみそ？
心平：山城のねぎ、ねぎジャム…
太一：ねぎジャムかー。パンにねぎ？まぁ、なくは、ない！？
心平：なくはないですね。

【山城のねぎ ねぎジャム】（京都府）
ミネラル豊富な地下水＆良質な砂地で、抹茶や番茶などを堆肥に混合して作られた山城のねぎを使用。一度蒸し、柔らかくしてピューレ状にし、野菜ジャムに加工。甘味のある優しい仕上がりに。

バゲットに塗ったものを頂きます…

太一：（パクリ）わっ、香り、ねぎ…甘い。前菜とかだったらいいのかもね。
心平：そうですね。料理に使えそう…
太一：なるほどね。
心平：お肉とかに合うんじゃないですか。
太一：確かに。なんか、軽い感じで食べたいですね。朝ごはんというよりかは、やっぱ夜のちょっとオシャレなね…
心平：そうですね、夜のかんじしますね。おいしいです。

二品目。

心平：（品が出てくる）なんだ、なんだ？
太一：色がすごいな。
心平：つけもの 塗っとこ、しばみそ…
太一：そのまま1回、いってみます？

まずはそのままで試食…

心平：（匂いをかいで）しば漬けのにおい…
太一：しぱ漬けですね（パクリ）しば漬けだよｗしば漬け以外の何物でもないんだけどさ、ちょっと酸味強めの…

【「塗っとこ」しば漬】（三重県）
酸味強めなしば漬にみそ、はちみつ、ごまを混ぜ熟成。「漬物＝和」の概念を覆した一品。
しば漬本来の味わい＆食感は残し、パンに合うようにマイルドに仕上げた商品。

トーストにマカロニサラダをのせた総菜パン風にして試食…

太一：（パクリ）うまい！ピクルスだ。
心平：うん。みたいなかんじですね…
太一：バランス、超よくない、これ？
心平：バランスいい
太一：…作った人。うまっ、これ。名前かな？「塗っとこ」っていうさ、このラベルの味じゃないよね？
心平：そうですね。
太一：ヌゥトコ、だよね、どっちかというと…
一同：(笑)
太一：うまいな、これ…

最後の品。

心平：（品が出てくる）ポテトースト…
太一：ああ、もう絶対おいしいじゃん。
心平：もうおいしいね、これはね。うん。

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太一：（パクリ）うまっ！もう…ポテトチップスじゃないですか？
心平：ねぇ。ポテチだね、これは…
太一：コンソメのパンチのやつでしょ、これ。お菓子だね。
心平：うん。朝食ってかんじじゃないよね、ちょっと？
太一：朝食は、ちょっとだけ罪悪感がある…
心平：あるｗ
太一：でも、俺、今年一番の裏トークの商品出た気がする…
心平：えっ？
太一：今年一番の…
心平：今日？一発目で？
太一：うん。
心平：早いよ、それは。
太一：塗っとこ、絶対今年一番だと思った。
心平：いや、いやいやいやいや…（首を横に振る…）
スタッフ：(笑)

こうして、今週の裏トークコーナーは終了となりました。

投稿者: CHARA 日時: 20:26 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん１月１６日放送日のレシピ

●バルサミコポテト（３～４人分）
　じゃがいも大１個（３００ｇ）、オリーブ油大さじ２
　塩小さじ１／４
ａ）
　バルサミコ酢５０㏄、砂糖大さじ１

　黒こしょう、パセリ（みじん切り）各適量

●牛すじ肉みそカレー（３～４人分）
《牛すじカレー》
　牛すじ肉５００ｇ、水１８００㏄
ａ)
　白ワイン１５０㏄、ローリエ２枚
　にんにく（横半分に切る）２片

　にんじん小１本（１５０ｇ）、玉ねぎ小１個（２００ｇ）
　カレールウ（辛口／２種）１１０ｇ
ｂ)
　カレー粉大さじ１、ウスターソース大さじ１
　塩、インスタントコーヒー各小さじ１

《肉みそ》
　合いびき肉２５０ｇ、にんにくの芽１束（８０ｇ）
　玉ねぎ１／４個（５０ｇ）、にんにく、しょうが各１片
ｃ)
　水１００㏄、赤みそ大さじ１．５
　しょうゆ、酒、みりん各大さじ１、片栗粉大さじ１／２

　サラダ油大さじ１／２、温かいごはん３～４人分

【作り方】
■バルサミコポテト
１．じゃがいもは芽を取って皮付きのまま１㎝厚さの輪切りにする。フライパンを熱してオリーブ油を引き、じゃがいもを入れて中火でじっくり揚げ焼きにする。焼き目がついたら返して両面をカリッと焼き上げる。竹串がスッと刺さるまで火が通ったら、塩を振る。
２．小鍋にａ）を合わせて中火で３分程煮詰める。とろみがついたら火を止める。別の容器に移して粗熱をとる。
３．器にポテトを並べ、黒こしょうを振り、２をかけ、パセリをちらす。

■牛すじ肉みそカレー
１．牛すじはひと口大に切る。鍋に牛すじとかぶるくらいの水（分量外）を加えて強火にかける。沸いてアクが出てきたらざるにあげて流水で洗う。

【Shinpei's Point】
牛すじは雑味が出ないよう一度煮こぼして、アクを大量に出し洗い流してから再度煮る

２．にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。
３．再び鍋に牛すじ、水を入れて強火にかける。沸いてきたらａ）、２を加える。沸いてきたら少しずらして蓋をして弱火で９０分程煮る。途中水分量が２／３くらいになったら蓋をして煮る。

【Shinpei's Point】
・鍋の水温が低いうちから、牛すじを入れることでアクがたくさん出る
・水分量が2/3くらいになったら、蓋をして煮ることで煮詰まりすぎるのを防ぐ

４．牛すじが柔らかくなったらカレールウ、ｂ）を溶き入れる。中弱火で８分程煮込む。
５．肉みそを作る。にんにくの芽は５㎜幅の小口切りにする。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。ｃ）を混ぜる。
６．フライパンを熱してサラダ油を引き、にんにく、しょうがを中強火で炒める。香りが出てきたら合いびき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色がほぼ変わったら玉ねぎ、にんにくの芽を加えて炒め、油が回ったら再度よく混ぜたｃ）を加えて炒め煮する。
７．器の中央にごはんを盛って周りにカレーをよそい、ごはんの上に肉みそをのせる。

投稿者: CHARA 日時: 15:32 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・１月２日放送日

今週は「男子ごはんアワード2021」だったので、先週の新春SPよりゲストの佐々木希さんとのトークを抜粋、掲載してみます♪

●お酒っこ

太一：希ちゃん、この「男子ごはん」って観たことありますか？
希：もちろんです。お2人のゆる～いトークが…大好きです
スタッフ：(笑)
太一：嫌いじゃないよね、希ちゃんも？ｗ
希：大好き、こうゆうかんじの大好きで…
太一：ね。お酒もホントにお好きですよね？
希：秋田出身なので、もう、いけちゃいます
太一：ね。秋田弁、方言でちょっと「お酒好きだ」って言ってもらっていいですか？
希：おいだば、お酒っこ、好きだぁ
スタッフ：(笑)

●生ハムの試食

【生ハム はもんみなかみ】（群馬県みなかみ町）
主に麦を食べて育てられる地元ブランド豚・群馬麦豚の足に、天然の海水塩をすり込み、塩抜きしてから12ヵ月以上熟成させる

希：（パクリ）うーん、上、品！
太一：「上品」の言い方ねｗ
希：なんかね、塩味がまろやかというか…ホントに、おいしい♪
心平：（パクリ）うん、上品の意味がよくわかりますね。。雑味がすごく少ない
太一：やっぱ、この塩気ですよね。塩気が柔らかいというか、まろやかというかね…
心平：ヘルシーな豚ですね
希：そんなかんじしますね

●生ハムのピンチョスの試食

太一：好きなものを選んで…
希：えー、黒胡椒がすごい気になって…
心平：黒胡椒はぜひ…
希：このチャービルもバターも全部乗せみたいの、いいですか？いただきます（パクリ）うん。胡椒と、そしてバターがまたまろやかにして、いろんな味が楽しいです。
心平：そうですね、ちょっと複雑な味になりますね。
太一：いただきます（パクリ）あー、ホントだ、いいね、この黒胡椒いいね。
心平：そうなんです。しかも、この生ハムとの相性もいいですよね。
太一：あとから、こう弾けると、さっき食べてた味と違う味になる
心平：そうです。でも生ハムしっかりしてますね
希：真似して作ろう、これ。
心平：ぜひやってください。

●豆腐のウニのせの試食

【絹豆腐 Silk Da Monde】（愛知県）
原材料は愛知県三河産の大豆「フクユタカ」。さらにフクユタカの皮を剥き粉末にしたものを加えている。
密閉容器に詰められた状態で販売されているのが特徴。密閉容器に入れ高温の蒸気で蒸し上げることで、大豆の旨味を引き出し、プルプル食感に仕上げる。

太一：希ちゃん、まずお豆腐の部分を…
希：いただきます（パクリ）うーん、濃厚です。
太一：濃厚？
希：ホントに豆の味がします。濃厚です。
太一：まろやかさというか…？
希：もうね、ホントに、まろやか…
スタッフ：(笑)
希：普通になっちゃったｗ
太一：僕も…（パクリ）あー、滑らかだな、これ。豆臭すごいね。
希：ね、しますね。
太一：香りがいいわ
希：ホント臭みみたいの、全くない…
心平：そうですね。つぎはウニと一緒に…
希：（パクリ）うーん、すごい。口の中ですぐに混ざって、すぐになくなりました
心平：そう、一体化しますね
太一：うまい、これ！
希：おいしい！
太一：トリュフのお塩、効いてますねー

●鶏を漬ける…

希ちゃんが、比内地鶏のローストを調理中…

希：で、こちら（漬けた鶏）を半年…
一同：(笑)
太一：すげー、置いちゃったねｗ
希：(笑)orz
太一：結構前にオファー来たんだね、正月SPの？間違えた？
希：間違えましたｗ 半日！半日です、すみません…

●極上発酵バターの試食

【プレミアム 極上 はっ酵有塩バター120g】 発酵バター 有塩 高級バター 発酵 バター 無添加 料理 国産バター 乳製品 お取り寄せ 生乳 地球屋 食品 食べ物 ギフト 朝食 朝ごはん パン ご褒美 お取り寄せグルメ お歳暮 ギフト 価格：660円（税込、送料別) (2022/1/15時点)

パンに塗って試食…

希：（パクリ）うん、うーん。ホントに酸が美味しい。ちょっとだけ、ヨーグルトのような、チーズのような…相当おいしい。
心平：（パクリ）うん、独特。こうゆう発酵バターってあんまないです。
太一：あっ、そうなんだ…
心平：ヨーグルトのような…
太一：うまいよね。そう、この味！甦ってきた！！合います、サーモンと？
心平：めちゃめちゃ合うと思う
太一：楽しみ♪

投稿者: CHARA 日時: 20:15 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん１月９日放送のレシピ

新春恒例の前年の人気レシピをご紹介する企画『男子ごはんアワード』。
2021年に紹介したレシピの中から、反響の大きかったトップ３を発表します！

第３位：#678『昭和の洋食屋さんメニュー第7弾～ポークジンジャー』（2021/6/20放送）

第２位：#687『サバ缶とねぎの旨煮ぶっかけ飯』（2021/8/15放送）

第１位：#657『燗酒に合うおつまみ３品』（2021/1/24放送）

投稿者: CHARA 日時: 21:17 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・１月２日放送日

太一：さあ、今回の裏トークはお正月ということで、ゲストの小関裕太さんも大好きな食パン特集でございます。
小関：はい、食パンが大好きなんですよ。
太一：ということは、もう好きな食パンというのがあるわけですか？いま、お気に入りの…？
小関：あります。最初は市販からいってたんですけど、最近はやっぱ専門店がどんどん栄えてるってことで…そんな中でも初めて僕が行った専門店、セントル・ザ・ベーカリーっていう、銀座にある食パン専門店の食パンをご紹介させてもらいたいなと思います。
太一：美味しいんだ、そこのヤツが？
小関：すごい美味しい…並ばないと食べれないんですよ。
太一：へー。並ぶの、小関くんも？
小関：並びます。

【セントル・ザ・ベーカリー】（東京都）「角食パン」972円
銀座で行列のできる、食パンブームの火付け役となった食パン専門店。
国産小麦100%使用、独自の製法で捏ねたしっとり・もちもち食感の食パンが大人気

ということで、今週は大の食パン通だという小関くんが利き食パンに挑戦♪

3つの中から、セントル・ザ・ベーカリーの食パンを当てます。

太一：自信はありますか？
小関：あります。
太一：どうしますか、これ、一応外れたら、なんかやらないとダメじゃないかと思うんだよね？
小関：え、なにかやる？
太一：うーん、たとえば、モノマネをやるとか？
小関：あー、モノマネがすごく苦手でして…でも、唯一できるモノマネが一つあるんですよ。それをやります。
太一：ヨシ。そのかわり、当たった場合は、心平ちゃんがモノマネしますので…
心平：なんでよ！
スタッフ：(笑)
小関：うわ、うれしい！モノマネは見られるんですね？
太一：見られます。
心平：なんでよ！

まずは一つ目。

太一：下手したら見た目でもわかっちゃったりするのかな？
小関：でも、香りと、味わいと、甘味と塩味でわかると思います。
太一：えー！
小関：（匂いを嗅いで）ちょっと塩っ気があります…
太一：香りに！？
小関：はい。耳はちょっと弾力があるのかな？白い部分はわりと水分量多め…もちもちしてます（パクリ）うん、食べたら意外と甘味があります。きめ細かい。
太一：セントルぽいですか？
小関：セントルぽくないです。
太一：おっ、セントルぽくない…

つづいて二つ目。

太一：あら？
小関：やっぱ色がちょっと違いますよね？
心平：違いますね
太一：耳がね、違うね。
小関：多分、さっきの方がもちっとしてたのかな？フワッとしてたのかな？なるほど（匂いを嗅いで）いただきます（パクリ）んっ！
太一：あれ、早い…
心平：早い！
小関：弾力強めです、白い部分の。でも、すごくあっさりしてます。後味甘くない。
太一：セントルぽいですか？
小関：一回保留で…
太一：おっ、ちょっと迷ったかぁ？

最後の三つ目。

心平：全然違うな、また。
太一：また耳が変わった…
小関：耳がちょっと白めですね。あっ、きめの細かさもちょっと違います。こっちの方がぎっしり詰まってるかんじです。（匂いを嗅いで）ふくよかな香り…
太一：あら、CM来ちゃうな…
スタッフ：(笑)
小関：（パクリ）んっ。ミルキーな味もありつつ、塩味も気持ちあります、ふくよかさもあります。
太一：ということは、セントルぽいですか？
小関：あれ…迷うなぁ…
太一：あれ？(笑)
小関：最初のと似てる…

…果たして、正解できるのか！？

太一：迷ってますか？
小関：とっても迷いました…１）と３）がちょっと似てるんですよ。
太一：はい、はい。
小関：2つ目のではないです。
心平：違う？
小関：2つ目のではない…
太一：ということは、１）or３）ってことですか？
小関：はい
太一：では、答えを選んでください！
小関：僕の選ぶセントル・ザ・ベーカリーは1番♪

×ブー、不正解

太一：残念！
一同：(笑)
太一：最初に…、最初にさ、これはないって言ってたのにｗ
心平：言ってたのにねぇ(笑)
太一：いや、俺は2番だと思うよ？
心平：俺も2番だと思うな…
小関：2番は違うと思います。
太一：2番、ちょっと開けてみて！
小関：2番は違うと思う。
太一：ホント？

〇ピンポン、正解

小関：(笑)
太一：せいかーい♪知らないのに当たった！
小関：あれー、おかしいなぁ…。ちなみに、これ（3番）は…なんだったんだろ？

【新出製パン所】（石川県）「加賀極」1,040円
生地作りに水を一切使わず、牛乳・練乳・生クリーム・水飴を贅沢に使用。

小関：新出製パン所か…
太一：有名なの？
小関：金沢でしか買えないやつですね
太一：で、1番は？

【白か黒か】（東京都・錦糸町）「あなたしだい（プレーン）」896円
有名ベーカリープロデューサー岸本拓也氏がプロデュース。水分量たっぷりの柔らか食パン。

太一：錦糸町？白か、黒か？
小関：岸本さんはあらゆる食パン専門店出してる方なんですけど…。これ食べたことなかったな、悔しいなぁ…
太一：いや、でも、これは嬉しいですよ、なかなか小関くんのね、モノマネ見ることできないという意味で…唯一のモノマネ…何のモノマネですか？
小関：スティッチのモノマネ…
太一：スティッチ来ましたｗじゃ、小関くん、スティッチのモノマネお願いします。
小関：はい。『ボク、スティッチ！食パン大好き、ハハッ』
太一：おっ、似てるー
心平：似てる！
小関：似てます？TVでやるの初めてです…
太一：TVでやるの初めて？ 心平ちゃんのスティッチはどんな感じ？
小関：(笑)
心平：ちょっと無理ですね、無理無理無理無理無理…
一同：(笑)

ということで、今週の裏トークコーナーは終了となりました……。

投稿者: CHARA 日時: 16:17 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん１月２日放送日のレシピ

●すきしゃぶ鍋（２～３人分）
　三関せり…２束、田子牛肩ロース薄切り…２００ｇ
　田子牛サーロイン薄切り…２００ｇ、かつおと昆布の合わせだし（濃いめ）…１２００㏄
a）
　薄口しょうゆ…大さじ３、酒、みりん、はちみつ…各大さじ１．５
　塩…大さじ１

　黒こしょう…適量
《シメ》
　稲庭うどん…100ｇ、塩、黒こしょう…各適量
　白髪ねぎ…適量、すきしゃぶ鍋のスープ…適量

●国産生ハムのピンチョス（２～３人分）
　国産生ハム　はもんみなかみ…適量、バゲット…小１／２本
　黒オリーブ（種なし）…適量、塩漬け粒生こしょう…適量
　オリーブ油…適量、チャービル…適量
　バター…適量

●豆腐のウニのせ
　豆腐　Silk Da Monde…１／２パック、ウニ…大さじ２～３
　塩…適量、トリュフ塩、オリーブ油…各適量

●海峡サーモンと発酵バターのソテー（２人分）
　海峡サーモン…１５０ｇ、極上発酵バター…適量
　玉ねぎの皮と根元…２玉分、オリーブ油…小さじ１
　ディル…２枝、塩…小さじ１／３
　黒こしょう…適量

《佐々木希さんレシピ》
■比内地鶏のロースト（４人分）
　比内地鶏の手羽元…２本、比内地鶏の手羽先…２本
　比内地鶏の鶏もも肉…１枚
ａ）
　はちみつ…小さじ２、にんにく（すりおろし）…１片　
　しょうが（すりおろし）…１／２ 片、しょうゆ…小さじ３
　塩…適量

　ローズマリー…２本、にんじん…小１本
　カブ…２個、オリーブ油、塩…各適量
　黒こしょう…お好みで

【作り方】
■すきしゃぶ鍋
１．三関せりは根元をよく洗って根っこを切り離す。葉・茎を３等分にする。
２．鍋に合わせだしを入れ沸騰したら、ａ)を加える。せりの根っこを入れて煮る。続いてせりの葉・茎部分を加える。田子牛をサッと煮て、せりと共に器にとり、黒こしょうを振って食べる。

《シメ》
１．稲庭うどんは表示通りに茹で、流水で洗って水気をきる。
２．鍋の残りのスープを火にかけ、１を加えてひと煮する。味をみて塩、黒こしょうでととのえる。白髪ねぎをのせる。

■国産生ハムのピンチョス
１．バゲットは１㎝厚さに切り、バターを塗る。黒オリーブは半分に切る。
２．器にバゲットを並べ、生ハムをのせる。黒オリーブ、チャービル、塩漬け粒生こしょうをお好みでのせ、オリーブ油をかける。

【Shinpei's Point】
バケットにのせる具材を少しずつ変えることで、飽きがこないバリエーションのあるピンチョスに！

■豆腐のウニのせ
１．豆腐はスプーンですくって器に盛る。塩を少々振り、ウニをのせる。オリーブ油をかけ、トリュフ塩を振る。

■海峡サーモンと発酵バターのソテー
１．サーモンは塩、黒こしょうを振る。ディルは刻む。
２．フライパンに玉ねぎの皮を入れて蓋をして強火で加熱する。煙が出てきたら中央をあけてオリーブ油を引き、サーモンを皮目から入れる。蓋をして両面を中火で蒸し焼きにし、こんがりと焼く。

【Shinpei's Point】
玉ねぎの皮を焦がして煙を出し、サーモンを簡単にスモークする

３．器に盛ってサーモンにバター（少々）を塗り、ディルをちらし、さらにバター（小さじ1）を落とす。

■比内地鶏のロースト
１．鶏肉はフォークで数か所プスプス穴を空ける。密閉袋に鶏肉、ａ）を入れてよく揉み込み、冷蔵庫で半日～ひと晩漬け込む。
２．にんじんは皮つきのまま縦６等分に切る。カブは皮付きのまま縦４等分に切る。ボウルににんじん、カブを入れ、オリーブ油、塩を振って和える。

【Shinpei's Point】
オリーブ油をかけてから塩を振ることで、塩がかたよらずに均一にまぶせる

３．天板にオーブンシートを敷き、１を皮目を上にしてオーブンの中心に並べ、２をまわりに並べる。鶏もも肉の上にローズマリーをのせる。

【Shinpei's Point】
・皮目を上にして比内地鶏を並べることで、皮目がパリッとした食感に焼き上がる
・鶏肉を天板の中心に野菜をその周りに並べると肉汁を野菜が吸って美味しく仕上がる

４．１８０℃に予熱したオーブンで約２０～２５分焼く。鶏肉に火が通ったら、オーブンから取り出す。鶏もも肉はそぎ切りにして器に盛りつけ、上にローズマリーをのせる。周りに手羽元、手羽先、野菜を盛り付け、お好みで黒こしょうを振る。

【Nozomi's Point】
ローズマリーを使うと料理上手感がでる

投稿者: CHARA 日時: 20:46 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・１２月２６日放送日

太一：さあ、今回の裏トークは、緑にこだわった餃子です。
心平：そういう、なんか色とかにこだわった裏トーク、いままでなかったですよね？
太一：これ、やるということは、緑の餃子が多いんじゃないですか？
心平：ああ。
太一：ほうれん草、パクチー、えー、…
心平：当たっちゃうから！
太一：(笑)

ということで、今回は変り種緑餃子をご紹介します♪
まずは一品目。

心平：（品が出てくる）緑ですね、そりゃあね…
太一：ほうれん草とかでもこうゆうの見たことありますね
心平：ありますね
太一：いや、これ匂いしないよね、香ばしい匂いが勝っちゃってますね
心平：はい。コンソメパンチっぽいね、コンソメパンチぽい匂いが…
太一：（パッケージが出てくる）うわー、すごい、わさビーフってこんなところまで行ったんだ…（心平ちゃんを指さして）近いじゃん？
心平：近いですね。こうゆう緑ね…

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太一：いただきます（パクリ）あっ、いる！
心平：けっこう鼻きますね、これ。
太一：けっこういる
心平：けっこうツーンくる…これ、ポテチ臭だったんですね。
太一：でも、わさビーフですね、これ。わさびじゃないね、わさビーフだ。
心平：うん。

二品目。

心平：（品が出てくる）さっきよりもね…
太一：薄い？
心平：薄い緑ですね。さっきよりも、そのはっきりした匂いしないですね。
太一：食べて当てよう。当てたいね。薄いね、色は…（パクリ）独特
心平：（パクリ）ああ、野沢菜？
太一：え？わっ、ホントだ、野沢菜だ、この味！

【野沢菜漬餃子】（長野県）
長野県のソウルフード・野沢菜漬けを餃子に。
他の野菜よりも大き目に切った野沢菜漬けが特徴的。

太一：確かに言われたら、もう野沢菜ですね。
心平：おやきってあるじゃないですか、長野県の？
太一：はい
心平：長野県のおやきって野沢菜入りますんで、その感覚に近いですね？
太一：なるほど、そうかもしれない…。野沢菜って分かるとなんか食べやすくなってるというか…
心平：うん

最後の品。

心平：（品が出てくる）今度は濃厚な…
太一：うわー、緑ですね
心平：これも匂いは…わかんないですね
太一：（パクリ）うん、おいしい。餃子だな…
スタッフ：(笑)
太一：わかった、これ、お茶だ！？

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太一：これ、心平ちゃん、食べない方がいいと思う。ずっとしゃべってたら口の中お茶になってくるよ
心平：まじですか！？
太一：あ、お茶、俺…すごい。すごいおいしいお茶、しかもこれ。最初おいしい餃子食べた後に、お口直しみたいなかんじで、口の中が爽やかになってきた、緑茶で…
心平：へぇー
太一：いろんなのあるねー？
心平：ですね。

こうして、今週の裏トークコーナーは終了となりました。

投稿者: CHARA 日時: 17:43 | 記事リンク | コメント (0)