◇テレビ東京・９月２６日放送日

太一：さあ、本日の裏トークは、食品ロスをなくすことはとても大事ということで、本来は廃棄される食材が変身を遂げた復活グルメをを紹介したいと思います。
心平：なるほど
太一：復活を遂げるという…ね？
心平：興味深いです。

ということで、今回は廃棄食材を有効活用した3品をご紹介♪
まずは、一品目。

心平：（品が出てくる）おっ、飲み物？
太一：bread？パン？パン粉！？パン粉が、麦芽…
スタッフ：(笑)
太一：パン粉ですか？パンですか？
スタッフ：パンです
太一：パン…、パンをどうしてるの？

【bread】(長野県)
ミシュラン3つ星レストランのシェフが手掛けるベーカリーで廃棄していたパンの切れ端をビールの製造工程で有効活用。
麦芽だけでは表現できないライ麦の風味豊かなビールに。1日約3kgのフードロス削減に成功

太一：あっ、いい香りしますね。
心平：いい匂いですね。
太一：いただきます（ゴクリ）大好き！
心平：おいしいですね。
太一：うまいね、これ。
心平：廃棄すべきものを使ったってことは一切感じさせないうまさですね。
太一：ホントだね。すごく円やかで、後味の中に酸味を感じたりとかね…。とにかく香りの奥行がすごい、ブワって広がっていくかんじが…
心平：そうですね。非常にバランスがよい。おいしい。
太一：いいことしてるかんじもするよね、飲んで。『俺？食品ロスを助けてるんだよ』ってねｗ
心平：(笑)のんべえの言い訳ですねｗ
太一：(笑)

二品目。

心平：（品が出てくる）また飲み物…
太一：キャベツ！群馬…
心平：群馬だね…
太一：キャベツサイダーだってよ
心平：おいしいのかな？

【キャベツサイダー】(群馬県)
餃子を作る際に1日100kg廃棄されていたキャベツの芯からキャベツエキスを製造しサイダーに。

太一：（ゴクリ）でも、奥の方だね。嫌じゃなくない？
心平：ですね。
太一：サイダー９ですね。
心平：ですね。
太一：残像でこう、通り過ぎるんだけど、1回だけ残像の中のキャベツと目が合うみたいな…そんな感じ？
スタッフ：(笑)
心平：そうですね。新富士駅でのぞみが過ぎる…
太一：あっ、そうだね（苦笑）「新富士って見えた」ってみたいなねｗ
心平：そうですね
太一：通過する駅名が見えたぐらい…
心平：そんなかんじですねｗ

最後の品。

心平：（品が出てくる）おっ、『サステナブルエビせんべい』
太一：わかった、エビのしっぽじゃない？
スタッフ：エビと別の食材が…
心平：ナルト描いてない、ナルト？鍋？
太一：うどん？

【サステナブルエビせんべい】
名古屋の企業と中高生がコラボして開発。廃棄されていた「甘エビの頭」＆「うどんの端材」を使用。
4,500枚生産することでそれまで廃棄されていた甘エビの頭→2kg、うどんの端材→2.5kgを有効活用できる。

太一：いただきます（ガブリ）うまっ。うまいよ！
心平：ああ。うまいですね
太一：子どもも大好きだしね。うまい、うまい。新しいお土産になればいいんだろうね、こうゆうのがね…
心平：なるほど
太一：途中から3枚重ねて食べる…
心平：食べてますねｗ
太一：まぁね、ホント、コツコツ頑張ってかなきゃいけないよね。作ったら買うってことだよね
心平：そうですね
太一：それも大事ですよね？

ということで、今週の裏トークコーナーは終了となりました。

投稿者: CHARA 日時: 18:00 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん９月２６日放送日のレシピ

●ミルフィーユロールキャベツ（４人分）
　キャベツ…１／４個（約３５０ｇ）、豚ひき肉…５００ｇ
ａ)
　おろしにんにく…１片分、卵…１個
　薄力粉…大さじ１、塩…小さじ１
　黒こしょう…適量
ｂ)
　水…１５０㏄、白ワイン…５０㏄
　ローズマリー…２本、塩…小さじ１／３

　パルミジャーノ・レッジャーノ、オリーブ油、黒こしょう各適量

●丸ごと大根の簡単角煮（４人分）
　大根…１本（約１．３kg）、豚バラ肉（ブロック）…６００ｇ
　水…７００㏄、酒…１００㏄
　めんつゆ（３倍濃縮）…１５０㏄、砂糖…大さじ１．５

●煮込みしいたけのあんかけそば（２人分）
　しいたけ…大６個（１７０ｇ）、そば…２人分（２００ｇ）
ａ）
　しょうゆ…大さじ３、酒、みりん…各大さじ１
　砂糖…大さじ１／２

　だし汁…３００㏄
ｂ）
　片栗粉、水…各小さじ２

　万能ねぎ（小口切り）、すだち…各適量

【作り方】
■ミルフィーユロールキャベツ
１．キャベツは芯を切り落とし、一口大のざく切りにする。
２．ボウルに豚ひき肉、ａ）、１を合わせてよく混ぜる。
３．鍋にオリーブ油（大さじ２）を引き、２を入れ強火にかける。鍋肌の部分が熱くなってきたらｂ）を加える。蓋をして沸いてきたら中弱火で１０分加熱する。

【Shinpei's Point】
気密性が高い鍋を使うことで、お肉がキュッと固まる

４．切り分けて器によそってパルミジャーノ・レッジャーノを削り、オリーブ油をまわしかけ、黒こしょうを振る。

■丸ごと大根の簡単角煮
１．豚肉は３㎝角に切る。大根３／４本（約１キロ）は皮を剥き、２㎝厚さのいちょう切りにし、残りはおろす。

【Shinpei's Point】
大根の1/4本は大根おろしにすることで、濃いめの味付けでもさっぱりと食べられる

２．鍋に水、酒、豚肉を入れて蓋をして強火にかけ１５分茹でる。
３．蓋を取りいちょう切りにした大根、めんつゆ、砂糖を加えて、沸いてきたら中弱火で４５分煮る。たまに上下を返す。

【Shinpei's Point】
しょう油の代わりにめんつゆを使うことで、簡単に作れる

４．器に盛って大根おろしをのせ、鍋の煮汁をかける。

■煮込みしいたけのあんかけそば
１．しいたけの佃煮を作る。
しいたけは軸の先を落として縦３㎜厚さの薄切りにする。鍋にａ）を煮立て、しいたけを入れてたまに混ぜながら中火で煮る。煮汁が無くなってきたら火を止める。
２．煮込みしいたけのあんかけそばを作る。別の鍋にだし汁を入れてひと煮する。１をお好みの量加える。よく混ぜたｂ）を加えてとろみがつくまで煮る。
３．そばは袋の表示通りに茹で、ザルにあげて流水で洗い、水気をしっかりきる。
４．器に３を盛って２をかけ、万能ねぎをちらし、すだちを添える。

投稿者: CHARA 日時: 15:19 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・９月１９日放送日

●バラエティボックス

心平：今日ね、使う食材を当ててほしい
太一：バラエティぽい。バラエティボックスがでてきたー
心平：めったに噛むことはないと思いますけど…
太一：そんなもん入ってるの？（中略）すごい柔らかいです
心平：笑それは自分の指ｗ

手探りする箱、バラエティボックスって言うんですね、知らなかったｗ

●“たいら”と言えば…

エビを木べらで押しつぶして…

心平：1回で十分、平らになれば…
太一：平忠彦。TECH21っていうバイクに乗ってたレーサー
心平：あぁ（中略）"たいら"で出てくるとしたら、先にはらたいらさんとか出てきません？
太一：いや、俺の中では平忠彦、TECH21…
心平：(笑)

●“二宮”と言えば…

太一：嵐の二宮と仕事したりすると、必ず二宮清純って言うんですよ。いやいや、違いますからって必ず返すんですけど…
心平：うん
太一：で、今度はホントに二宮清純さんに会った時に「いつもありがとうございます」って言われて…
心平：(笑)
太一：娘が喜びまして…お父さんの名前呼んでるってｗピックリしちゃったもん、俺もｗ

●日曜のブランチ

心平：栗原家では、日曜の朝のブランチはコンビーフキャベツ炒めってのを、毎週僕が作ったんです、トースト焼いて、スクランブル…
太一：子どもの頃ですか？
心平：小学校3年とか？そうすると出来上がった頃に親が起きてくる…
太一：すごっ、そんな家だったんですか？
心平：そんな家でした。っていうよりも「ビックリマン」やってたじゃない？7時からだったでしょ、あれ？僕が一番早起きするわけです、日曜
太一：あー、視たくてね？
心平：腹減るでしょ？親が起きてからごはん作り始めるんじゃたまったもんじゃないわけですよ
太一：(笑)

●サバ缶エビ餃子の試食

太一：（パクリ）うん、おいしいね！最初エビの風味、その後サバが追いかけてきて、香菜の香りに包まれるかんじですね。お上品…
心平：ちょっとねっとりしてるかんじ
太一：これ、香菜の後味がさっぱりさせるんで、残暑にいい餃子かもしれない
心平：レモン絞ったりしても…

●コンビーフチャーハンの試食

太一：（パクリ）うまいね
心平：素朴なうまさですね
太一：やっぱ主役はコンビーフですね。ただキャベツも大事だなー
心平：食感もあるし…
太一：しっかり残ってますね。ちょっと辛くすることで、食欲増すみたいな？そんなチャーハンですね。食べたことない味なんですよ

投稿者: CHARA 日時: 13:28 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・９月１９日放送日

太一：さあ、本日の裏トークは、料理が楽になる変り種キッチングッズを紹介していきたいと思います。
心平：楽になる？
太一：楽になるっていうね…。当てていきましょうよ、何に使うか、ね？
心平：はい。

ということで、今週はお手頃価格で便利な変り種キッチングッズをご紹介♪
まずは、一品目。

心平：（品が出てくる）
太一：おっ、なんか吸い込まれていきそうだね、クルクル回りながら…
心平：入れるんですね。反対側も開いてますね。
太一：きゅうりじゃない？緑だし…

ブー×

心平：のり

ピンポーン〇

太一：正解！？当たっちゃった、早いよー
心平：当たっちゃった…ね？
太一：早い…
心平：（苦笑）

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心平：いきまーす。
太一：みんな、のり好きなんだなー
心平：（のりを回し入れてシュレッダー）
太一：なるほど、なるほど、おそばだ。
心平：おそばの上に…、これがざるそばだとするじゃないですか。そばの上にダイレクトにこうやって…
太一：そういう風にできるんだね。のりのこうゆうのって多くない？
心平：多いですね。
太一：多いですよね。まぁ、子どもが楽しいのかもよ？
心平：子どもがね…
太一：安全に使うことができるし。
心平：子どもが、じゃあ、あれだ、お茶漬け…
太一：お茶漬け、子ども食べる？
心平：好きじゃない？
太一：いや、そばでいいでしょ…
心平：そうですか…じゃ、いいや。
太一：(笑)

二品目。

心平：（品が出てくる）これは…、穴が開いてるんですよ、ここ（底）に…
太一：あー
心平：なんかお湯の中で掬うんだよね？
太一：水を切るんだよね、どう考えてもね？くびれも関係あるんでしょ？くびれと角度が変わってるところ…
スタッフ：そんなに関係ないです…
心平：そんなに関係ない？
太一：そんなに、関係ない？ｗ オッパッピーってこと？
スタッフ：(笑)
太一：えー、難しいね
心平：切るんじゃないね、じゃあね…
太一：あくとりさん！あー、しゃぶしゃぶ？
心平：あく取りなんだ。

ということであく取り実践…

心平：いきますよ（掬う。汁は流れて）
太一：で、あくだけが残るの？あー、なるほどね。
心平：あくだけが残りますね。
太一：アミアミのやつじゃだめなの？
心平：（スープから水に変え）水だけでやると…（流れずに掬える）
太一：わっ！
心平：水抜けが悪くなる…。あくが入ってるとサーとなくなるけど、
太一：あー、そういうことか…すごっ！
心平：あくが入ってないとちょっと掬える
太一：えー！？

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太一：あくの重さが大事なんだ？へー、よく考えましたね…
心平：ホントですね。微妙にスープが入ってもいい食べ物、おでんとか、
太一：うん、うん
心平：…が、いいのかな？

最後の品。

心平：（品が出てくる）また素朴なものが出てきましたね
太一：あくとりじゃないですか？
心平：(笑)これもあくとりに見えるよねｗ
太一：あっ、わかった、紅茶？

ブー×

太一：でも、グラスサイズじゃないですか？
心平：なんかね…。上か、下か、グラスの…
太一：押すんじゃないの？
心平：こう（上）か、こう（下）だよね？

正解：メレンゲスティック

太一：メレンゲ？メレンゲスティック…
心平：なるほど…

小久保工業所 メレンゲスティック

心平：（コップ内でスティックを上下に…）
太一：やっぱメレンゲ作るの大変なんですか？
心平：結構大変ですね
太一：へー。じゃ、便利なんですか、これは？
心平：すぐできたら、確かに便利ですよ。
太一：あっ、できてきたじゃないですか？普通だったらどうやって作るんですか？
心平：普通だったら泡立てでバーっとやる
太一：ああ、そうか…
心平：まぁ、ハンドミキサーでやっちゃうことも多いですけどね…
太一：ということは、電気要らずってことですね？
心平：そうですね

3分ほど続けると…

太一：あぁ、すごい細かくなってきてる…へぇー
心平：いいんじゃない、これ？この道具、181円でしょ？
太一：うん。
心平：これぞ、便利グッズでしょ！
太一：いや、ホントだね。

完成したメレンゲに砂糖を加え、メレンゲコーヒーにして頂きます。

太一：（口をつけると）ん、固っ。固いんだねー（ゴクリ）うまっ。うまいよ。このメレンゲはどうなんですか、よくできてる？
心平：いやいや、いいと思います、すごく。確かに、ちょっと料理に使いたいときとかあるんですよ。
太一：あるんだ？
心平：そういう意味では便利…
太一：ホントだ。

ということで、今週の裏トークコーナーは終了となりました。

投稿者: CHARA 日時: 19:35 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん９月１９日放送日のレシピ

●コンビーフチャーハン（２人分）
　コンビーフ缶…８０ｇ、温かいごはん…４００ｇ
　キャベツ…６０ｇ、玉ねぎ…４０ｇ
　にんにく…１片、卵…１個
　サラダ油…大さじ１／２、赤唐辛子（小口切り）…小さじ１
　塩…小さじ１、黒こしょう…適量

●サバ缶エビ餃子（２人分）
　サバ缶（水煮）…１９０ｇ、剥きエビ…２００ｇ
　しいたけ…２個、玉ねぎ…３０ｇ
　香菜…８ｇ、餃子の皮（大）…１袋
ａ）
　おろししょうが…１片分、酒…大さじ１
　オイスターソース…大さじ１／２、片栗粉…小さじ１
　塩…小さじ１／２、黒こしょう…適量

　サラダ油、ごま油、水…各適量

【作り方】
■コンビーフチャーハン
１．キャベツは２㎝角に切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。卵は溶く。
２．フライパンを熱してサラダ油を引き、にんにくを強めの中火炒める。香りが出てきたら卵、ごはんを加えて木べらでほぐしながらフライパンに押し付けるようにして加熱する。

【Shinpei's Point】
ごはんは熱々や冷えているものではなく、温かいぐらいのものを使うと◎

３．木べらで裏返しながら炒め、ごはんに油が回ったら寄せて、空いたところにコンビーフを加えて軽くほぐす。全体を炒め合わせ、コンビーフがなじんだら玉ねぎ、キャベツ、赤唐辛子を加えて炒める。
４．味をみながら塩、黒こしょうを加えて味を調える。

■サバ缶エビ餃子
１．剥きエビは洗って水気を拭き、背ワタがあれば取り除く。木べらで潰す。香菜、しいたけ、玉ねぎはみじん切りにする。

【Shinpei's Point】
剥きエビは潰すことで餡全体に一体感が出る

２．ボウルに１，缶汁をきったサバ、ａ）を入れてよく混ぜる。

【Shinpei's Point】
しっかりと混ぜ合わせることで餡全体にエビの旨みが広がる

３．餃子の皮の縁に水をつけ、２をスプーンでのせ、包むように半分に折ってひだを寄せながらピッチリと閉じる。
４．フライパンにサラダ油（小さじ１）を引き、３を６個並べる。強火にかけ、チリチリしてきたら水（５０㏄）を加えて蓋をして中火で加熱する。水分が少なくなってきたらごま油（小さじ１）を回しかけ、裏にこんがりと焼き目を付ける。
５．焼き目を上にして器に盛る。残りも同様に焼く。

投稿者: CHARA 日時: 14:43 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・９月１２日放送日

●リーダー作…

会津カレー焼きそばを調理中…

太一：昔さ、合宿所で、お金ないときにね、うちのリーダーがよく作ってくれたんですよ。インスタントラーメンの麺を柔らかくしてくれて、そこにインスタントのルゥをかけてくれて…
心平：カレーの？
太一：カレーの。それで食べたんですよ、よく
心平：まさにリアルカレー焼きそばですね？
太一：うん。リーダーがそれに名前を付けてね、なぜかわからないけど、ジャクソン5って名前つけてたの
心平：(笑)
太一：なんでジャクソン5って言ってたんだろうなぁ、あれｗ

●ご当地ごはんシリーズ

心平：今、14回目？
太一：14回目
心平：残すところ2〇…うん、46都道府県だっけ？
太一：46…
心平：じゃ、32ってこと？
スタッフ：33…
心平：待って、46都道府県でしょ？
スタッフ:47！
2人：(笑)
心平：ちょっとバカが露呈してしまうｗ
太一：俺も46って言っちゃったｗ

●福島の地ビール

太一：今日は福島の地ビールで乾杯したいと思いますけど…
2人：カンパーイ♪
太一：（ゴクリ）うまい。フルーティー
心平：うん、フルーティーですね

【Golden Angel】
猪苗代町で作られている、すっきり味の赤みがかかったビール

●いかにんじん試食

太一：（パクリ）うまいね！やっぱ絶妙な組み合わせですよねー
心平：不思議ですよね
太一：にんじんの食感が必要なんだよなー。いやー、うまいなー

●会津カレー焼きそば試食

太一：（パクリ）うまいよ、これ！負けてないね、焼きそばも
心平：そうなんですよ。後半ね、焼きそばが…
太一：やっぱ、この組み合わせ最高ですね。うまいなー
心平：意外な味じゃないですよね、食べると
太一：そうそう。知らない味じゃないから…

投稿者: CHARA 日時: 10:12 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・９月１２日放送日

【キャベツ餅】
炒めたキャベツに醤油、酒、砂糖などで味をつけ、餅に絡めたもの。福島県郡山市周辺で80年以上前から食べられており、各家庭によって味付けが違う郷土料理。

太一：冬食べるのかな？
心平：冬ですね。春キャベツというよりは、ギュッと締まって…（中略）芯の部分の甘い感じ、キュッとしてるかんじ…

●福島との縁

心平：太一さん、ちなみに福島とはご縁が深いと思うんですけど、どこを中心に行ってんですか？
太一：ああ、一番多かったのは…ダッシュ村ですよねｗ
心平：そりゃ、そうですよねｗ
太一：ただ漬物が、いわゆる農作業の合間にお手製のモノをじいちゃん、ばあちゃんが持ってきて食べるみたいにやってたから、（キャベツ餅は）それに近いのかなーって！？

●キャベツ餅の試食

太一：香りは、お好み焼きぽい香りがしますね（パクリ）ホッとする味ですね、これは。餅好きな人はたまらないと思う
心平：餅好きな人は好きですよね
太一：餅にない食感がキャベツにあったりしてね
心平：実際、もう少しキャベツに火入れしてぐったり食感なくしちゃうかんじじゃないですかね…

【いかにんじん】
するめいか＆にんじんを醤油、酒、みりんで味付け、福島県中通り北部の郷土料理。

太一：にんじんも言ったら冬野菜？だから保存してあるするめと合せたっていうのはなんとなくわかりますけどね
心平：そうですね
太一：このいかにんじんもどっちかというと、その場で出されて食べるというパターンが多かった気がします。福島のばあちゃんとかが作ってくれたやつを…
心平：なるほど

●するめ切り

心平：太一さん、するめを切ってもらいますね。この方向にチョキチョキ、頑張って細く切ってください。太いと戻るまでと漬かるまでの時間がかかる…
太一：（ハサミで1mm幅に切る）
心平：そのくらいですね
太一：（切り続けて）しんどー
心平：もうね、けっこう大変なんですよ、それ
太一：ね…

投稿者: CHARA 日時: 17:26 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・９月１２日放送日

太一：さあ、本日の裏トークは、ちょっとVTRが届いているそうなんで、さっそく見てみましょうかね？
心平：なんでしょうかね？

≪VTR≫
杣穀彦（そまたけひこ）さん：太一さーん、心平さーん、こんにちは。私は福島県のアンテナショップ「日本橋ふくしま館・MIDETTE」の物販リーダーの杣（そま）と申します。今回は（福島県）アンテナショップの人気売り上げBEST3のご紹介です♪

太一：これはあれですね、（この企画）やってくればよかったですね、ずっとね…
心平：ホントですね、いきなり福島になって…ね？
太一：だから、絶対もう人気だってことですもんね？
心平：そうですね。

ということで、今週は福島県アンテナショップの人気売り上げBEST3をご紹介♪

■第3位

【送料無料】【新鮮だから冷蔵出荷】国産会津馬刺しモモ(200g)と加熱用さくら肉バラスライス(400g)のおためしセット 特製辛子味噌だれ付 福島県/会津 馬肉 馬刺し お歳暮 贈答品 ギフト お祝い【旬食福来】【福島プライド】【ふくしまプライド】 価格：4595円（税込、送料無料) (2021/9/13時点)

杣さん：太一さん、心平さん、ぜひご賞味ください。
太一：ありがとうございます。
心平：馬刺しはいいね。
太一：馬刺し最高ですよ、これ。
心平：これ、うまいでしょ、もう…
太一：うまいんスよ、これ。みそダレが最高ですよ。1位でもいいくらいですよ（パクリ）うまいねー
心平：うまい？（パクリ）うん、うまいね。
太一：うまいでしょー？熊本でいうとさ、甘めのしょう油でしょ？
心平：そうですね。
太一：それとはまた違いますよね。
心平：違いますね。
太一：この味噌最高じゃないですか？
心平：うまい。これは盗んで帰るよ、今日ね…
スタッフ：(笑)

■第2位

【厚揚げソフトかまぼこ 500g（650円）】
海産物の宝庫・いわき市で作るかまぼこ。
つなぎに玉ねぎを使用しており、甘くてふわふわな食感。鮮度＆品質にこだわった1品。

杣さん：ぜひ福島の海の味をご賞味くださいませ！
太一：けっこう重厚感ないですか？
心平：あります。
太一：重いですね（パクリ）うまっ。
心平：おいしい。
太一：甘めのタレですね？
心平：ですね。
太一：うまいね。
心平：おいしい。
太一：ちょっと温めてもいいんですかね？
心平：うん、と思う…
太一：しょうが乗っけて…
心平：安いですよね、これで650円。
太一：そっかー。これはもう日本酒だったら最高ですね。

■第1位

お中元【仙台駅倉庫出荷】【常温商品】三万石ままどおる 12個入[東北 福島 お土産 みやげ 東北みやげ お菓子 和菓子 焼き菓子 饅頭 まんじゅう スイーツ]お年賀 お中元 お歳暮 ギフト プレゼント のし可 価格：1500円（税込、送料別) (2021/9/13時点)

杣さん：幅広い世代に愛される、福島を代表する銘菓、ぜひこの機会にどうぞ！
太一：はい、はい。
心平：やっぱりきますよ。
太一：このサイズ感ですね、いいのはね…
心平：ちょっと割ってみてください。
太一：そうだ、そうだ。割るとね、割ると…そうなんだよ、ほら。きましたね、これ。いただきます（パクリ）うん。
心平：うん、もう…想像通りの美味しい味です。ねっとりしてるんですね、甘み強くて。
太一：あんこぽいですね。ミルクと合うんですかね？
心平：そうですね。加糖練乳がいっぱい入ってますから…
太一：牛乳に浸して食べてもね、よかったりとかね…。これ、いいですね、アンテナショップ…
心平：ねぇ。
太一：人気ベスト3やっていきたいですね。
心平：うん。

ということで、今週の裏トークコーナーは終了となりました。

投稿者: CHARA 日時: 14:20 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん９月１２日放送日のレシピ

●キャベツ餅（３～４人分）
　キャベツ…２００ｇ、切り餅…５個
ａ）
　水、めんつゆ（３倍濃縮）…各５０㏄、砂糖…小さじ１

●いかにんじん（３～４人分）
　するめいか…４０ｇ、にんじん…２本（３００ｇ）
　酒…大さじ２、だし昆布…３×５㎝（３ｇ）
ａ）
　しょうゆ…１００㏄、酒、みりん…各５０㏄
　砂糖…大さじ１、赤唐辛子…１本（ヘタと種を取って半分にちぎる）

●会津カレー焼きそば（２人分）
《カレーソース》
　豚ひき肉…２００ｇ、玉ねぎ…１／２個（１００ｇ）
　にんにく…２片、しょうが…１片
　サラダ油…大さじ１、水…５００cc
　カレールウ…約１００ｇ
ａ）
　カレー粉…小さじ２、中濃ソース…大さじ２
　塩…１つまみ

《焼きそば》
　豚こま切れ肉…１００ｇ、塩…１つまみ
　黒こしょう…適量、キャベツ…１００ｇ
　焼きそば用麺…２玉、サラダ油…大さじ１
ｂ）
　中濃ソース…大さじ３、ウスターソース…大さじ１
　オイスターソース、砂糖…各大さじ１／２

　福神漬け、らっきょう…各適量

【作り方】
■白ゴーヤとじゃこ
１．キャベツは５㎝角のざく切りにする。
２．鍋にａ）と切り餅を入れ、蓋をして中火にかける。
沸いてきたらキャベツを加え、蓋をしてたまに混ぜながら５分程煮る。
餅が柔らかくなったら出来上がり。

■いかにんじん
１．するめいか５㎝長さに切ってから１㎜幅の縦細切りにする。ボウルに入れて酒を加え、ラップで押さえるようにしながら蓋をして３０分おく。
２．にんじんは５㎝長さの縦細切りにする。
３．小鍋にだし昆布、ａ）を入れて弱めの中火にかけて３～４分煮る。
４．密閉袋に１，２，冷ました３を入れ、空気を抜きながら袋を閉じ、ひと晩～２日漬けこむ。

【Shinpei's Point】
にんじんから水分が出て全体が漬かるようにするため、密閉袋の空気をしっかり抜いておく

■会津カレー焼きそば
１．カレーソースを作る。
玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
２．鍋を熱してサラダ油をひき、にんにく、しょうが、ひき肉を加えてほぐしながら中火で炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒め、透き通ってきたら水を加えて強火で沸騰させる。
３．沸いてきたらカレールウを溶き入れ、ａを加えてとろみがつくまで煮詰める。
４．焼きそばを作る。
焼きそば麺は袋のまま６００ｗの電子レンジで２分半加熱する。キャベツはひと口大のざく切りにする。豚肉は細かく切って塩、黒こしょうを振る。ｂを混ぜる。
５．フライパンを熱してサラダ油をひき、豚肉を強火で炒める。肉の色が変わったら、キャベツ、焼きそばを加えて炒め、焼きそばに油が回ったら少し寄せ、空いたところにｂを加えて少し加熱してから全体を炒め合わせる。
６．器に５を盛って３をかけ、福神漬け、らっきょうを添える。

投稿者: CHARA 日時: 15:12 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・９月５日放送分

●ゴーヤ豚バーグ

心平：立派なゴーヤが来ちゃったんですよ。お肉足りるかなっていう…
太一：1本いくの？
心平：分量的には半分に切って、お肉を詰めて焼くんですけど…(中略)
太一：あ、そういうことか
心平：中の詰まり具合にもよるねー

＃

なんかピーマンの肉詰め・ゴーヤ版が正しい名の気がするｗ

●ゴーヤの役割

太一：ゴーヤを入れることによって、タレというか、ソースが変わったりとかしないんですか？
心平：ゴーヤ自体が、このバーグ自体の味の核になるかんじ…火を入れても苦みはありますし…独特な香りがあるじゃないですか？
太一：はい。お肉の中に入っていくのかなと思ったんですけど、外側ですもんね

●ゴーヤのゴジラ感

太一：（ゴーヤ）改めて凄いフォルムだね。完全に「食べないでください」って言ってるもんね
心平：そうですね
太一：ゴジラ感あるね？
心平：ありますねｗ

●器小さい問題～フライパン編

心平：焼いてきます。てか、これ入るかな？入んないよ
太一：(笑)どうします？小さい問題多いですよ
心平：いや、ゴーヤが悪いんですよ
太一：ゴーヤは悪くないですよｗ
心平：(強引に押し込む)

太一：いけるじゃないですか？
心平：いけるけど…
太一：2本入らないってこと？バッテンにする？
心平：(笑)

●ソースを余熱で？

心平：ソースです。バター、余熱でいけます
太一：余熱？
心平：多分…
太一：多分って言う料理番組ｗ
心平：合せ調味料…(入れる)これ、余熱でいけないですねー
太一：(笑)やって分ったことだからね？
心平：そーすね。状況によって変わるじゃないですか？
太一：できる時とできない時がある？
心平：だから断言しちゃだめだね。「余熱で煮詰める、かも？」
太一：(笑)

●ゴーヤ豚バーグ試食

太一：(パクリ)うまい！ゴーヤすごいけど、苦みって感じじゃない気がするなぁ
心平：途中にクミンが現われて、ゴーヤの香りに結合してく感じありますよね
太一：なるほど。動物性の脂がが苦味を和らげてくれてるようなところもありますね
心平：そうですね。お肉と相性いいですよね

投稿者: CHARA 日時: 11:10 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・９月５日放送文

●ジョンってどういう料理？

太一：どういう料理でしたっけ、ジョンって？
心平：卵を使った料理ですね
太一：お好み焼きみたいなかんじ？
心平：見た目は、チヂミに近い？
太一：ああ、チヂミか…

●焦がしゴーヤと玉ねぎのジョン試食

太一：(パクリ。熱さをこらえた顔で)うまいねー
心平：ゴーヤの、トロンとした感じが…
太一：この、焦がしたかんじが、なんていうんだろ、スパイスになってる
心平：そうですね
太一：風味に変わるね。いいね。これはつまみだね
心平：そうですね

●白ゴーヤとじゃこの甘辛和え

太一：白ゴーヤにした理由は？
心平：やっぱ苦みが少ないので、こうゆう和え物とか、ちょっと火入れるんですけど軽く…、でも生ぽく食べるときにさっぱり食べられる。苦み少なく食べられる。
太一：はい

●器小さい問題～鍋編

心平：湯がいていきまーす。鍋、小さくね？
太一：出たｗ言っちゃったよ
心平：しっかり沸いてから入れてきます。40秒。40秒だと、食感が残り、火が入り苦みが取れてる状態…（投入）入る、これ？（中略）鍋小さかったからね、お湯が温くなっちゃう…
太一：はい、40秒！
心平：ちょっと50秒に伸ばしたいな
太一：(笑)

●白ゴーヤとじゃこの甘辛和えの試食

太一：（パクリ）うん、うまい！このじゃこと合うんだね
心平：合いますね
太一：最初は甘さを感じて、そしてゴーヤの苦みというか、香りだな。白ゴーヤがあったら、白ゴーヤでやってほしいですね？
心平：そうですね

投稿者: CHARA 日時: 08:53 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・９月５日放送日

今週の裏トークは「俺たちのゴーヤ」の収穫（→料理に使用）だったので、オープニングコーナーで行われました。
なので、今回はオープニングコーナーをお送りします。

太一：今年の6月にゴーヤを植えたの覚えてます？
心平：もちろん覚えてます。
太一：今日はですね、そのゴーヤを収穫したいと思います。
心平：ついにきましたか。これね、非常に重要ですからね。

→＃676俺たちのゴーヤ作りの模様はこちら。

一般的なゴーヤと、生でも食べられるほど苦味が少ない沖縄純白ゴーヤを植えましたが、あれから3ヵ月…ちゃんと育ったのか？

太一：まず、成長の様子があるようなので見てみましょうかね？6月中旬に苗を植えました。私、右ですね。これは僕らがやったときですね？
心平：そうですね。

太一：で、1週間後ですね。親ツルが伸びてきた。
心平：いいですね、順調ですね
太一：順調、順調

太一：1ヵ月後、支柱を立て、摘心をした。俺の方が成長早いですね
心平：そうですね、太一さんの方が伸びてますね

太一：で、2ヵ月が経ち、ツルが大きく成長、花や実がつきはじめた。
心平：おぉ。
太一：順調じゃない？
心平：すごい順調ですね。

太一：（白ゴーヤの実がなる写真を見て）心平ちゃんの方が白ゴーヤだっけ？
心平：そうです、そうです。なってますね。
太一：では、どのくらい育ったのか、（実物を）見ていきましょうかね？
心平：あそこまでいけば大丈夫じゃないですか？
太一：まず、僕が植えた方の普通のゴーヤ、見ていきましょう。オープン！（布を取る）おぉ！

心平：いる？
太一：いますよ、ほら！
心平：おぅ、小っちゃｗ
太一：小っちゃいねー。いた、いた。
心平：あぁ、小っちゃ。
太一：あった、あった。
心平：小っちゃｗ3本合せて、やっと1本ですね、普通の…
太一：おもちゃみたい…
心平：ね。

太一くんは小ぶりなゴーヤ3つを収穫♪
つづいては、心平ちゃんのゴーヤ…

太一：白ゴーヤ！
心平：いきまーす。（布を取る）全くない！
太一：えー！？成ってなかった、写真では？

じつは、沖縄純白ゴーヤは花が咲くまでの成長が早い品種で、この収録日の1ヵ月前に収穫時期を迎え、そのため熟れすぎてしまい、収録日までゴーヤの実を保存することができなかったんだとか…

太一：なるほど、完熟しちゃったんだ…
心平：あぁー。
太一：1ヵ月以上前なんだね、収穫時期が…
心平：遅かったってことですね
太一：遅かったんだー

ゴーヤの中身をチェック。

心平：（包丁で縦2分割）
太一：おっ、いいじゃなーい。
心平：ちゃんとしてはいるけど、ちょっとスカ感はありますか…
太一：ああ、そうだね。味見してみる？
心平：味見？
太一：このままの状態で？
心平：マジすか？じゃ、頂きまーす（ガブリ）
太一：いい音♪
心平：おっ、苦くない、全然苦くない
太一：ホント？ゴーヤ感はあるの？
心平：ゴーヤ味ですよ、ちょんと
太一：ほー。
心平：おいしい。むしろこのゴーヤ、ほしい
太一：(笑)

ということで、太一くんが収穫した普通のゴーヤと、農家さんから入手した白ゴーヤで今週のゴーヤ料理に取り組みます…

投稿者: CHARA 日時: 14:09 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん９月５日放送日のレシピ

●白ゴーヤとじゃこの甘辛和え（２～３人分）
　白ゴーヤ…１本、ちりめんじゃこ…２０ｇ
　ごま油…大さじ１
ａ）
　しょうゆ…大さじ２、酢…大さじ１．５
　酒、みりん…各大さじ１、砂糖…大さじ１／２

　かつお節（ソフトパック）１パック（２．５ｇ）

●焦がしゴーヤと玉ねぎのジョン（２～３人分）
　ゴーヤ…１本、玉ねぎ…１／２個（１００ｇ）
　豚バラ薄切り肉…１００ｇ
ａ）
　水…１００㏄、卵…１個
　薄力粉…大さじ２、片栗粉…大さじ１／２
　塩…小さじ１／３、黒こしょう…適量　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　片栗粉…大さじ２、鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ１
　塩…１つまみ、黒こしょう…適量
　ごま油…大さじ３

●ゴーヤ豚バーグ（２人分）
　ゴーヤ…１本、薄力粉…少々
ａ）
　豚ひき肉…２５０ｇ、玉ねぎ…３０ｇ
　卵…１個、薄力粉…大さじ１／２
　クミンシード…小さじ１、塩…小さじ１／３
　黒こしょう…適量

　サラダ油…小さじ１
ｂ）
　中濃ソース、ケチャップ…各大さじ３、赤ワイン…大さじ１
　砂糖…小さじ１

　バター…１０ｇ、レタス等…適量

【作り方】
■白ゴーヤとじゃこの甘辛和え
１．白ゴーヤは縦半分に切ってからスプーンでワタと種を取り除き、横薄切りにする。鍋にお湯を沸かして白ゴーヤを入れ、強火で４０秒程茹でる。ザルにとって流水にさらし、冷めたら水気をしっかり絞る。
２．フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこを入れて中強火で加熱する。たまに混ぜながら加熱してカリッとしてきたら中弱火にして、よく混ぜたａ）を加えて炒め合わせる。
３．ボウルに１，２，かつお節を合わせて和える。冷蔵庫で冷やす。

■焦がしゴーヤと玉ねぎのジョン
１．ゴーヤは縦半分に切ってからスプーンでワタと種を取り除き、２㎜厚さの横薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。ボウルに入れて片栗粉をまぶす。
２．豚肉は２㎝幅に切って塩、黒こしょうを振る。
３．ａ）を合わせてよく混ぜる。

【Shinpei's Point】
片栗粉を加えることでゴーヤと玉ねぎの焦げ目がパリッと仕上がる

４．フライパンを熱してごま油をひき、１を入れて中強火で焼き目を付けながら炒める。全体に少し焼き目がついたら鶏がらスープの素を振って炒め合わせる。具材を寄せて、空いたところに豚肉を入れて、ほぐしながら炒める。

【Shinpei's Point】
焦げ目をしっかりつけることでより美味しくなる

５．肉の色が変わったら３を少しずつ全体に回し入れ、蓋をして中弱火で３分半加熱する。
６．生地が焼き固まったら、キッチンペーパーでフライパンの端から余分な油を吸い取り、器に取り出す。

■ゴーヤ豚バーグ
１．ゴーヤは縦半分に切ってからスプーンでワタと種を取り除く。１個ずつラップをする。６００ｗの電子レンジで４分加熱する。冷まして粗熱が取れたら内側に薄力粉をまぶす。

【Shinpei's Point】
電子レンジで加熱することでハンバーグを成形しやすくなる

２．ａ）の玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、その他のａ）の材料を加えてよく混ぜる。１に詰める。
３．フライパンを熱してサラダ油をひき、２を肉を下にして並べる。蓋をして中火で５分加熱する。裏返してさらに１分蒸し焼きにして、火が通ったら取り出す。
４．３のフライパンにバターを加えて溶かし、ｂ）を加え、混ぜ合せたら火をつけ中弱火で煮詰める。
５．器にレタス、３を盛って４をかける。

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投稿者: CHARA 日時: 15:23 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん８月２９日放送分

●冷麺はどっち派？

太一：冷麺は盛岡冷麺と平壌冷麺、どっちが好きですか？平壌がグレー、盛岡が透明っていうの…？
心平：平壌冷麺の方が固い気がしますね、麺が。しっかりしてるというか…、そっちの方が好きかな？
太一：俺もそう、平壌冷麺…

●いつもの器小さい問題ｗｗ

心平：大丈夫かなと思ってるでしょ？
太一：心配だよね
心平：これはね、俺も思ってるｗ
太一：でしょ？このあと重たそうなものが入ると思う
心平：でも大丈夫
太一：コップがハラハラしてるよ

心平：（砂糖を入れる）
太一：ほら、来た。急に増えた。あともう一つ…
心平：（片栗を入れる）
太一：怖い、どうでしょう？
心平：容量計算の神様と呼ばれてますからｗ
太一：いや、余裕あった方がいいでしょ！
心平：(笑)
太一：混ぜるの、ゆっくりだもんねｗ

●そうめんクイズ

Ｑ．宮崎県日向地方に代々伝わる変わった具材のにゅうめんとは？

心平：日向地方でしょ？なんだろう？
太一：みかん！

ブー×

太一：日向夏とかあったから…
心平：魚？

ブー×

太一：アメリカザリガニ！

ブー×

心平：昔だよ？
太一：わかった、昆虫だ！
心平：はちのこ

ピンポーン〇

太一：昆虫だ、がほぼほぼ正解でしたね
心平：そうですね

太一：宮崎県美郷町では「はちそうめん」と呼び、砂糖で甘く炊いたり、はちのこの出汁を生かして塩のみで味付けしたりと各家庭で色々な味付けがあるそうです。家庭の味だったんだ、はちのこが？すごいですね

●冷麺風そうめんの試食

太一：（パクリ）おいしいっすねー。盛岡とかの冷麺ではなく、そうめんになってる
心平：そうですね
太一：そうめん自体の味の方が濃いんですね、冷麺と比べると
心平：そうですね。
太一：サラサラっといけるもん（ズズズルッ）

●あんかけ焼きそうめんの試食

太一：（パクリ）うまー。えー、面白いなぁ。やっぱ、焼いてるからかな、食感がいろいろあって…
心平：そうですね
太一：うまっ、これ。こうなると、そうめんの味自体は控えめになってるという…
心平：そうですね、はい
太一：不思議だなー
心平：香ばしさの方が先に立つ…
太一：なるほど、なるほど

投稿者: CHARA 日時: 16:16 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん８月２９日放送分

●オープニング

（前略）
太一：今日は、なにを、作ってくれるんだ、メーン（ラップ風）
心平：今日は、そうめんを、作るんだ、メーン（ラップ風）
太一：ということで今日は、夏の終わりに余りがちなそうめんを、美味しく食べられるアレンジそうめんを考えてきてくれたということで…。ミュージックステーションの時のタモリさんですけども…
スタッフ：(笑)

●タレに応用？

ニンニラを調理中…

太一：これ、よく作るんですか？
心平：これをタレにして、しゃぶしゃぶを食べるんですよ
太一：うわー、これ覚えたらしゃぶしゃぶもいけるってこと？いいですね。豚ですか、牛ですか？
心平：豚ですね
太一：豚が入ってもいいですか、このそうめんに？
心平：いいと思います

●しゃぶしゃぶのタレ問題

太一：しゃぶしゃぶのタレ問題、ありますね？（中略）心平ちゃんはなに作ります？
心平：僕はね、作るっていうよりも、ベースはポン酢と、ここでもやったけど麺つゆと練りごま混ぜたやつ、置いておいて、そこにトッピングめちゃくちゃ用意するの。食べるラー油、中国製のなんかしびれるラー油、大分県のごまだしという調味料があるんですよ、魚の身を練った奴とか…
太一：ほぅ
心平：後、のり、にんにく、しょうが…
太一：ベースは2つだけにしといて？
心平：自分で段々足して楽しむという…
太一：なるほど、勉強になるな…

●そうめんのおかず

太一：めんつゆ素麺ありきで、おかず一品二品入れるとしたら何ですか？
心平：そしたら、かき揚げとかにするかもしれないですね…あと、箸休め的な味濃いめの漬物とか…
太一：実はそこ知りたいってことはないですか？素麺のときって、素麺とにかく湯がいて、素麺だけでお腹一杯にしようとするじゃないですか？でも、どこかで、もう一品ぐらい欲しいなって…そのもう一品（を紹介するの）もありじゃないですか？
心平：うん

●ニンニラ混ぜそうめんの試食

太一：（パクリ）うまい！確かにパンチありますね
心平：はい、あります
太一：うわー、うまい。これ、お昼というよりか、夜いった方がいい…
心平：かもしれないですね。におい的にね
太一：ね？
心平：しゃぶしゃぶの締め、そうめんいいかも？
太一：いいよね

投稿者: CHARA 日時: 09:18 | 記事リンク | コメント (0)