#357トークタイム『俺たちのベーコンつくり２』
◇テレビ東京・３月２２日放送分
前回、下ごしらえをして冷蔵庫に寝かせた豚肉を、10時間塩抜きし、冷蔵庫で丸一日乾燥させておきました。
ここからは、いよいよ仕上げの燻製作業。
太一：こちらですね、前回も使ったことがある、燻製キットなんですけども。
心平：うん。
太一：こちらでやってゆきたいな、と思いまーす。
心平：なるほど。
太一：（説明書を読み）『肉を半分に切ります』
心平：横でいいんですかね？
太一：横で、いいですね、はい。
１．豚バラ肉を2等分にする
心平：（真ん中で切って）はい。
太一：で、今度は『（箱の）外側から針金を刺し、端を貫通させる』
心平：そっか、ここ（箱）に刺しながら、こう（内側で）やらなければいけないね。
太一：そっか、そっか。
心平：こっちで（肉に針金を刺す）。
太一：え、何で刺すの？
心平：そうだよね。（刺すのをやめて、肉を箱の内側に）
太一：あうん？ いま、まさにその話したじゃなかった？
スタッフ：（爆笑）
２．豚バラ肉に串を刺し吊るす
心平：（箱→肉→箱と貫通させる）
太一：もう一個。いや?、燻製日和ですね。
心平：ｗ
太一：で、ガスバーナーで火をつける、と。
３．スモークウッドに火をつける
太一：（バーナーで炙る）これはサクラチップかな？
心平：これは違いますね、ヒッコリー？
太一：ヒッコリー！？ ヒッコリーの方がいいんですかね？
【ヒッコリー】
クルミ科の広葉樹。ナッツのような香りが特徴。肉や魚、チーズなど燻製全般に合う
心平：サクラとかだと、ちょっと独特な匂いがね。。。
太一：あ、そうなんだ。大体ヒッコリーなんだ？
心平：ヒッコリーが一番ベーシックな匂いなんじゃないですか、ただ燻したかんじの。
太一：あっ、いい匂いしてきたね。
心平：いい匂いですね。
太一：いやー、男のロマンだね。
心平：ホントですね。
太一：燻製を作るなんてね。
４．火のついたスモークウッドをセットしフタを閉める
太一：（ウッドを箱の中へ）
心平：入りましたか？
太一：入りました。
心平：では、閉めます。
太一：はい。これで3時間。
心平：はい。
太一：とりあえず一回家帰ります。
スタッフ：(笑)
ベーコンを燻すこと3時間。その出来栄えは？
太一：さあ、ベーコンが仕上がったみたいなんで、見ていきましょうか。
心平：はい。
太一：おお、いい香りしますよ。よいしょ。（箱の上部をオープン）ほー。
心平：ほー。
太一：（ベーコンを取り出す）おぅ、おいしそう。ただ、北京ダックぽさもあるね。
心平：うん。
太一：こうゆう色なんだよね。
心平：相当燻ってますね。おお、旨そうですね。
太一：旨そう。味見しませんか？
心平：（包丁を入れる）
太一：もっとなんか、赤くなるのかなって思ったけど。（切ったを見て）ああ、いい。いいね?。
心平：ちょっと焼きます？
太一：これをまた焼くんだ？
心平：うん、焼いた方がいい。
太一：そうか、そうか。
油をひかずサッとソテーしたベーコンのお味は？
心平：（パクリ）うん、うまい。
太一：うま?い！ 風味も足されてるし、やっぱ塩気もしっかり入ってますね。
心平：うん。
太一：歯応えの中にも弾力っていうの？
心平：うん。
太一：それも感じますね。
心平：感じる。
太一：このベーコンで、男のロマンシリーズね、
心平：やってきますか。
太一：やってきましょうか。
心平：もっとも、男らしいですね、今までの中でも。。。
♯
この日、ちょうど"男子ごはん"がはじまる前に、裏の、岡村さんの"旅猿"を観たんですが、東野さんとのキャンプで、ベーコンの燻製を作ってたんですよね?。
内容、被りまくりじゃないですかｗｗ
そんなことだから、年一レギュラーに格下げされちゃうんですよｗ
ってか、マジで新春SPみたいに時間がずれた時じゃないと岡村さん出演できないのでは！？
