【作り方】
●特製タレのピリ辛カルビ丼
１．チャーハンを作る。しいたけは粗みじん切りにし、青じそはみじん切りにする。
２．フライパンを熱してごま油をひき、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたらしいたけを加えて炒め、しいたけがしんなりして吸った油が再び出てきたら、ご飯を加えてほぐしながらよく炒める。塩で味をととのえ、青じそを加えて炒め合わせる。
３．牛肉はグリルに並べて塩、黒こしょうを振り、少し焼き目が付くまで焼く。

【Shinpei's Point】
牛肉をグリルで一度焼くことで焦げ目が付き、香ばしさが加わる

４．ナスは一口大に乱切りにし、高温の油で素揚げをする。パプリカは一口大の乱切りにする。（a）を混ぜる。
５．フライパンを熱してごま油を引き、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたらパプリカを加え5割程度炒める。ナス、３．の順に加えて炒める。 （a）を加えて炒め合わせる。
６．どんぶりに２．を盛って５．をのせ、真ん中に卵黄を落とす。白いりごま、万能ねぎ、糸唐辛子を振る。

●大根とホタテのサラダ
１．大根は長さを半分に切って皮をむき縦4等分にしてから1cm幅の短冊切りにし、ボウルに入れて塩を振って10分置く。貝割れは根元を切り落として半分に切る。

【Shinpei's Point】
大根は塩を振って10分置き、水分をしっかり絞ることで味が馴染みやすくなる

２．ボウルに水分をしっかり絞った大根、缶汁を切ったホタテを入れて（a）を加えて混ぜ、貝割れを加えて和える。