３．フクロダケを縦半分に切る

太一：切ってわかった、見たことある、この断面。
心平：でしょ？
太一：トムヤムクンは家庭ではどのくらいのペースで出てくるんですか？
ティム：1週間に2回は絶対食べますね。
2人：へー。

４．こぶみかんの葉は手で細かくちぎり、マナオを絞りやすい大きさに切る

ティム：マナオの酸っぱさがトムヤムの味を作っています。
心平：ちょっといいですか（マナオの汁を味見）。。。けっこう強い。
太一：（ひと舐め）（ーへー；）初キッスの味ですね？
ティム：（笑）そんなに酸っぱいチューだったんですか？
一同：（笑）

５．赤唐辛子はクロックで潰しておく

ここでティムさんは、"カターイ"という、ヤシの実を削る器具を取り出します。
タイでは古くから使われている調理器具なんだとか。

６．カターイでヤシの実を削っていく。

ティム：（カターイを実演）
太一：横に座るの？ またぐのかと思ってた。ふ～ん。そんな力入ってないですね。
通訳：あんま強くやると美味しくなくなるので。軽くやるのが決め手らしいです。
太一：座り方がセクシーなんだよなｗ またぐもんだと思ってましたけどね。

心平ちゃんも挑戦。

心平：すごい柔らかいです。
太一：やらしてもらっていいですか？（代わってもらい）ああ、けっこう深くいっちゃいそうになりますね、これ。

７．削ったヤシの実は少しづつ水を加えながら溶かして、ココナッツミルクを作り、塩を入れて沸騰させる。ナンプラーを入れて味をつける。

心平：具を入れて、味を見ながら入れそうなもんだけど？
ティム：スープの味を作ってから具材を入れたら、具材に味が付くから、スープに味がつく前に具材は入れない方がいい。

８．沸騰したココナッツミルクの中に、ナンキョウとレモングラスを入れる。味を移すために2分ほど待ちます。
９．エビを入れる。エビに火が通ったら、フクロダケを入れてさらに沸騰させる。

【TIM's Point】
エビを入れたあとすぐに混ぜると、エビの臭みがスープに移るため、絶対に混ぜない。

１０．チリインオイルと、マナオを絞って合わせ調味料を作り、鍋の中に入れる

太一：（合わせ調味料を）ちょっと（味見して）いい？
ティム：酸っぱいよ。
太一：トムヤムクン！これ、トムヤムクン。
心平：あっ～、辛いけど。。。

１１．潰しておいた赤唐辛子を入れたら完成♪

太一：（出来たのを味見）辛ぇ～。めちゃめちゃうまい、でも。アロイ、アロイ。
心平：うん、おいしい。

さらに、トムヤムクンと合うタイ風野菜炒めも作ってもらい、一緒にいただきます。

太一：（パクリ）うん、おいしい。アロイ。ホントに辛さが円やかになりましたね。
心平：うん、うまい。
太一：僕ね、そんなにトムヤムクンって好きじゃなかったんですけど、これで好きになりましたね。
心平：ホントですか？ それは素晴らしいですね。
ティム：トムヤムが辛かったら、これ（野菜炒め）を食べて辛さを和らげてください。
太一：なるほど。（パクリ）うまっ、これは美味しいですね。あっさりとした味付けで。
心平：こうゆう素朴なのが一番いいですね。
太一：心平ちゃん、どうでしたか、お母さんの味を実際に食べてみて？
心平：大変勉強になりました。
太一：来年また遊びに来ていいですか？ｗ
ティム：歓迎します。

ということで、トムヤムクン作りは終了となりました。。。