三品目は。。。先ほどのジャックフルーツ☆

【ジャックフルーツ】
世界最大のフルーツと呼ばれ、収穫後5日ほど熟成させることで、果肉の甘さがより濃厚になり、独特の食感が生まれる

太一：（パクリ）うん？ 食感と味がちょっと違うかんじがしません？ バナナに近くない？
ケン：味はね、バナナみたい。食感はイカの刺身みたいなｗ
太一：そうそうｗ ちょっと寝かした白い方のｗ
ケン：貝の刺身みたいな、一瞬食感ですよね。
太一：この食感で、この甘さはちょっと驚きますね。わー、これ面白い。でも、おいしい。
ケン：甘い。おいしい。

こうして、裏トークは終了。
つづいて、ローカルフードめぐりのつづきで、海岸沿いにある倉庫街・カリヒストリートへ向かいます。

太一：この街にはなんか、日系の方の間で、とくに人気のあるお店があるらしいんですよね。さっきのお店とまた違って、日本食をハワイアンスタイルにアレンジしてると。
ケン：なるほど、ほー、ほー。

2人がやってきたのは、「ETHEL'S GRILL（エセルズ・グリル）」（住所：232 Kalihi street Honolulu , Hi96819）。
こちらは沖縄出身のご夫婦が営むお店。地元の人に大人気で、小錦さんも通っていたんだとか。店内には小錦さんの写真が飾られていますｗ

オーダーすると、まず運ばれてきたのは、サラダと真っ赤なフルーツポンチ（ジュース）。
フルーツポンチを飲んでみると。。。

太一：甘い。これ、ご飯といっしょにいくんだ？
ケン：甘いですね。かき氷の最後みたいｗ
女将：ハワイの人は、食事をするときにお水以外に飲み物を飲みます。
ケン：甘いソーダとかを？
太一：お茶とかじゃなくて？ へー。

つづいて、ケンタロウさんがオーダーしたMochiko Chicken＄7.00が登場。
衣にもち粉を使ったから揚げで、オリジナルのジンジャーソースにつけるのがローカル流の食べ方。

ケン：おー、うまい。ホントに日本の味だよ。
太一：うん、おいしい。これ、もち粉だから、こんなサクサクしてるんですかね。
ケン：そうです。なんか、こう、おかき的なというか、そういうサクサク感が出ますよね。

もち粉を使うことで、衣がほのかに甘くなり、冷めても香ばしくカリッとした食感が残るんだとか。

つぎに、太一くんがオーダーしたTataki Sashimi Plate（マグロのたたき）＄8.75。
日本ではカツオのたたきが一般的ですが、ハワイではマグロのたたきが一般的なんだとか。
モヤシとワラビを添え、ニンニク醤油のドレッシングでいただくのがローカル流。

太一：これ、絶対おいしいよ。（パクリ）うまーい。
ケン：おいしい。ニンニクいいですね。
太一：ワラビとモヤシも、食感で登場して。
ケン：いいですね。ニンニクって日本だとカツオには使いますけど、マグロも合いますね。
太一：うんうん、合います。

Mochiko Chickenも、Tataki Sashimi Plateも一番人気だと、女将さんｗ

ここで、ケンタロウさんが一番気になる、もち粉の衣の下ごしらえを見せてもらうことに。
しょう油・みりん・しょうが・ウスターソース・玉ねぎをミキサーにかけ、ペースト状にしたら、鶏肉にしっかりと絡め、冷蔵庫で一晩寝かせれば完了。

ケン：ウスターソースは珍しいですね。ちょっとの酸味とか甘みとか、いいでしょうね。
太一：ああ。

こうして、今週は終了となりましたが、いよいよ来週オリジナル料理に挑戦☆