[作り方]
●ケンタロウ流　きのこリゾット
１、マイタケは小房に分ける。エリンギは食べやすく裂く。大きければ長さを半分に切ってから裂く。シメジは石づきを落として小房に分ける。玉ネギ、にんにくはみじん切りにする。
（※今回はトークコーナーで紹介したはなびら茸、トキ色ひら茸も使用しています）
２、フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにく、玉ねぎを中火で炒める。玉ネギがしんなりしたらキノコを加えて炒める。
３、キノコに油が回ったら米を加えて炒め、米が少し透き通ってきたら白ワイン、水３００ccを加え、混ぜながら煮る。水分が無くなってきたらさらに１００cc足して混ぜながら煮る。

【Kentaro's Point】
米（1カップ）を生のまま炒めることで、水を吸いすぎないようにする

４、再び水分が少なくなってきたら米を味見し、少し芯が残る程度に柔らかくなったら（米がまだ固かったらさらに水１００ccを加えて煮る）ａを加えて混ぜ、味を見ながら塩でととのえる。

【Kentaro's Point】
米にちょっと芯が残る程度に仕上げることで、本格風のリゾットを楽しむことができる

５、器に盛ってオリーブ油少々を回しかけ、こしょうを振る。器に盛ってイタリアンパセリを散らす。

●しめじフライ
１、しめじは石づきを落として小房に分ける。
２、１に薄力粉を軽くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉を押さえながらつける。
３、フライパンに揚げ油を深さ２cm入れて中温に熱し、２を入れて中火で揚げる。衣がかたまってきたらたまに返しながら揚げ、きつね色になってきたら火を強めてカラッと揚げる。
４、器に盛って塩、混ぜ合わせたａを添える。