◇男子ごはん８月２８日放送のレシピ

食欲も落ちる暑い夏に、サラサラっと食べれる『ぶっかけ飯』。
まだまだ暑いこの時期、過去のレシピの中から、人気の高かった4レシピをもう一度ご紹介♪

#430『ひき肉卵とじ飯』（2016/8/21放送）

#478『もろこし天茶めし』（2017/7/30放送）

#582『じゃことニラのカリカリぶっかけ飯』（2019/8/4放送）

#634『漬け刺身のっけTKG』（2020/8/9放送）

投稿者: CHARA 日時: 23:02 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん８月２１日放送日のレシピ

太一：さぁ、今日の裏トークは、メキシコ定番のスイーツを紹介したいと思います。なんかVTRがあるみたいなので…
心平：うん。
太一：では、そちらを見てみましょうかね…

《VTR》
元メキシコ大使館料理人・ビクトル・バスケスさん：Hola!タイチくん、シンペイちゃん、はじめまして！よろしくお願いします。ビクトルです。今日はメキシコでは誰もが知っている定番スイーツを、2人のために私が作ってスタジオにお届けします！メキシコの美味しいスイーツ、ぜひお楽しみください！(笑)

太一：はい。うわー。
心平：かわいい人ですね。
太一：うれしいですね。定番スイーツ。

ということで、今回は元メキシコ大使館料理人、現在は都内のメキシコ料理店『Modern Mexican CABOS』のシェフ・ビクトルさんがオススメするメキシコの定番スイーツ3品をご紹介します。

まずは一品目。

心平：（品が出てくる）おー♪なんです、これ？お米ぽくもあるよ？
太一：粒が、なんか高級な感じもしますけどね。『お米を使ったメキシコの伝統的なデザート』お米だったんですね、これね。

【アロス・コン・レチェ】
お米にバニラ・シナモン・オレンジピールで風味付け。最後に、牛乳・コンデンスミルクを加えて煮込んだ、優しい甘さが特徴のスイーツ

太一：（匂いをかいで）おーっと、複雑な、でも爽やかな…
心平：オレンジピールがけっこういい仕事してますね。
太一：（スプーンですくって）うわー、ちょっとなぁ、そっか…
スタッフ：(笑)
心平：そうですよね？
太一：なんか苦手そうな…
心平：苦手そうな、ね…
太一：いただきます（パクリ）・・・
心平：うん、なるほど。
太一：一回は食べなきゃ、ダメでしょうねｗ メキシコを知るために。
心平：そうですね。
太一：ガッツリお米ですね。日本米ですかね？香りはすごくいいんですよ。シナモンの香りとオレンジピールの香りとね…暑い国ですから、やっぱ甘いものも爽やかに食べたいんですかね？
心平：うん。
太一：ビクトルさんのエピソードです。『僕にとって特別だったのは、子どもの頃、おばあちゃんが日曜日に僕や僕の家族のために作ってくれたこと。すごく甘いものではないが、当時の自分にとっては甘くて嬉しかった』すごいものを紹介してくれたんだね。
心平：そうですね。

二品目。

心平：（品が出てくる）
2人：おー♪
太一：すごーい。これはすごいケーキですね。
心平：すごいね。スポンジになんか、水分が含んでますね。
太一：あっ、しっとりしてる？ミルクじゃないの？
心平：ただのミルクじゃないと思います。
太一：なんだろう？

【トレス・レチェス】
Tres Leches＝「3種のミルク」という名前のスイーツ。牛乳・コンデンスミルク・エバミルクを混ぜ合わせて、スポンジに吸わせたビシャビシャ感が特徴のケーキ。

太一：（カットしたのが出てきて）うわー。これさ、子どもが隣りにあったコップをこぼした状態と一緒じゃない？
心平：たしかに、近いですねｗ
太一：すごい、シミシミ…いきます？
心平：うわー、重いぞ。質量すごいぞ。
太一：（パクリ）うん、甘い！甘いねー。スポンジっすね、なんの甘さですか、これ？
心平：コンデンスミルクですね。
太一：コンデンスミルクかー。生クリームはどういう？
心平：すごい軽いです、生クリーム。
太一：（パクリ）甘いの勝つー！やっぱ甘さ、倍甘いな。なんか贅沢じゃないですか？
心平：贅沢ですね。
太一：これこそ、お祝いのときなんじゃないですか？

ビクトルさんのエピソード『メキシコではほとんどの人が誕生日に家族みんなで食べるケーキで、僕も子どもの頃、親戚みんなで食べた思い出のケーキです』

太一：家族との思い出とかってさ、ね…（と語りつつケーキを下げてしまう）
スタッフ：(爆笑)

最後の品。

心平：（品が出てくる）おー！
太一：(笑)
心平：これは多分、究極甘いですね。これは甘いよ、絶対。
太一：一緒じゃん！
スタッフ：(爆笑)
太一：なにかを吸わせたのしかないの？
心平：これ、プリン状になってますねー。
太一：これもさ、思い出のスイーツですよ、多分。見た目はプリンとか？
心平：ティラミスぽさも…
太一：ティラミスぽさもありますね…

【インポッシブレ】
Imposible＝「不可能」という名前のスイーツ。チョコレートケーキ生地の上にプリン生地を加えて焼くと、なぜか上下が逆転する＝[予測不可能なスイーツ]が由来

太一：不思議…
心平：不思議だねー。（カットしたケーキが出てくる）うわー、また量でかっ。重っ。さっきより重い…
太一：そうか、プリンの量の方が多いの？（フォークを入れて）あっ面白い、切ったときの面白さありますね、これ。いただきます（パクリ）ああ、うん？一番食べやすいですね、これ。
心平：甘さがね、そんなに強くないですね…
太一：チョコレートケーキとプリンをいっぺんに食べた味ですね。
スタッフ：(笑)
太一：甘さはいままでの中で一番控えめです。
心平：そうですね。
太一：うん、大人なのか。どんな思い出があるのかも、楽しみになってきたね。
心平：ホントですね。まぁ、見てみよう。

ビクトルさんのエピソード『外食のデザートとしてよく食べていたのが、このインポッシブレでした。』

太一：思い出なし、という…
スタッフ：(爆笑)
太一：いままでおばあちゃん出てきたりとか、家族…
心平：出てこないｗ
太一：とりあえず、外食行ったときはこれがあった、という…。そっか、新しいかもしれないですね、このスイーツはね？

ということで、今週の裏トークコーナーは終了となりました。

投稿者: CHARA 日時: 14:30 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん８月２１日放送日のレシピ

●エンチラーダ（2～3人分）
≪フィリング（中に詰める具材）≫
　鶏もも肉…４００ｇ、塩…小さじ１
　黒こしょう…適量、玉ねぎ…小１個（２００ｇ）
　赤パプリカ…１／２個（１００ｇ）、にんにく…１～２片
　生青唐辛子…１本、オリーブ油…大さじ１
　
ａ）
　水…１００㏄、チリパウダー、クミンパウダー…各小さじ１
　トマト缶の水煮缶（ダイスカット）…大さじ３
　
≪トマトソース≫
　トマトの水煮缶（ダイスカット）…１缶から大さじ３を引いた量（３４５g）
　パクチー…１５ｇ、にんにく…１片
　オリーブ油、白ワイン…各大さじ１、塩…小さじ１／２
　砂糖…小さじ１
　
　トルティーヤ…４枚、ピザ用チーズ…４０ｇ

●コクテル デ マリスコス（2～3人分）
　むきエビ…２５０ｇ、水…２５０㏄
　塩…小さじ１、玉ねぎ…小１／４個
　きゅうり…１／２本（４５ｇ）、アボカド…１個
ａ）
　トマトジュース（無塩）…２００㏄、ライム果汁、オリーブ油…各大さじ１
　タバスコ…小さじ２、塩…小さじ１
　チリパウダー…小さじ１／２
　
　くし形に切ったライム…適量

【作り方】
■エンチラーダ
１．トマトソースを作る。
パクチー、にんにくはみじん切りにする。鍋ににんにく、トマトの水煮缶、オリーブ油、白ワインを入れて中火で３～４分煮る。少しとろみがついたら塩、砂糖、パクチーを加えて混ぜ、火を止める。

【Shinpei's Point】
具材はしっかり煮詰めて濃縮することで、しっかり旨みが出た具材がトルティーヤと合う

２．鶏もも肉は2㎝角に切って、塩（小さじ１/２）、黒こしょうを振る。玉ねぎ、にんにく、生青唐辛子はみじん切りにする。赤パプリカは５㎜角に切る。
３．フライパンを熱してオリーブ油を引き、鶏もも肉を入れて中強火で炒める。鶏肉の色が変わったら玉ねぎ、にんにく、赤パプリカ、生青唐辛子を加えて炒め合わせる。油が回ったらａ）を加え、たまに混ぜながら中火で１５分煮る。水分がほぼ無くなってきたら塩（小さじ１/２）を加えて味を調える。
４．トルティーヤで３を包んで巻き、巻き終わりを下にして耐熱皿に並べる。上から１をかけ、ピザ用チーズをちらし、１８０℃に予熱したオーブンで１０分程焼く。

■コクテル デ マリスコス
１．むきエビは背開きにし、背ワタを取り除く。小鍋に水、塩を入れて沸かし、むきエビを加えて弱火で１５秒程茹でる。火を止めてそのまま１分おく。ザルにあげて流水で洗って冷やし、キッチンペーパーで水気を拭く。

【Shinpei's Point】
生のエビは火通りが短い方が旨味が残る

２．玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。ザルにあげキッチンペーパーで水気を絞る。きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り除き、１㎝幅に切る。アボカドは包丁で縦半分にグルリと切り込みを入れて半分に割り、種と皮を取り除き、２㎝角に切る。
３．ボウルにａ）を混ぜ、１、２を加えて和える。器によそってライムを添える。

投稿者: CHARA 日時: 19:54 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん８月１４日放送日のレシピ

今回の裏トークはオープニングから…

#

太一：心平ちゃん、オープニング、今日、この格好ですよ。
心平：うん。
太一：収穫から、今日はお送りしたいなと思うんですけどね…
心平：はい。太一さん、なにを植えたか、覚えてます？
太一：覚えてますよ。それは、もう、じゃがいもですよ。
心平：何ですか、品種は？
太一：品種？
心平：それが重要なんです、今日だって。
太一：2種類ありましたね？
心平：そうですね。
太一："じゃが"と"いも"です。
スタッフ：(笑)
心平：なるほどｗ

5月の放送で、2種類のじゃがいもの種いもを植えた2人…
太一くんはスーパーなどでもよく見かけるメークイン、心平ちゃんは皮も果肉もピンク色なのが特徴のノーザンルビーを植えて3ヵ月。無事収穫時期を迎えたということで…

太一：まず、じゃあ、5月に植えたね、成長過程を見ていきましょうかね。

0週間目…

太一：まぁまぁ、スタートはそりゃあ…
心平：ないよね…

2週間目…

太一：これがノーザンルビー。2週間後に芽が出てきてんですねぇ。
心平：はい。

3週間目…

太一：メークインも3週間目で出てきたということか。はい。
心平：うん。

5週間目…

太一：ああ、5週間でこの高さまでくるんですね。
心平：ほー。
太一：芽かきを行ったんですね。土を増やして土台を強化した。はい。

7週間目…

太一：花が咲きました。全然違うんだね、メークインとノーザンルビーで…

9週間目…

太一：で、花も枯れると、葉も少し茶色くなってくる…早いですね。
心平：うん。
太一：で、いまに至る、と…
心平：なるほど。
太一：ということなんですね。見ていきましょうか。
心平：お願いします。
太一：じゃーん、（布をめくると）はい、はい。
心平：おー♪（枝葉は枯れ気味…）
太一：大事なのは、土の中ですからね。順調に仕上がってるんじゃないかと…。僕がメークインで…
心平：僕がノーザンルビー。
太一：じゃ、僕の方から行きましょうか？
心平：お願いします。
太一：いきますよ（枝を引き抜くと）おおー♪
心平：おおー♪
太一：かわいいのができてるよー。
心平：すごい、できてる、できてる。
太一：鉢植えだとこのぐらいのサイズなのかもしれないですね？
心平：でも、おいしそうですよ。
太一：おいしそう。
心平：おお、獲れてるわ。
太一：いいじゃないですか。サイズいいね。
心平：ね。できるんですね？初めてでしょ、まともにできたの？
スタッフ：(爆笑)
太一：いや、そんなことないよ。
心平：ホントだよ？
太一：そんなことないよね、ほら…
心平：だって、全て失敗してきた記憶しかない。
太一：そんなことない、なにができたっけ、いままで？
スタッフ：枝豆です…
太一：枝豆、ほら…
心平：ほんのちょっとしか獲れなかったでしょ？
スタッフ：(爆笑)
太一：できたことには変わりないもんね？

太一くんの植えたメークインは小さいものから大きなものまで沢山収穫！
つづいて…

心平：じゃ、ノーザンルビーも。いきますよ（枝を引き抜く）あれ？これは…
太一：小っちゃ。小っちゃくない？
心平：これはダメだわ。
太一：かわいいｗ
スタッフ：(土の中に)落ちてる可能性はない？
心平：（スコップで土を掘ると…）
太一：あった！
心平：あるよー。あっ、いた。
太一：いる、いる。あぶなー。また（心平ちゃんに）文句言われるところだったね？
スタッフ：(笑)
心平：（掘り続けると…ゴロゴロ出てきて）
太一：いっぱいあんじゃん。
心平：ほら、けっこういるよ。

心平ちゃんのノーザンルビーも小ぶりながらも大満足の収穫！
果肉の色もちゃんとピンクかチェック…

心平：（包丁で半分に…）おぉ。
太一：おー、はい、はい。ちょっと赤が入ってるんですね。いいですね、楽しみですね。
心平：はい。
太一：じゃ、作っていきましょうか、料理をね。

こうして、今週のオープニング（兼裏トーク）コーナーは終了となりました。

投稿者: CHARA 日時: 21:41 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん８月１４日放送日のレシピ

●じゃがいもとひき肉の洋風おやき（2～3人分）
　じゃがいも（メークイン）…大１個（３００ｇ）
ａ）
　豚ひき肉…１５０ｇ、にんにく（みじん切り）…１片分
　卵…１個、サワークリーム、薄力粉…各大さじ２
　塩…小さじ１／２、黒こしょう…適量
　
ｂ）
　プレーンヨーグルト…大さじ３、サワークリーム…大さじ１
　おろしにんにく…１片分、塩…小さじ１／２
　黒こしょう…適量
　
　オリーブ油…大さじ３、イタリアンパセリ（みじん切り）…適量

●ベーコン入りプティン（作りやすい分量）
　じゃがいも（ノーザンルビー、メークイン）…６００ｇ、強力粉…大さじ３
　揚げ油…適量、イタリアンパセリ（みじん切り）…適量
　スライスチーズ（溶けるタイプ）…２枚

≪グレイビーソース≫
　ベーコン…２枚（４０ｇ）
ａ）
　水…１００㏄、コンソメ（顆粒）…小さじ１
　片栗粉…小さじ１
　
　バター…１０ｇ

●しば漬けとカニカマのポテトサラダ（3～4人分）
　じゃがいも（ノーザンルビー）…４００ｇ、ブロッコリー…１／３房（７０ｇ）
　しば漬け…４０ｇ、かにかま…７５ｇ
　マヨネーズ…大さじ３、塩、黒こしょう…各適量

【作り方】
■じゃがいもとひき肉の洋風おやき
１．じゃがいもは皮を剥いてすりおろし、軽く水気をきってボウルに入れる。ａ）を加えてよく混ぜる。４等分に分けて1cm厚さに丸くまとめる。
２．フライパンを熱してオリーブ油を引き、１を入れて、中弱火でじっくり焼く。焼き目がついたら返して両面をこんがりと焼く。
３．ｂ）を混ぜる。
４．器に２を盛って、３をかけ、イタリアンパセリをちらす。

■ベーコン入りプティン
１．グレイビーソースを作る。
ベーコンはみじん切りにする。小鍋にベーコン、バターを入れて中火で炒める。ベーコンの香りが出てきたらよく混ぜたａ）を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
２．じゃがいもは皮つきのまま、縦6等分に切る。ボウルに入れて強力粉を全体にまぶす。
３．揚げ油を１７０℃に熱し、２を入れ、たまに返しながら中火で揚げる。まわりがカリッとしてきつね色になってきたら油をきって取り出す。
４．耐熱皿に揚げたての３を盛りつけてすぐにスライスチーズ２枚をのせる。熱々に温めた１をかける。チーズが溶けたらイタリアンパセリをちらす。

■しば漬けとカニカマのポテトサラダ
１．じゃがいもは皮を剥いて４等分に切る。鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて中強火で茹でる。竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨て、再び強火にかけて表面の水分を飛ばす。ボウルに移してマッシャーで潰し、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。

【Shinpei's Point】
じゃがいもを茹でたり潰して食べる場合はゆっくり煮ることで水っぽくならない

２．ブロッコリーは塩（少々）を加えた熱湯で４０秒茹でる。ザルにあげて流水で洗って粗熱を取り、水気を切る。１㎝角くらいに刻む。
３．しば漬けは粗みじん切りにする。かにかまは５㎜角に切る。
４．１に２、３、マヨネーズ、塩（小さじ１／３）、黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。

投稿者: CHARA 日時: 12:17 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん８月７日放送日のレシピ

太一：さぁ、今回の裏トークは、夏休み真っ只中ということで、キッチンでできる夏休みの自由研究をやっていきます。
心平：はい。

ということで、今回は夏休みの宿題に困っている子どもたち必見、夏の自由研究に挑戦♪

理系脳をつくる 食べられる実験図鑑 [ 宮本一弘 ] 価格：1650円（税込、送料無料) (2022/8/13時点)

この本の中から、みかんの薄皮を剥かなくても、おいしいみかんゼリーが作れるのか、という実験にチャレンジ。
用意する食材はこちら。

≪食材≫
ちいさめのみかん：3個、粉ゼラチン：5g
砂糖：大さじ1、水：700ml
はちみつ：大さじ2、レモン汁：大さじ1/2
重曹：小さじ1、生のミント：お好みで

太一：まずはですね、ゼリー液を作ります。
心平：ゼリー液…
太一：粉ゼラチン5gふりかけて、竹串で混ぜる。
心平：粉ゼラチンを水に入れて…
太一：竹串で混ぜる…
心平：なんで竹串なんだろう？

１．水（大さじ2）の中に粉ゼラチン（5g）を入れ、竹串で混ぜて5分以上ふやかす

太一：これは、もう、竹串がポイントなんですねぇ…
スタッフ：(笑)
心平：（混ぜる）
太一：で、水50mlに砂糖大さじ1を鍋に入れて、ゴムべらで混ぜるｗ
心平：なるほど、道具が大事なんだねｗ

２．鍋に水（50ml）砂糖（大さじ1）を入れ、ゴムべらで混ぜる

太一：フツフツとしてきたら、火を止め、はちみつ大さじ2を加えて混ぜる
心平：はい…
太一：ゴムべら、で混ぜる…
スタッフ：(笑)

３．中火にかけてフツフツとしてきたら火を止め、はちみつ（大さじ2）を加えて混ぜる

太一：で、先ほどの置いてふやかしていたゼラチンを鍋に加えて、完全に溶かす。余熱でいけんの？
心平：多分、大丈夫だと思う。

４．ふやかしたゼラチンを鍋に加え完全に溶かす

５．水（120ml）レモン汁（大さじ1/2）を鍋に加え混ぜ合わせる

６．ゼリー液（大さじ1）を湯呑みに入れて、冷蔵庫で冷やす

太一：「みかんの外皮を剥き、白いすじの部分も丁寧に取り除く」
2人：（黙々と作業する2人…）
太一：すごい、昨日の仕事からのギャップが激しすぎる…（前日「テレ東音楽祭」総合MCを務める）
心平：(笑)
太一：白い部分を剥くという…

７．みかんの外皮を剥き、白いすじは取り除く

太一：ここからなんですよ。「鍋に水500mlを沸かして、重曹を小さじ1を入れる。」重曹なんだね？
心平：重曹が皮を溶かす作用があるってことですかね？
太一：っていうことじゃないですかね？

８．鍋に水（500ml）を入れて火にかける。沸騰したら重曹（小さじ1）を加える

心平：はい。
太一：そうしたら、みかんを入れて、弱火で2分加熱する。レディー、ゴー！
心平：（みかんを鍋へ）

９．みかんを入れて、弱火で2分加熱する

太一：転がしながら…（お湯を）かけて…かけてあげる、上もね。
心平：はい。皮に変化がありますね。
太一：えっ、ホント？

10．みかんを取り出して優しく水洗いする

心平：あっ、もうツルツルだわ。
太一：ツルツル…スゴー
心平：剥けたぽい…

11.キッチンペーパーで水気をふき取る。

太一：そうしたら、冷やしていた湯呑みにみかん1つずつ入れて、残りのゼリー液を等分注ぐ
心平：はい。
太一：再び、1時間以上冷蔵庫で冷やす
心平：はい。

12.冷やしていた湯呑みにみかんを入れる。残りのゼリー液を等分に注いで、冷蔵庫で1時間以上冷やす

1時間後…

太一：では、ぬるま湯に30秒くらい浸けます。ゼリーと湯呑みの隙間に空気が入るようにスプーンで押し、お皿に逆さまに置いて、何回か振ると、スポッと出てくる。こわっ。

13.ぬるま湯や温かいタオルなどで湯呑みを温める。ゼリーを軽く押して、ゼリーと湯呑みの間に空気を入れる

心平：なるほど。（押して）はい（ぬるま湯から）外しまーす。
太一：これで振れば落ちてくるらしいですけど…

14.皿に湯呑みを逆さまに置いてゼリーを取り出す。

心平：これ、いきました。（皿に逆さまに置く…が、落ちてこない）
太一：『俺、いきました…俺、いきました…』じつはいってません…
スタッフ：(笑)
心平：（湯呑みを振って）おちろー！
太一：こうして（皿と湯呑みを合せて）振った方がいいんじゃない？
心平：そうだね、賢い…
太一：ハイー！（きれいにゼリーが取り出せて）料理研究家よりきれいに入れられたぁー！
心平：大丈夫です、元に戻りましたっ（心平ちゃんも取り出せる）
太一：ミントを（飾る？）

14.ミントを添える

太一：いいんじゃないですか。涼し気だよー、とにかく。

夏の自由研究『みかんゼリー』が完成♪

太一：いただきます（パクリ）
心平：（薄皮が）ない！
太一：ない！うまい！うわー、おいしい！
心平：これは、なんかいいかもしんない。
太一：これさ、甘さのバランス、最高じゃないですか？だけど、薄皮取れてるんで、直、実なんですよ。
心平：そうですね。
太一：それがいいですね！これは、やってほしいなぁ。
心平：なんか、子どもの自由研究でやって、最後ちゃんと食べて楽しめるってとこもいいし…
太一：はい、はい。

ということで、今週の裏トークコーナーは終了となりました。

投稿者: CHARA 日時: 13:32 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん８月７日放送日のレシピ

●豆腐卵の煮込みぶっかけ飯（2人分）
　豆腐（絹）…１／２丁（１７０ｇ）、油揚げ…１／２丁（２０ｇ）
　卵…２個、みょうが…１個
　万能ねぎ（小口切り）…適量　
a)
　だし汁…２００㏄、しょうゆ、みりん、酒…各大さじ１
　塩、砂糖…各小さじ１　
b)
　片栗粉、水…各小さじ２
　
　温かいごはん…２人分

●スパムおにぎり風ぶっかけ飯（2人分）
　スパム…１００ｇ、卵…２個
　塩…２つまみ、サラダ油…小さじ２
　温かいごはん…２人分、焼き海苔、かつお節（ソフトパック）、黒こしょう…各適量

●炒り鯛の冷やしぶっかけ飯（2人分）
　鯛（切り身）…２切れ（２００ｇ）
a）
　しょうゆ…大さじ２、酒、みりん…各大さじ１
　白すりごま…小さじ２、砂糖…小さじ１
b）
　だし汁…３００㏄、薄口しょうゆ…大さじ１
　酒…大さじ１/２、塩…小さじ１/４
　
　ごはん…２人分、万能ねぎ（小口切り）…適量

【作り方】
■豆腐卵の煮込みぶっかけ飯
１．豆腐は４等分に切る。油揚げは１㎝角に切る。みょうがは薄い輪切りにする。
２．小鍋にａ）を合わせて混ぜて、豆腐を加え中強火にかける。豆腐が温まったらよく混ぜたｂ）を加えて中火で煮詰め、とろみがついたら油揚げ、真ん中に卵を割り入れ、蓋をして弱火で３分煮る。
３．器にごはんを盛って２をかけ、みょうが、万能ねぎを添える。

■スパムおにぎり風ぶっかけ飯
１．スパムは１.５㎝角に切る。ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて溶き混ぜる。
２．フライパンを熱してサラダ油を引き、スパムを入れて強火で炒める。表面にすこし焼き目がついたら取り出す。
３．続いて、スパムと同じフライパンに溶き卵を流し入れ、木べらで大きく混ぜながら中強火で加熱し、半熟のスクランブルエッグにする。
４．器にごはんを盛って３を盛り、２をのせる、ちぎった焼き海苔をちらし、かつお節、黒こしょうを振る。

■炒り鯛の冷やしぶっかけ飯
１．小鍋にｂ）を合わせてひと煮立ちさせる。ボウルに移して粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
２．フライパンに鯛の皮目を下にして入れて中火で加熱する。火が通ってきたら返して両面を焼き、皮を取り除く。骨を取り除きながらほぐしてそぼろ状になるまで炒める。ａ）を加えて炒め合わせる。粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

【Shinpei's Point】
鯛のうろこが残っていれば取り除く

３．器にごはんを盛って２をかけ、1を注ぐ。万能ねぎをちらす。

投稿者: CHARA 日時: 22:03 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん７月３１日放送日のレシピ

太一：さぁ、今日の裏トークは、アウトドアにぴったりドリンク・クラフトコーラを作ろう、ということで、ベランダ飯さんに作り方を教えてもらおうと思います。
ベランダ飯：はい。

ということで、今回はベランダ飯さん直伝のクラフトコーラ作り♪

太一：ベランダ飯さんはクラフトコーラ、よく作るんですか？
ベランダ飯：自分の中で流行ってて、よく作りますね。
太一：へー。

【クラフトコーラとは…】
スパイスを効かせて自分好みの味を作るのが人気。作ったシロップは炭酸やお酒で割って楽しめる。

ベランダ飯：スパイスをちょっと変えたりとか、柑橘をちょっと変えたりとかして、自分の味が出せる、みたいなのが面白いですね。
太一：へー。

≪材料≫
●クラフトコーラシロップ（10～12杯）
三温糖…400g(色は薄くなるが上白糖でも可)、水…400ml
クローブ(ホール)…40粒、カルダモン(ホール)…20粒
シナモンスティック…3本、バニラエッセンス…5滴
レモン…2個

炭酸水…適量、ウォッカ…お好みで

心平：道具はなに使うの？
ベランダ飯：メスティンですね。
太一：メスティンでコーラ。で、シングルバーナーを用意すると。
ベランダ飯：はい、そうですね。

１．シナモンスティック（3本）は手で半分に折る。カルダモンは包丁やキッチンバサミで半分に切って種を出す(皮も使う)

太一：それは？
ベランダ飯：カルダモン…
太一：カルダモン。
ベランダ飯：クラフトコーラの場合は煮る時間がそんなに長くないので（ハサミで）半分に切って、種と皮を分離させちゃいます。
太一：ほー、そうすると味が出やすい？
ベランダ飯：そうですね。スパイスの味が出やすいです。

２．レモンは1個をすべて輪切りに。もう1個は半分に切ってから果汁を搾る。残った皮は細切りにする。

太一：すごいなー。あっ、輪切りをそのまま入れるんだ？
ベランダ飯：そうですね。（入れる）順番はお任せしますけど…

３．メスティンにレモン果汁とバニラエッセンス以外の材料をすべて入れる

ベランダ飯：（三温糖400gを加え…）
心平：けっこう入るんですね…ホントにシロップですね。
ベランダ飯：レモン汁とバニラエッセンス以外全部入れちゃいます。
太一：入れる？はい。これだけやったら、楽しみだよね？
ベランダ飯：で、火にかけまーす。

４．中火にかけ、沸騰したら弱火で約10分煮る。

ベランダ飯：10分煮たら、一晩寝かせます。
心平：このまま…（材料を）入れたまま？
ベランダ飯：入れたまま。味が浸透するんで…

５．火を止め、粗熱がとれたらレモン果汁とバニラエッセンスを加え、フタを閉め冷蔵庫で半日～1日寝かせ、濾したらシロップの出来上がり

できたシロップの匂いを嗅ぐと…

太一：うわー、あっ、コーラ！
心平：コーラ！
太一：どっちかというと、コーラの飴の匂い！
心平：うん。
太一：楽しみ、これ！

６．グラスにコーラシロップ（大さじ3）、好みでウォッカを加え、炭酸水を注ぐ

太一：うわー、爽やか！夏に飲みたくなる…
心平：あっ、（色が）きれいですね。
太一：うわ、（量は）そんなもんでいいんだ？あっ、いい香りするね。
心平：いい香りですね。
太一：爽やかな…。じゃ、いただきまーす。
心平：いただきまーす。
ベランダ飯：はい。
太一：（ゴクリ）うまっ！
心平：うまい。おいしい。
太一：コーラですよ。しっかりコーラ。うん、これ、売れるよ。
心平：売れますね。
太一：この味は…
心平：これ、昼、いいですね。キャンプ場で出されたら、昼…
太一：午後3時には、泥酔できますね、これね…
スタッフ：(爆笑)
ベランダ飯：速攻寝ちゃいますよねｗ

というわけで、今週の裏トークコーナーは終了となりました。

投稿者: CHARA 日時: 13:07 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん７月３１日放送日のレシピ

≪ベランダ飯さんレシピ≫
●せせりポン酢（1～2人分）
　鶏せせり肉…300g、マヨネーズ…適量
　ポン酢…適量、小ねぎ(刻む)…適量
　一味唐辛子…適量、サラダ油…適量

●夏野菜の肉巻き串（1～2人分）
　ミニトマト…適量、ナス…適量
　かぼちゃ…適量、ししとう…適量
　豚バラ肉薄切り(長めのもの)…8 ～12 枚、お好みのスパイス（または塩、黒こしょう）…適量
　サラダ油…適量

●乱暴ハンバーグ（1～2人分）
　合いびき肉…300～400g、パン粉…大さじ4
　スライスチーズ（溶けるタイプ）…適量、お好みのスパイス（または塩、黒こしょう）…適量
　卵…1個、乾燥パセリ…適量
　オリーブ油…小さじ2、サラダ油…適量

●クラフトコーラシロップ（10～12杯）
　三温糖…400g(色は薄くなるが上白糖でも可)、水…400ml
　クローブ(ホール)…40粒、カルダモン(ホール)…20粒
　シナモンスティック…3本、バニラエッセンス…5滴
　レモン…2個

【作り方】
■せせりポン酢
１．ホットサンドメーカーの両面にサラダ油を塗り、せせりを並べて閉じる。中弱火で8分程裏返しながら焼く。

【Verandameshi's Point】
・ホットサンドメーカーで密閉して蒸し焼きにすると旨味が凝縮される
・ホットサンドメーカーの位置を動かして火の通り具合を均一になるようにする

２．マヨネーズをストライプ状にかけ、バーナーで炙り焼き目をつける。
３．ポン酢をかけ、小ねぎを振り、お好みで一味唐辛子をかけたら完成。

■夏野菜の肉巻き串
１．ナスは縦半分に切ってから６等分に切る。かぼちゃは薄切りにする。ミニトマトとししとうはヘタを取る。
２．1の野菜をそれぞれ豚肉で巻く。アルミ串に刺す。お好みのスパイス（または塩、黒こしょう）を振る。

【Verandameshi's Point】
肉を見て串に刺すときは、巻き終わりが下に来るようにする

３．サラダ油を両面に引いて温めたホットサンドメーカーに２を並べて閉じる。中火で豚肉に焼き目がつくまで両面をしっかり７～８分程焼く。ホットサンドメーカーを裏返す際に油が出るので、別の容器などに捨てつつ焼く。
４．豚肉と野菜に火が通ったら完成。

■乱暴ハンバーグ
１．ホットサンドメーカーの片面にサラダ油を引き目玉焼きを作る。一旦取り出す。
２．ホットサンドメーカー片面にオリーブ油(小さじ1)を引き、 その上にパン粉（大さじ２）を満遍なくふりかける。さらにひき肉の半量を重ね、スプーンなどで成形する。お好みのスパイスを振りかけ、お好みの枚数だけチーズを重ねる。その上にひき肉のもう半量を重ね、残りのパン粉（大さじ２）を全体にまぶし、 オリーブ油(小さじ1)をかける。
３．ホットサンドメーカーを閉じ、中弱火で片面6～7分ずつ火が通るまでひっくり返しつつ両面を焼く。最後に目玉焼きをのせ、乾燥パセリを振りかけたら完成。

■クラフトコーラシロップ
１．シナモンスティックは手で半分に折る。カルダモンは包丁やキッチンバサミで半分に切って種を出す(皮も使う) 。
２．レモンは1個をすべて輪切りに。もう1個は半分に切ってから果汁を搾る。残った皮は細切りにする。
３．メスティンにレモン果汁とバニラエッセンス以外の材料をすべて入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で約10分煮る。
４．火を止め、粗熱がとれたらレモン果汁とバニラエッセンスを加え、フタを閉め冷蔵庫で半日～1日寝かせる。
５．目の細かいざるでこしたら完成。

≪おススメの飲み方≫
グラスに氷、クラフトコーラシロップ（大さじ3）を入れ、ウォッカ（適量）をお好みで加える。
炭酸水（250～300ml） を注ぐ。

投稿者: CHARA 日時: 23:46 | 記事リンク | コメント (0)