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#658表トーク『ユッケジャン鍋あれこれ』

◇テレビ東京・1月31日放送日

●牛肉だし

ピリ辛ユッケジャン鍋の食材説明…

心平:今日はだしに、韓国の牛肉のだし、ダシダ…
太一:ほーん

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えっ、『出汁だ』? いや違った、『ダシダ』か…



●豆もやし

ピリ辛ユッケジャン鍋の調理中…

心平:豆もやしなんですけど、独特の匂いがするんですよ。これを生でお鍋にダイレクトな状態で入れちゃうと、豆もやしに味が占領されちゃうんですよ。韓国の方も豆もやしの匂い嫌うって…
太一:へー
心平:だから、匂いをとる茹で方に色々ポイントがあるそうですね。昔、ケンテツさんに教わったんですけど、完全に忘れました
太一:(笑)俺と変わんないじゃないですか!

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●唐辛子の種類

ピリ辛ユッケジャン鍋の調理中…

心平:気を付けてもらいたいのは、韓国唐辛子の粉使ってるんですけど、一味とか使うと激辛になります
太一:そうなんだ
心平:違うものなんで。唐辛子の種類が違うんですね
太一:なるほど、なるほど



●ピリ辛ユッケジャン鍋の試食

太一:スープから(ゴクリ)おいしい!♪あったかいんだからぁ~
心平:(笑)
太一:(パクリ)うん、本格的。やっぱ牛がいい味出してますね
心平:そうですね。
太一:あとね、もやしの食感、辛いんじゃないんだな。食材の役割がしっかりしてますね

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●納豆おじや

ユッケジャン鍋のシメを…

心平:お米を入れます
太一:ラーメンかなと思ったんですけど、お米も合うね
心平:吸わせます(塩、コチュジャン、納豆を入れる)
太一:なんで納豆を加えようと思ったんですか?
心平:納豆おいしいじゃないですか。混ぜます
太一:発酵してるから。コクが出るんだろうね
心平:鍋肌に少し…
太一:焼き目をつけてくんですか?
心平:そう、石焼きビビンバみたいに…(卵を加えてごま油をかける)焦げ目が強くなってきたので、全体を混ぜていきます
太一:おぉ、香りが出てきた、納豆の。
心平:そしたら、ネギですね。

完成♪

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太一:(パクリ)うまっ!おいしい、味変わりましたね。納豆の味も強いですし、牛肉のだしもしっかり出てるから、すごくおいしい

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「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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