#658表トーク『ユッケジャン鍋あれこれ』
◇テレビ東京・１月３１日放送日
●牛肉だし
ピリ辛ユッケジャン鍋の食材説明…
心平：今日はだしに、韓国の牛肉のだし、ダシダ…
太一：ほーん
＃
えっ、『出汁だ』？ いや違った、『ダシダ』か…
●豆もやし
ピリ辛ユッケジャン鍋の調理中…
心平：豆もやしなんですけど、独特の匂いがするんですよ。これを生でお鍋にダイレクトな状態で入れちゃうと、豆もやしに味が占領されちゃうんですよ。韓国の方も豆もやしの匂い嫌うって…
太一：へー
心平：だから、匂いをとる茹で方に色々ポイントがあるそうですね。昔、ケンテツさんに教わったんですけど、完全に忘れました
太一：(笑)俺と変わんないじゃないですか！
●唐辛子の種類
ピリ辛ユッケジャン鍋の調理中…
心平：気を付けてもらいたいのは、韓国唐辛子の粉使ってるんですけど、一味とか使うと激辛になります
太一：そうなんだ
心平：違うものなんで。唐辛子の種類が違うんですね
太一：なるほど、なるほど
●ピリ辛ユッケジャン鍋の試食
太一：スープから（ゴクリ）おいしい！♪あったかいんだからぁ～
心平：(笑)
太一：（パクリ）うん、本格的。やっぱ牛がいい味出してますね
心平：そうですね。
太一：あとね、もやしの食感、辛いんじゃないんだな。食材の役割がしっかりしてますね
●納豆おじや
ユッケジャン鍋のシメを…
心平：お米を入れます
太一：ラーメンかなと思ったんですけど、お米も合うね
心平：吸わせます（塩、コチュジャン、納豆を入れる）
太一：なんで納豆を加えようと思ったんですか？
心平：納豆おいしいじゃないですか。混ぜます
太一：発酵してるから。コクが出るんだろうね
心平：鍋肌に少し…
太一：焼き目をつけてくんですか？
心平：そう、石焼きビビンバみたいに…（卵を加えてごま油をかける）焦げ目が強くなってきたので、全体を混ぜていきます
太一：おぉ、香りが出てきた、納豆の。
心平：そしたら、ネギですね。
完成♪
太一：(パクリ)うまっ！おいしい、味変わりましたね。納豆の味も強いですし、牛肉のだしもしっかり出てるから、すごくおいしい
