◇テレビ東京・男子ごはん９月３０日放送のレシピ

■カツオだし（作りやすい分量）
　カツオ節…30g、水…1,000cc

■焼きサンマの炊き込みごはん（２人分）
　米…２合、サンマ（3枚おろし）…２尾
　梅干し…２個

※調味料とだし汁を合わせて360ccにする
　だし汁…適量、薄口しょうゆ…大さじ１
　酒…大さじ２、みりん …大さじ２

　万能ねぎ（小口切り）…適量

■揚げナスのエノキあんかけ（２人分）
　ナス…4本、エノキ茸…1/2袋（50ｇ）
　ニラ…3本、だし汁…250cc
【A】
　酒…大さじ1、薄口しょうゆ…大さじ1
　塩…小さじ1/4

　揚げ油…適量、水溶き片栗粉…片栗粉小さじ2を同量の水で溶いたもの
　おろししょうが…適量、七味唐辛子…適量

■ごぼうと長芋のすり流し汁（２～３人分）
　ごぼう…1本（100ｇ）、長芋…1/4本（150ｇ）
　にんじん…1/2本（50ｇ）、だし汁…600cc
【A】
　酒…大さじ1、みりん…大さじ1
　しょうゆ…大さじ2、塩…小さじ1/3

　万能ねぎ（小口切り）…適量

[作り方]
●カツオだし
１.鍋にお湯を沸かし、沸騰したらカツオ節を入れる。カツオ節を入れたら火を止め、カツオ節が沈むまで鍋のまま３０分程冷ます。ザル等で漉して使う。

●焼きサンマの炊き込みごはん
１.米は洗って30分～1時間程浸水させ、ザルに上げておく。
２.サンマは両面に塩（分量外）を振って、グリルや焼き網などで軽く焼いておく。
３.鍋に1.調味料と合わせて360ccにしただし汁、梅干しを入れ、2のサンマをのせる。 強火にかけ、沸騰してきたら、弱火にして10分炊く。

【Shimpei's Point】
梅干しを一緒に炊き込むことで、サンマの臭みを取り、味を引き立たせる

４.炊き上がったら火を止めて10分程蒸らし、サンマの身をほぐして、梅干しと一緒にさっくりと混ぜる。器に盛って、万能ねぎをのせる。

●揚げナスのエノキあんかけ
１．ナスはヘタを取り、皮を縞目に剥き、2～3cm幅の輪切りにする。水にさらしてアク抜きをする。ニラはみじん切りに、エノキ茸は2cm長さに切る。
２．鍋にだし汁を温め、【A】で調味し、エノキ茸を加えて煮る。水溶き片栗粉でとろみをつける。
３．ナスの水気をよく拭き取り、熱したサラダ油で揚げる。全体に火が通りきつね色になったら取り出す。
４．食べる直前に、2にニラを加えてひと煮立ちさせる。
５．器にナスを盛り、4をかけておろししょうがをのせる。お好みで七味唐辛子をふっていただく。

●ごぼうと長芋のすり流し汁
１．ごぼうは皮を剥き、縦4等分に切り込みを入れて厚さ2mm程のいちょう切りにする。にんじんは縦に4つ割にし、いちょう切りにする。ごぼうは水にさらしてアク抜きをする。
２．鍋にだし汁を温め、ごぼうとにんじんを入れ、中火で5分程煮た後、【A】で調味する。
３．２に皮を剥いた長芋をすりおろしながら加え、よくかき混ぜる。

【Shimpei's Point】
すりおろした長芋を入れることで、のどごしが良くなる

４．器に盛って、万能ねぎをのせる。

投稿者: CHARA 日時: 17:44 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・９月２３日放送分

太一：さあ、今日の裏トークですけども、大好評の、懐かしい昭和ゲームを。。。
心平：昭和ゲーム！
太一：紹介したいなと思いますけど、盛り上がりましたよね、心平ちゃん、もうｗ 声出ちゃって。。。
心平：大興奮ですｗ
太一：『わぁ?』なんちゃって。。。

ということで、「昔遊んだ、懐かしい昭和ゲーム」3つをご紹介♪
まずは一品目。

太一：あ、チキチキバンバンだっけ？ なんだっけ名前？
心平：あー、何でしたっけ、名前？
太一：チクタクバンバンですよ。（箱を見て）1970年代、うわー、懐かしいー。
心平：これ、興奮しますわ。
太一：興奮しますわｗ

【チクタクバンバン】1984年発売
縦横4マスに並べられているパネルを動かし、時計を停めないように移動させるパズルゲーム。

さっそく2人で協力して挑戦。

太一：やりましょ。これは盛り上がるわ。これ、ホント、パニくりそう。じゃ、僕から行きますよ。
心平：こう（回転して）交代しましょう。
太一：はい、はい。（時計がいきなり倒れる）
心平：アハ?イ?m9(^Д^)
太一：違うでしょｗ （もう一度セットして）スタート。（パネルを何枚か動かして交代）
心平：えー、ちょっと待って。これスゲー、やばいｗ（パネルを何枚か動かして交代）
太一：（が、すぐに脱線）ムリだよ?ｗ
一同：(笑)
太一：いや、頭使うなー。これでもやりましたよね、みんな。大人気だった気がする。

二品目。

太一：えー？あっ、これゲーセンとかにありましたよね。（箱を見て）これは俺らの時代じゃなくない？
心平：（ガチャガチャいじりはじめる）
太一：心平ちゃん、全然話聞いてなくない？
心平：(笑)
太一：この箱ですよｗ
心平：古い。

【ニューバスケットゲーム】1978年発売
穴に書かれているボタンを押して打ち返し、相手のゴールを狙うゲーム。

2ポイント先取で、いざ対決♪

太一：うわー、難しい。ヨーイ、スタート。
心平：（ガチャガチャとボタンを押す）
太一：（先取点ゲット）うぉーい(＾∀＾)┛(笑)
心平：ヌォ。そんな入り方すんの、これｗ
太一：(笑)まず1ポイント。よーい、スタート。
心平：（速攻で追いつく）うぉ?い。
太一：（心平ちゃんのリアクションに大うけｗ）面白れぇ。よーし、スタート。
心平：（ガチャガチャ。そしてゴールで勝利！）
太一：あっ。。。
心平：(^ー^)┛
太一：あ、面白かったぁ。やっぱ心平ちゃん、声出ちゃうね？
心平：声出ちゃう、声ｗ
太一：心平ちゃん、声出ちゃうんだな、途中でｗ 古典的だけど、いいすね、これね？
心平：はい、盛り上がりますよ。

最後の品。

2人：あ??。
太一：懐かしい、これは懐かしいわ。こんなデカかったっけ？

【ガブッチョフィッシング】1980年代に発売
回転盤から顔を出す魚の口にめがけて、釣り糸の先端を入れ、魚を釣り上げるゲーム。

さっそく対決♪

太一：じゃ、いきますか？
心平：ちょ、ちょっと（竿を直す）はい、はい。
太一：(笑)竿が壊れて"ちょ、ちょっ"てｗ いきまーす。ヨーイ、スタート。
心平：（2人ともほぼ同時に釣り上げ）
太一：ほい。難しい。（心平ちゃんの邪魔に入る）
心平：ちょっとぉ?ｗｗ
太一：（太一くんが釣り上げてく一方、心平ちゃんは失敗続き。。。）
心平：(笑)なんで？
太一：心平ちゃん（失敗した魚が）逆さになっちゃってるじゃんｗ
心平：（またも失敗）ワハハハ。
太一：(笑)（2-4で太一くんの勝ち！）イエーイ。これダメでしょ、心平ちゃんもｗ
心平：(笑)
太一：いやー、盛り上がるなぁ。全て盛り上がりましたね。
心平：はい。
太一：子どもに戻りますね。あの当時に戻るわ、これ。
心平：うん。
太一：いやー（今後も）またドンドン紹介していきましょ。

♯

なんか、チクタクバンバン→チキチキバンバン→チキチキマシンを連想してしまいましたｗ

それはともかくチクタクバンバン、そんなに古くないんだー。ファミコンの発売が1983年だから、それよりもあとなんですね。
個人的な記憶ではもっと古くて、わりと最近になって時計→トーマスになった「チクタクパニック」が出てきたという印象なんですがｗ

投稿者: CHARA 日時: 16:57 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・男子ごはん９月２３日放送のレシピ

■豚ブロック肉ときのこのカレー（２人分）
　豚肩ロースブロック肉…400g、しめじ…80g
　舞茸…100g、ローリエ…2枚
　カレールー…4片（72g）、白ワイン…50cc
　水…800cc、にんにく…１片
　バジル…15g、オリーブ油…大さじ1/2

　ごはん…適量、塩…適量
　こしょう…適量

■ジェノベーゼソースのトマトサラダ（２人分）
　トマト…1個、紫玉ねぎ…1/2個
　バジル…10g、ルッコラ…5g
　にんにく…1/2片、オリーブ油…大さじ2
　塩…小さじ1/3

[作り方]
●豚ブロック肉ときのこのカレー
１．豚肉は縦に半分、横に3等分ほどの大きさに切り、塩、こしょうを振る。にんにくは半分に切ってから包丁の腹で潰し、バジルはみじん切りにする。しめじ、舞茸は食べやすい量の房に分けておく。
２．鍋にオリーブ油とにんにくを熱し、香りがたったら豚肉を焼きつけ、水と白ワイン、ローリエを加えて強火にし、沸騰した後、中強火で４５分煮込む。
３．２にカレールーを加えてよく溶かし、バジル、しめじ、舞茸を加えて、更に5分程煮込む。

【Shimpei's Point】
きのこは火を入れ過ぎると香りが飛ぶため、煮込みの最後に加えることで香りを残す

４．器にごはんを盛り、３をかける。

●ジェノベーゼソースのトマトサラダ
１．トマトはヘタを取り、縦薄切りにして、器に並べる。紫玉ねぎはみじん切りにし、水にさらしてざるにあげ、よく水気を切る。
２．１のトマトと紫玉ねぎは冷蔵庫でそれぞれ冷やす。
３．バジルとルッコラとにんにくをみじん切りにし、すり鉢に入れてオリーブ油と塩を加え、ペースト状にし、よく混ぜ合わせる。

【Shimpei's Point】
ルッコラをジュノベーゼソースに加えることで、ソースの香りが引き立つ

４．トマトの上に紫玉ねぎを散らす。塩（分量外）を振り、3のジェノベーゼソースをかけ、オリーブ油（分量外）をまわしかける。

投稿者: CHARA 日時: 14:41 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・９月１６日放送分

太一：さあ、久々の"俺たち"シリーズですけども。。。
心平：はい。
太一：今回は餃子にちなんで、"俺たちのラー油"を。
心平：ラー油。。。
太一：作りたいな、と思ってるんですけど、けっこう作れるんですね?。

ということで、作り物シリーズ第17弾『俺たちのラー油』作りに挑戦♪
材料は。。。

【俺たちのラー油　材料（600ml分）】
　種を取った唐辛子…100ｇ、サラダ油…500ml
　ごま油…100ml、長ねぎ…1本
　セロリ…1/4本、にんにく…2片
　ローリエ…6枚、しょうが…1片
　花山椒…大さじ2、白こしょう粒、シナモン…各小さじ1
　八角…1粒

工程は。。。

１．サラダ油とごま油を混ぜて弱火で温める

心平：はい、こいつ、ですかね。（鍋を取り寄せる）
太一：やってゆきましょう。
心平：（鍋に油を混ぜ、火にかける）

２．長ねぎを長さ5cmに切る。しょうが・セロリ・にんにくをスライスする。ローリエを3等分にちぎる

太一：（切りながら）これ、もちろんうまくいけば、使えますね、餃子に。
心平：使えますね。最高じゃないですか。

３．油に長ネギ・しょうが・セロリ・にんにく・ローリエを加えて混ぜながら弱火で10分炒める

心平：（鍋にそれらを加えて）ちょうどいいかも。
太一：あ、ホントだ。ローリエは香り付けとして、必要なんですね？
心平：はい。あー、いい匂いですわ。
太一：ホントですか、なんの匂いですか？ あ、ごま油の、あとにんにくですかね、やっぱね?。
心平：にんにく強い。
太一：いい香り。セロリも必要なんだなー。その間に。。。

４．種を取った唐辛子をフードプロセッサーで細かくする

太一：えー、辛そう。
心平：（鍋を混ぜているので）じゃ、お願いします。
太一：はい。（プロセッサー始動）うわっ、臭み出る、もう（＞＜）そっか、心平ちゃん、辛いの苦手なんですよね？
心平：うん。
太一：あ、そうだ、そうだ。これが嫌ですか、このかんじ？だからお願いしますって言ったんですね？
心平：はい。
太一：(笑)
心平：（フードプロセッサを）振るといいんじゃないですか？
太一：（言われた通り振る）ふんかすさん（←よく聞き取れなかった）みたい。（機械を止める）
心平：あ、すごそう。
太一：（蓋を開け）ぶはぁ?（ー∀ー）辛ぇ?。
心平：（匂いを嗅ぎ）うわ?（＞.＜）喉クル?。
太一：嗅ぐだけで辛い、すげ?。

５．花山椒・シナモン・白こしょう・八角をフードプロセッサーで細かくする

太一：（プロセッサー始動）うわっ、河川敷の風が強いときみたいだ。うわー、すげー匂い。（止めて）これもすげー、嗅ぎます？
心平：いや、いいかな。。。
太一：いきましょうよ。
心平：（嗅ぐ）うわー、すげー（＞＜）
太一：(笑)

６．10分経ったら油から香味野菜を取り出す。その油に唐辛子を加えて弱火で2分炒める

太一：（鍋に唐辛子を加える）うわ?、あ?、すごい。あ、いい匂い、でも。
心平：（恐る恐る匂いを嗅ぐ）
太一：シーマンが近づいてきたみたいなｗ

７．2分経ったら、香辛料をくわえて弱火で1分炒める

心平：（かき混ぜながら）あー、いい匂いですわ。
太一：いい匂い。花山椒の香り、いいですね?。
心平：シナモンてのがいいですね。
太一：うん、うん。

これで完成♪ 冷奴にかけて味見をしてみます。

太一：（パクリ）おいし。。あっ、辛ぇ?（Ｔ.Ｔ）
心平：辛い、これ。
太一：子どもになっちゃってるｗ おいしいけど。。。
心平：これ、すんごい辛い。（水飲んで）おぇ?。
太一：醤油たらしてみようか（パクリ）うん、おいしい。お醤油と冷奴というのがおいしいのかなｗ
心平：（パクリ）合いますね。
太一：餃子に合うかもしれないですね？
心平：うん。。。
太一：(笑)思ってない、思ってないｗ

1ヵ月ほどはもつそうなので、今後も使ってみることに。。。

♯

手づくりラー油、どうせなら一時期流行った"食べれるラー油"にしてくれればよかったのに。
そっちは大変なのかな？(笑)

投稿者: CHARA 日時: 15:42 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・男子ごはん９月１６日放送のレシピ

■野菜たっぷり焼き餃子（30個分）
　豚挽き肉…300ｇ、白菜…1/6～1/8個
　ニラ…10本、れんこん…70ｇ
　塩（白菜用）…小さじ1/2
　水溶き片栗粉…片栗粉小さじ1を水80ccで溶いたもの
　サラダ油…小さじ1、ごま油…適量
　餃子の皮…30枚
【A】
　オイスターソース…大さじ1、しょうゆ…大さじ1/2
　紹興酒…大さじ1/2、しょうが（すりおろし）…1片
　鶏ガラスープ…顆粒鶏ガラスープ小さじ1を同量の湯で溶いたもの

■海鮮あんかけチャーハン（２～３人分）
＜あん＞
　イカ…150g、エビ…８尾（正味100g）
　カニ缶…50ｇ、たけのこ水煮…50ｇ
　きくらげ（戻した状態）…25ｇ、アスパラ…2本
　しょうが…１片分、鶏ガラスープ…顆粒鶏ガラスープ小さじ1を湯200ccで溶いたもの
　塩…小さじ1/5、ごま油…大さじ1
　水溶き片栗粉…片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いたもの

＜チャーハン＞
　卵…２個、やや冷めたご飯…２合分
　しょうが…1片分、にんにく…1片分
　白ねぎ…１／２本分、ハム…50g
　塩…小さじ1/2、サラダ油…大さじ２

[作り方]
●野菜たっぷり焼き餃子
１．白菜はみじん切りにして、塩（小さじ1/2）を振り、１５分程おいた後、水気をよく絞る。ニラはみじん切りにし、れんこんはみじん切りにした後、１０分程水にさらしてあく抜きをし、ザルに上げてよく水気を切る。

【Shimpei's Point】
白菜を水抜きして絞っておくと、調味料や肉汁を吸いやすくなる

２．ボウルに１と豚挽き肉、（A）を入れ、よく混ぜる。

【Shimpei's Point】
全体をよく混ぜることで、味にムラが出るのを防ぐ

３．出来た餡を餃子の皮で包む。
４．火を点ける前にフライパンに３を並べ、サラダ油をかけ、強火で焼く。チリチリと音がし始めたら、水溶き片栗粉を流し入れ、フタをする。
５．水分が飛んで、羽がついたら出来上がり。お好みでごま油を回しかける。お皿でフタをして全体をひっくり返す。

●海鮮あんかけチャーハン
１．＜あんを作る＞
イカは開いて皮を除く。表側にななめ格子に切り込みを入れて、3cm幅の短冊切りにし、塩（分量外）を振る。きくらげはもどして食べやすい大きさに切り、たけのこ水煮はスライスし、しょうがはみじん切りにする。アスパラは根元のかたい部分を取り、下茹でして斜め切りにする。エビは洗い、水気を拭いて背びらきにし、背ワタがあれば取り除き、塩（分量外）をふる。
２．フライパンにごま油を入れて熱し、イカとエビを強火でサッと炒めて、全体に火が通る前に取り出しておく。

【Shimpei's Point】
イカとエビは炒めてから一旦取り出すことで、固くなるのを防ぐことができる

３．同じフライパンで、しょうがとたけのこ、アスパラを強火で炒め、鶏ガラスープとカニ缶（汁ごと）を加え、沸騰してきたら、きくらげを加える。全体に火が入ったら、イカとエビを戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。味をみて塩で調味する。
４．＜チャーハンを作る＞
にんにく、しょうが、白ねぎ、ハムをみじん切りにする。卵はあらかじめ溶いておく。
５．フライパンにサラダ油をひき、にんにく、しょうがを熱し、溶き卵を加える。やや冷めたご飯を加えて卵と絡める。全体に油が回ったら、ハムを加えて炒め、塩で調味し、最後にねぎを入れて炒める。
６．器にチャーハンを盛り、あんをかけていただく。

投稿者: CHARA 日時: 13:58 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・９月９日放送分

太一：さあ、今日の裏トークですけども。いままでですね、様々な変りダネシリーズをやってきましたけども。今回はですね、えー、豆腐。。。
心平：豆腐？
太一：変った豆腐を紹介していこうと。豆腐に関しては、僕は変わってなくていいかなって思うんですけどねーｗ
心平：そう思います、僕も。

ということで、変りダネ豆腐3品をご紹介♪
まずは一品目。

太一：あーー！
心平：これは。。。
太一：ザクだ！！（型を開けて）あーー（＞＜）こんな出会いかたはしたくなかった。俺、こっち（型）に（中身が）付いてるのかと思ったｗ
心平：あれ？
太一：ザクですよ、ザク。
心平：すげー。

【ザクとうふ】
ガンダム好きの社長が考案した枝豆の豆腐。お酒のおつまみにおススメ。

心平：どっからいきますか？
太一：いや、どうしよう？ ザク大好きだったんだよね、俺。やっぱ頭いっちゃおうかな？（箸を入れる）ザクって柔らかいんですね？ｗ
心平：(笑)
太一：柔らかい、ザク。頂きます。（パクリ）あ、うまい。
心平：ホントだ。
太一：めちゃめちゃうまい。あのね、枝豆と豆腐を一緒に食べた味ですね。
心平：うん、うん、ホントにそう。
一同：(笑)
太一：ホントにそうですよね。
心平：その表現ピッタリｗ
太一：ザク、食えるなぁ。これは、よく考えましたね。

つづいて、二品目。

太一：あー、なんか高級感ある。柔らかそう。
心平：あ、これは甘いんじゃないですかね？
太一：（匂いを嗅いで）甘いッスね?。これ、色からするとチョコレートじゃないですかね？
心平：うん。
太一：ちがうのかな？食べてみましょうか？（パクリ）あ、でも豆腐だ。
心平：うん、最後豆腐ですね。
太一：チョコレート？ なんだ？きな粉の味もしないですか？

【波乗りジョニー ココアバージョン】
バレンタイン限定商品だったが、大好評のため通常販売を開始。クリーム等をつけて食べるデザート豆腐。

太一：これはもうすごい流行りましたよね、波乗りジョニーの豆腐ねぇ。ちょっとデザインも若い感じしますよね。すごい柔らかいのが特徴的ですよね、これね。ほー。
心平：美味しいです。
太一：うん、美味しいですね。

最後の品。

太一：おお。匂いそう。なんか嗅いだことあるぞ、この匂い。
心平：（匂いを嗅いで）あ、なんだろう？
太一：（匂いを嗅いで）嗅いだことありますよね？
心平：はい。
太一：チーズみたい（パクリ）うん、その味ですね。
心平：その味なんですけど、そのものの名前が出てこない。
太一：えー？ マジですか？
心平：間違いなくアレなんですけど。名前が出てこない。
太一：めっちゃ簡単な。。。
心平：簡単なんだけど。。。
太一：簡単な方ですよ、俺、匂いでわかりました。
心平：うん。絶対それです。
太一：言っていいですか？ トマト。
心平：あ、そうですね。
太一：いやー、そう思ってないでしょう？
心平：(笑)
太一：ホントですか？

【とまととうふ】
完熟トマトと濃厚豆乳で作った豆腐。トマトのように塩を付けて食べるのがおすすめ。

太一：わかった、トマトと豆腐をいっぺんに口に入れた味ですよね。
心平：(笑)そうですね。まさに。
太一：またね、機会があれば、紹介したいと思います。

♯

ザクとうふ、今更感がかなり漂いますが?ｗ
個人的にはあのパッケージ（型）を手に入れて、シャーベットやらゼリーやらを作りたい。
いちご味→シャアザク、メロン味→量産型、ってねｗ

それにしても、心平ちゃんのリアクションが薄かったですねー。
もしかして、ガンダム観てなかった？
あのブームの中、たまにいるんですよね、観てなかった人。
けっこうお姉さんがいるケースが多いんですが、心平ちゃんもお姉さんがいましたね。
つまり、ヤマトやガンダムでなく、キャンディキャンディとかで育った人ｗ
（あ、でも年齢的にファースト世代じゃないのか？）

投稿者: CHARA 日時: 16:49 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・男子ごはん９月９日放送のレシピ

■ネバネバ豚そぼろ丼（２人分）
　豚挽き肉…200ｇ、しょうが（みじん切り）…2片
　サラダ油…小さじ1、赤唐辛子（小口切り）…1/2本
　酒…大さじ1、しょうゆ…大さじ1.5
　オクラ…10本、納豆（ひきわり）…1パック
　長いも…200ｇ、万能ねぎ（小口切り）…適量
　ご飯…適量

＜半熟味玉…作りやすい分量＞
　卵…4個
【A】
　みりん…50cc、しょうゆ…大さじ2

■ナスのごま汁（２人分）
　ナス…2本、だし汁…600cc
　みそ…適量、白いりごま…大さじ3

■砂肝酢（２人分）
　砂肝…200ｇ、万能ねぎ（小口切り）…適量
【A】
　だし汁…50cc、酢…大さじ1
　しょうゆ…大さじ1

　豆板醤…適量

[作り方]
●ネバネバ豚そぼろ丼
１．半熟味玉を作る。卵は常温に戻しておく。沸騰したお湯に卵を入れ、5分半～6分茹で、氷水に浸ける。卵が冷めたら殻を剥き、ポリ袋などに入れ、【A】の調味料を加えて密閉し3時間～1日おく。
２．長いもは皮を剥いてすりおろす。オクラは板ずりし、たっぷりのお湯で茹で、流水で冷やしてからみじん切りにする。納豆は付属のタレを混ぜておく。
３．フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、豚挽き肉、赤唐辛子を炒め、肉に火が通ったら、酒としょうゆで調味し、汁気がなくなるまで炒める。
４．器にご飯を盛り、その上に、3とオクラ、納豆、長いも、味玉をのせ、万能ねぎをちらす。
５．全体をよく混ぜていただく。

●ナスのごま汁
１．ナスは1cm幅の輪切りにし、水にさらしてアク抜きをする。ザルに上げて、下茹でする。
２．ナスが柔らかくなったら、ザルに上げ粗熱をとり、水気をよく絞る。
３．鍋にだし汁を温め、2を加えて煮込む。みそを溶き入れる。
４．ごまはすり鉢で、油が出るまでよくする。
５．4を3に入れて、ひと煮立ちさせる。

【Shimpei's Point】
すったごまは最後に加えることで、ごまの風味を残す

●砂肝酢
１．砂肝は薄切りにする。鍋にお湯を沸かし、酒少々（分量外）を加え、砂肝を茹でる。砂肝に火が通ったら、ザルに上げて水洗いし、冷水に浸けたまま冷ます。

【Shimpei's Point】
砂肝の下茹での際に酒を加えることで臭みを取り除く

２．【A】の調味料を合わせておく。1の水気をよく切って器に盛り、（A）をかけ、万能ねぎをのせる。お好みで豆板醤を添える。

投稿者: CHARA 日時: 14:51 | 記事リンク | コメント (0)

またまたまた読者さんからご質問を頂きました♪

手巻きの皮を焼いた時のフライパンはどこのものですか？？
色も可愛くて、大きさも可愛い(^^♪
購入したいので教えてください

にかさん、ありがとうございますm(_ _)m

以前にもちょっと触れましたが、心平ちゃんの使う調理道具は基本"栗原はるみブランド"なんですよね。なので、彼女のお店（栗原はるみweb通販 yutori by mail）を探していただけるとよいかな、と思います。

で、今回のフライパンは「パンケーキパン」ではなかろうかと。。。

どうでしょう？
サイズは1種類だけぽいですね。
カラーは、番組で使っていたイエロー・レッドのほか、グリーン・ブルーがあるようです。

ご確認ください（＾＾

投稿者: CHARA 日時: 14:12 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・９月２日放送分

太一：何の野菜が原料か当てよう、利き野菜焼酎対決?♪
心平：ウェ?イ?(o≧▽^)┘

ということで、何の野菜で出来ているか、利き野菜焼酎対決の第2弾。
4月に行った同じ対決では、見事心平ちゃんが勝利。果たして今回は？

野菜は、ナス・トマト・トウモロコシ・キュウリ・ニンジン・ネギ・タマネギ・ジャガイモ・ゴボウの中から選びます。
まずは1問目。

太一：(匂いを嗅いで)あ、わかった。
心平：わかった。
太一：俺の方が早かったですよ、いま。
心平：えー？
太一：飲んでみましょうかね。（ゴクリ）
心平：うん。。。あれ？
太一：うん、間違いない。
心平：どっちかにわかれたな。
太一：えっ？ 迷ってます？
心平：（再度ゴクリ。ブッ）鼻に入ったｗ
太一：どうしたんですか？
心平：すごい酔うよ、多分ｗ
太一：（ゴクリ）うん、間違いないです、これ。いきましょうか。せーの。
心平：（2人もゴボウを手に取る）
太一：ですよね？ ゴボウだと思います。

はたして、正解は。。。。ゴボウ！！

太一：はい、ごぼう焼酎。

【ごぼう焼酎「白髭」】25度（三重県宮崎本店）
ほのかなごぼうの香りと、まろやかな口当たりが特徴。

太一：香りはやっぱりゴボウの香りするんですよ、でも飲むと円やかですね。
心平：円やか。
太一：飲みやすい。
心平：おいしい。

つづいて、2問目。

太一：もう、色に特徴がない。
心平：（匂いを嗅ぎ）これ、むず。。。
太一：むずかしい。でも、全然匂い違いますね、ゴボウとはね。（ゴクリ）なんか後半フワッと出てきたな。
心平：一瞬出てきますね。
太一：一瞬フワって、そいつが出てくるんですよ。いきましょうか。せーの。
心平：（2人もタマネギを手に取る）
太一：ね？ 正解、どうですか？

正解は。。。。タマネギ！！

太一：あー、よかったぁ。

【玉ねぎ焼酎「淡路のひだまり」】25度（兵庫県 明石酒類醸造）
タマネギのかすかな香りと甘みが楽しめる焼酎。

太一：ちょっとだけ、フワッと出てきますね。
心平：はい。
太一：面白い。

最後の品。

太一：どうだ、色はないですよね。（ゴクリ）うわ、全然違う。これこそ味わかるんじゃないですか？
心平：（ーー；）
太一：わかりました、これはわかった、俺。
心平：わかった？
太一：トロッとしてませんか？
心平：うん、そういわれれば。
太一：そうですよね。こんだけ言ってハズレてたら恥ずかしいですけどねｗ
心平：決まりました？
太一：はい、決まりました、もう。
心平：（自分は）勘ですよ。
太一：いきますか。せーの。
心平：（心平ちゃんはナスを、太一くんはジャガイモを）あ、（それ）かな！？
太一：(笑)ちょっと待って、それずるくない？ 自分はナス取っておいて、俺の方見て「かな？」ってｗ
心平：(笑)
太一：正解見てみましょう。こちらです。

正解は。。。。ジャガイモ！！

太一くんの完勝です♪

太一：＼（＾∀＾）／

【じゃがいも焼酎「伍升譚（ごしょたん）」】20度（北海道 合同酒精）
じゃがいも特有の風味が味わえ、口当たりはすっきり。

太一：（改めてゴクリ）あっ、もうジャガイモしか考えられないですね。
心平：はい、はい。
太一：心平ちゃん、ナス出してたね?ｗ
心平：(笑)生涯の恥ですわｗ

♯

今回の野菜焼酎、先月の変りダネ発泡酒、前回の野菜焼酎の原料をまとめてみました。

【野菜焼酎２】
ゴボウ・タマネギ・ジャガイモ

【変りダネ発泡酒】
ゴーヤ・柿・ジャガイモ

【野菜焼酎１】
ピーマン・だいこん・レンコン

とりあえず、サツマイモのいも焼酎が一般的であるように、ジャガイモもお酒の原料として"アリ"ぽいですねｗ

投稿者: CHARA 日時: 13:34 | 記事リンク | コメント (0)

■心平流ごちそう手巻き（４人分）
＜ごちそう手巻きの皮（20枚分）＞
　薄力粉…200g、塩…小さじ1/3
　水…400cc、サラダ油…小さじ2

＜白ごまごはん＞
　ごはん…適量、白炒りごま…適量
　
＜野菜＞
　長ねぎ（白い部分：ななめ薄切り）…1本、きゅうり（千切り）…1本　
　大葉…10枚、かいわれ大根…1パック
　トマト（細切り）…1個、もやしのナムル…250ｇ
　キムチ…適量、テンメンジャン…適量

＜大根のなます＞
　大根…200g、塩…小さじ1/3
【A】
　すし酢…大さじ1、砂糖…小さじ1

＜照り焼きチキン＞
　鶏モモ肉…250ｇ、塩…適量
　こしょう…適量、片栗粉…適量
　サラダ油…大さじ2
【B】
　砂糖…大さじ1、みりん…大さじ2
　しょうゆ…大さじ2

＜豚肉のエスニック焼き＞
　豚バラブロック…200g、塩…適量
　こしょう…適量、花椒…小さじ1/2
【C】
　砂糖…大さじ1、みりん…大さじ1
　しょうゆ…大さじ1

■酸辣湯（サンラータン）（４人分）
　豚バラ薄切り肉…50ｇ、干ししいたけ…4枚
　たけのこ水煮…100ｇ、しょうが・にんにく…各1片
　ザーサイ…20ｇ、トマト…1/2個
　赤唐辛子（小口切り）…1本、ごま油…大さじ1/2
　万能ねぎ（小口切り）…適量、卵…1個
　スープ…水800ccに鶏ガラスープ小さじ2を溶いたもの
【A】
　酒…大さじ2、しょうゆ…大さじ2
　オイスターソース…小さじ1、酢…大さじ2
　水溶き片栗粉…片栗粉大さじ2を同量の水で溶く

[作り方]
●心平流ごちそう手巻き
＜ごちそう手巻きの皮＞
１．ボウルに薄力粉と塩を合わせ、水を加えて混ぜる。全体がまとまったら、さらにサラダ油を加えて混ぜ、15分程ねかせる。
２．フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油（分量外）を薄くひき、生地を流し入れて両面を焼く。

＜白ごまごはん＞
１．あたたかいごはんに、白炒りごまを混ぜる。

＜大根のなます＞
１．大根を千切りにする。塩を振って、10分程おく。
２．1の大根の水気をよく絞って【A】を加える。全体を混ぜて漬け込む。

＜照り焼きチキン＞
１．鶏モモ肉は厚みのある部分に切り込みを入れ、塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
２．【B】の調味料を合わせておく。
３．フライパンにサラダ油を熱し、1を皮目から入れ強火で揚げ焼きする。何度か裏返しながら両面焼く。
４．焼き上がったらフライパンから鶏肉を取り出し、フライパンの余分な油を拭きとった後、2の調味料を入れて少し煮詰めたところへ、鶏肉を戻してタレを絡める。食べやすい大きさに切る。

【Shimpei's Point】
合せ調味料を先に煮詰めることで、鶏にタレがよく絡む

＜豚肉のエスニック焼き＞
１．豚肉は粗みじん切りにし、塩・こしょうで下味をつける。
２．花椒をすり鉢等ですり潰す。【C】の調味料を合わせておく。
３．フライパンを熱し、１を焼き、裏返して両面をしっかり焼く。火が通ったら【C】を絡める。粘りが出てきたら花椒を加える。（フライパンに残ったタレを巻く際のソースとして使ってもよい）

●酸辣湯（サンラータン）
１．豚バラ肉は叩いてみじん切りにする。干ししいたけは、戻して水を絞り、軸を落としてみじん切りにする。トマトは湯むきをし、角切りにする。たけのこ、ザーサイ、しょうが、にんにく、はそれぞれみじん切りにする。
２．熱したフライパンにごま油を入れ、しょうがとにんにく、赤唐辛子を加えて炒める。香りがたったら豚肉、たけのこ、干ししいたけ、ザーサイを炒める。

【Shimpei's Point】
具材を一度炒めることで、スープにコクが出る

３． 鍋に鶏ガラスープをあたため、2を加えて少し煮る。
４．【A】で調味をし、水溶き片栗粉を一気に鍋に加え混ぜながらとろみをつける。
５．トマトを加え、ひと煮立ちしたら、溶き卵を回し入れ、火を止める。

【Shimpei's Point】
入れた溶き卵に触れないことで、仕上がりがキレイになる

６．器に盛り、万能ねぎをのせる。

投稿者: CHARA 日時: 15:11 | 記事リンク | コメント (0)