#190トークタイム『"俺たちのオリーブオイル"作り』
◇テレビ東京・１２月２５日放送分
太一：さあ、今日はですね、いきなり、俺たちシリーズをやっちゃおうかな、と。
ケン：あっ、裏トーク？
太一：裏トークです。今回は、オリーブオイル。
ケン：きましたね、大きく、来ましたね。
太一：はい。
ということで、今回の俺たちシリーズは"手作りオリーブオイル"に挑戦。
太一：今回は、オリーブオイルを作ってみようと。。。（キッチンを移動）
ケン：すごい。
太一：（たくさんのオリーブの実を前に）これは、すごいなぁ。
ケン：完熟の。。。
太一：はい。ここまでにするの大変だし、この量だけでもホントにね、大変だと思うんですよ、収穫するのは。
ケン：そうですよね。
太一：では、さっそくやってみましょうか。（この実は）メードインジャパンですよ。
およそ100年前からオリーブを栽培し、国産オリーブオイルの90％を生産している瀬戸内海の小豆島。その中の、2000本以上のオリーブと120種類のハーブを栽培しているという『駅の道 小豆島オリーブ公園』さんから、11月に収穫したばかりというオリーブの実を直送していただいたんだとか。
その実を使って、エクストラバージンオリーブオイル（収穫から72時間以内のオリーブで作られ、味も香りも豊かでフルーティな最上級オイル）作りに取り掛かります。
ケン：では。（マニュアルを広げて）『果実を2重にしたビニール袋に入れる』
1.完熟オリーブを2重にした密閉袋に入れ、指で潰しながら揉む（60分程度）
太一：はい、入れましょうか。（太一くんがビニール袋を広げて、ケンタロウさんがボウルの実を中へ?）ケンタロウさん、どうなんですか、作ったことあるんですか？
ケン：作ったことないです。実際に作ってる現場もちゃんと見たこともないです。
太一：完熟したやつを使うんですね？
ケン：そうですね、油が多いんでしょうね。そして、『その外側から果実を潰す』。
太一：はい、潰す。（袋を握って潰してゆく）
ケン：このね、体温で温めながら、こう潰して揉んでくことが大事、みたいですよ。
太一：へー。
ケン：けっこう力要ります？
太一：要ります、要ります。これは時間かかりますね。
ケン：とにかく粉々に、ペースト状ぐらい。代わりましょうか？
太一：はい。
こうして、ペースト状になるまで揉み続ける2人。。。
太一：（荒い息遣いで）一時間経ちました。。。
一同：（笑）
ケン：（笑）
太一：嘘ですｗ
ケン：まぁ、一時間も揉むと、やっぱ油が浮いてきてますもんね。
太一：これ、そうですか？ あっ、すごーい。
ケン：すごい、すごい。これ（袋の）上から撮ってもらった方がいいな。（潰れた実の下に油がたまってきている）
2.染み出たオイルをスプーンですくい、キッチンペーパーに染み込ませる
3.ペットボトルを上下半分に切る。上半分の口にそのキッチンペーパーを差し込み、口を下にして下半分にセットする（＝ろ過装置）
4.潰したオーリブの果肉をペットボトルのろ過装置に入れる
ケン：なるほど。こうしてろ過してゆくと。
太一：ちょっと時間かかるかもしれないですね。
ケン：そうですよね。それで最初に（←料理の前に）やってんのか。
太一：すごい、ほら（手に油で）ボディビルダーみたい。
ケン：好きなネタじゃないですかｗ
太一：『キレてるっ』
ケン：（笑）すごいですね、この油分が。
太一：こんなに出るんですねー。いやー、びっくり、驚き、うれしい、今日、オリーブオイル作れて。
ケン：おっ、（下半分にろ過されたオイルが）出てきたっ。
太一：あー、キタ、キタ。エキストラバージンオリーブオイルですよ、これ。
ケン：うわー、いい匂い。
太一：いい匂いですね。最高じゃないですか、これ。今日、使えるんじゃないですか、なんかに？
ケン：そうですよね、このまま食べられるってことですよね。これ、ずっと見てて今日終わりでも。
太一：ずーーと見てられるｗ あと、あの子がいれば（お辞儀の格好をする）
ケン：わかる、"水飲み鳥"ね。
（このあとはミートローフ作りに入り）オリーブオイルがたまったところで。。。
太一：なるほどー。
ケン：けっこう出てます。いま2層に分かれてるじゃないですか。
太一：はい、はい。
ケン：下（の濃い色の部分）は果汁、オイルではないってこと。
太一：はい。じゃ、この上の部分だけ？
ケン：これしか食べられないの？
太一：少ないんだよ、やっぱり、この量。
じつはオリーブ1kgから採れるオリーブオイルはわずか100mlなんだとか。
5.下に沈んだ果汁をスポイトで取り除く
ケン：また地道な作業だな。
太一：地道な作業。大変なんですね、オリーブオイル作るの。
ケン：大変ですよねー。
6.果汁を取り除いたら、容器に残ったオイルをスポイトで採ったら完成
太一：いやー、少ないよー。
ケン：少ない。
太一：きました、"俺たちのオリーブオイル"。(ラベルを貼り)完成。
ケン：使いかけみたいですねｗ
太一：（笑）ちょっとテイスティングしてみます？
ケン：みましょうよ。
太一：いただきます（パクリ）うわー、おいしい、おいしーい。
ケン：これはおいしいですね。これは（手作りを）やった方がいいかも。
太一：ちょっと舐めただけでも、プワーって。
ケン：これはうまいわ。ちょっとしたソースですよね、もう。
太一：ソースです。ちょっとなんか、使いますか？
ケン：ちょっとブルスケッタに、使いますよ。
太一：いいですねー。
ということで、付合せのブルスケッタ作りに?。
♯
いやー、オリーブオイル作り、大変なんですねー（＞＜）
オリーブの実を手に入れるのも大変そうですし、やっぱ買っちゃうのがお手軽！？ｗ
