【作り方】
■どて焼き
１．牛すじ肉は大きければひと口大に切る。鍋にお湯（分量外）を沸かして牛すじ肉を入れ強火で茹でる。沸いてアクが出てきたら茹で汁を捨て、牛すじ肉を洗う。
２．鍋に水を入れ、沸騰したら酒、１を入れて強火にかける。沸いてきたら少しずらして蓋をして弱火で５０分程茹でる。
３．こんにゃくは水気をきって縦３等分に切ってから横５㎜厚さに切る。ボウルに入れて砂糖を加えてよく揉み込む。水分が出てきたら流水で洗って水気をきる。
４．２に３、ａ）を加えて火を強め、再び沸いてきたら弱火で３０分煮る。たまに混ぜる。
５．器によそって万能ねぎ、七味唐辛子又は一味唐辛子を振る。

■ねぎ焼き
１．ポン酢ダレを作る。
ポン酢、めんつゆ、水を合わせて混ぜる。
２．どて焼きは細かく刻む。九条ねぎは小口切りにする。
３．ボウルにａ）を混ぜる。
４．ホットプレートを低温に熱しサラダ油を引き、３の３／４量を丸く流し入れ上にどて焼き、九条ねぎをのせて残りの３をかけ蓋をして高温で焼く。裏に焼き目がついたら返す。再び蓋をして中温で３～４分焼く。
５．食べやすく切って１につけながら食べる。

■とんぺい焼き
１．卵は溶く。
２．ホットプレートを熱してサラダ油（大さじ１／２）を引き、豚肉を広げ、塩（小さじ1/5）、黒こしょうを振って炒める。適度な大きさに切り、火が通ったら取り出す。続いてもやしを炒める。塩（適量）を振り、透き通ってきたら取り出す。
３．ホットプレートをサッと拭いてサラダ油（大さじ１／２）を引き、卵を全体に流し入れる。片側に２をのせる。裏が固まってきたら２を軸にしてパタンパタンと折って少し焼き固める。

【Shinpei's Point】
盤面を全体的に使うことで、卵できれいに包むことができる

４．お好み焼きソース、マヨネーズをかけ、かつお節、青のりを振る。