【作り方】
■梅かつお炭酸ぶっかけ飯
１．小鍋にａ）をあわせて中強火で２分半程煮詰める。ボウル等に取り出し、粗熱をとってから冷蔵庫で３０分程冷やす。

【Shinpei's Point】
あとで炭酸水を注ぐので、煮詰めて味をしっかりさせる

２．器にごはんを盛って１、練り梅をのせ、炭酸水をかける。あられをお好みでちらす。

■ライタ風ぶっかけ飯
１．フルーツトマトは７㎜角に、きゅうりは５㎜角に切る。

【Shinpei's Point】
野菜を均一の大きさに切ることで味にバラつきが出ず一体感が増す

２．ボウルにａ）を混ぜ、１を加えて混ぜる。
３．器にごはんを盛って２をかけ、粉チーズ、黒こしょうを振る。

■鶏むね肉ときなこのぶっかけ飯
１．鶏むね肉は皮を取って５㎜厚さのそぎ切りにする。

【Shinpei's Point】
鶏むね肉は薄く切ることで、火入れ時間が短くなり柔らかく仕上がる

２．小鍋にだし汁を入れ中強火にかけ沸騰したらａ）を合わせて煮立て、よく混ぜたｂ）を加えて混ぜながらとろみをつける。

【Shinpei's Point】
先に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけておくことで、鶏肉の火入れ時間を短くし柔らかくできる

３．２に鶏肉を加えて煮、火が通ったら菜箸に伝わらせながら溶き卵を加えて火を止める。
４．器にごはんを盛って３をかけ、きなこ、万能ねぎ、山椒粉を振る。