◇テレビ東京・６月２８日放送分

太一：3月の中旬の収録でパクチーを植えましたよね？
心平：はい。
太一：今日はその収穫、
心平：おう。
太一：したいと思いますけども。

5/3放映（3/19収録）の裏トーク『俺たちのパクチー栽培』回で岡山パクチーの種をまいた二人。それから3ヵ月、果たして無事育ったのか？

太一：成長の様子(の画像)あるようなので見てみましょうか。
心平：うん。

（1週間後）

太一：植えてから一週間ですね。まだ何も生えてない状態です。

（2週間後）

太一：で、2週間後。雑草の芽は生えてるんだけども、パクチーの芽が生えてない。これ雑草なんだ、全部？

（1ヶ月後）

太一：1ヶ月後、やっとですね、パクチーから芽が生えてきました。
心平：ほう、ほう。
太一：(現在)どんな状態なのか見てみましょうか？
心平：そうですね。
太一：俺たちのパクチー、オープン！（目の前にある布を取り去る）いや、そりゃ、花咲いちゃうよね。
心平：いやー、ワイルドですもんね。
太一：ワイルド。匂い、どう？
心平：（匂いをかぐ）かすかにだな。。。
太一：そこまで強くないね。

5月上旬に収穫予定だったものの、緊急事態宣言の影響で収穫ができない状態が続き、花が咲くほど大きく成長してしまいました。

太一：専門家からコメント頂いてるみたいなので（VTRを）見てみましょうか。

岡山パクチー大使 植田輝義さん：太一くん、心平ちゃん、ご無沙汰いたしております、岡山パクチー大使の植田です。パクチーがかなり大きな状態になって、驚かれていると思いますが、本来なら、もう少し早く収穫するタイミングだったんですけども、ステイホームということで パクチーの管理も十分にできなかったものと思われます。しかし、悲観的になることはなく、そのパクチーも実際に食せたり、自然のままありのままのパクチーだと思いますので、是非お花は切って、例えば観賞用にしていただいたりとか、油で天ぷらのように揚げると食することもできます。葉っぱは少ないかもしれないですけど、ちぎって使えそうな部分を、例えばお料理で工夫していただけたらと思います。

太一：優しいね、パクチー大使。
心平：分かってくれてますね。
太一：分かってくれてる。ちょっとここら辺、いってみる、葉っぱっぽいところ？
心平：はい。
太一：（パクリ）食べると、いや美味しいね、美味しい、美味しい。
心平：ああ、意外としっかりしてる。
太一：花いってみる？（パクリ）甘っ！
心平：あっ、うまっ！美味しいね。
太一：これ、ありだね。最初、なんか甘さがあるんだけど…、なに、これ、おいしい。
心平：おいしい。
太一：香りがいいね。
心平：レモングラスみたいな味がする。
太一：ホント。使えるかもしれないね。
心平：使える、これ。

ということで、収穫したてのパクチーに合うドレッシングを作ってみることにします。

≪パクチーサラダ≫
　にんにく：少々、レモン汁：小さじ2
　ナンプラー：小さじ2、オリーブ油：小さじ2
　砂糖：小さじ1/2

１．ボウルにナンプラー（小さじ2）を入れる

太一：ナンプラー合うよね。夏のサラダだよね、これも。
心平：そうですね。

２．砂糖（小さじ1/2）、オリーブオイル（小さじ2）を加える

心平：ちょっと辛くしてもいいんですけどね。
太一：ほぅ。その辛さはどうやって作ればいいんですか？
心平：青唐辛子をつぶして刻んで入れるとか、そういう方がいいかな。豆板醤入れると、味の方向がちょっと変わりますね。

３．レモン汁（小さじ2）を加える
４．にんにくはすりおろしたら少量加えて、混ぜ合わせる

心平：これでオッケーです。もう少し（パクチー）摘みましょうか。
太一：はい、はい、わかりました。私やりますよ。（パクチー枝を手に取る）
心平：（ボウルを出して）じゃあ、この中にバサバサ入れちゃってください。
太一：はい。若い葉っぱも入れちゃっていいですか？
心平：そうですね、できるだけ固くないところを。
太一：じゃあ、上の方だな。
心平：はい。
太一：これ、本当に摘んでいくと分かるけど、香りがすごくいいんですよ。いい感じかな、どうでしょう？
心平：はい。（受け取って皿に盛る）
太一：うわー、あっ、いいね。これ（盛るのは）はやっぱり平皿だね。

５．ドレッシングをかける

太一：うわっ。ちょっと軽いビールですか？
心平：そうですね、合いそうですね。
太一：これは、軽いビールだな。
心平：これで完成♪

ナンプラーとレモン汁のエスニック風のドレッシングで、パクチーサラダの完成です。

太一：（パクリ）うまい！美味しいね、香りが上品だね。
心平：上品ですね。
太一：パクチーて香りが強いけど、うまくドレッシングが乗っかってる感じがしますね。
心平：ええ、そうですね。

さらに、パクチーの花と根っこも天ぷらにして、いただきます。

太一：美味しいなあ。
心平：パクチー天ぷら、いいですね。
太一：うん、いい。これ、リベンジじゃないですか？
心平：また来年もやりますか？
太一：うん。

こうして今週の裏トークは終了いたしました。

投稿者: CHARA 日時: 11:14 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん６月２８日放送のレシピ

●たたききゅうりの紹興酒漬け（２～３人分）
　きゅうり…３本、しょうが…１片
　塩…小さじ１、酢…大さじ４
ａ）
　しょうゆ…大さじ３、紹興酒…大さじ３
　砂糖…大さじ１．５、みりん…大さじ１
　花椒…小さじ１／２

●イワシの梅煮風かば焼き（２人分）
　イワシ（3枚におろしたもの）…３尾分（２００ｇ）、塩…小さじ１／３
ａ）
　しょうゆ…大さじ１．５、みりん…大さじ１
　酒…大さじ１／２、砂糖…小さじ２

　梅干し…１個、白いりごま…適量
　サラダ油…小さじ１
　
●サバ缶ハッシュドポテト（２人分）
　サバ缶（水煮）…１缶（２００ｇ）、じゃがいも…１個（２００g）
　薄力粉…大さじ１／２、塩…小さじ１／４
　黒こしょう…適量、ピザチーズ…３０g
　タイム…２本、オリーブ油…大さじ１

【作り方】
■たたききゅうりの紹興酒漬け
１．きゅうりはヘタを落とし、麺棒などでたたいてから４㎝長さに切り、塩を振って揉み込む。３０分おく。出てきた水分をしっかり絞る。
２．小鍋にａ）を煮立てる。しっかり冷ましてから酢を加える。
３．密閉袋に、１、２、千切りに切ったしょうがを加え冷蔵庫で一晩漬ける。

■イワシの梅煮風かば焼き
１．イワシは塩を振る。
２．梅干しは種を取り除いて叩き、ａ）と混ぜる。
３．フライパンを熱してサラダ油を引いて、イワシをさっと焼き、２を加えて絡める。

【Shimpei's Point】
イワシは両面をサッと焼く程度で調味料をからめると、身がフワッと美味しく仕上がる

４．バットに白いりごまをひき、３を皮を下にして入れてごまをつける。器に盛ってフライパンに残ったタレをかける。

■サバ缶ハッシュドポテト
１．じゃがいもは皮を剥き、３mm幅の細切りにしてボウルに入れ、薄力粉を加えてまぶす。サバ缶は缶汁を切り、キッチンペーパーで水気を拭く。

【Shimpei's Point】
じゃがいもは水にさらすとくっつかなくなるのでNG

２．鉄鍋にサバを入れる。サバのまわりにオリーブ油を引き、１、のじゃがいもを加えてタイムをのせる。
３．蓋をしてから中火で加熱する。ジューと音が出てから３分加熱する。蓋をとって塩、黒こしょうを振り、真ん中にチーズをのせ再び蓋をしてチーズが溶けるまで加熱する。

↑おしゃれ"サヴァ缶"です（＾＾

投稿者: CHARA 日時: 13:47 | 記事リンク | コメント (2)

来月スタートするTBSの火曜ドラマ『私の家政夫ナギサさん』で、心平ちゃんが料理監修を担当するそうです。

大森南朋さん演じる家政夫が作る手料理なので、一応"男料理"なのでしょうが、多分ヒロイン（多部未華子さん）の胃袋を掴まなくてはいけないでしょうから、『男子ごはん』で見せる料理とどう違ってくるのか、楽しみです♪

ちなみに、ドラマの公式サイトでは心平ちゃんの紹介コーナーがあったり、公式インスタグラムではドラマ内料理のレシピが公開されるなど、プロモーション的にも前面に出ていますね。

◎公式サイト
https://www.tbs.co.jp/WATANAGI_tbs

◎公式インスタグラム
https://www.instagram.com/watanagi_tbs/?hl=ja

とりあえず現在は、初回に登場する「煮込みれんこんハンバーグ」と「まるごとトマトサラダねぎ生姜だれ」のレシピが掲載されています。

この投稿をInstagramで見る

【公式】TBS系列火曜ドラマ「私の家政夫ナギサさん」(@watanagi_tbs)がシェアした投稿 - 2020年 5月月15日午前2時24分PDT

↑煮込みれんこんハンバーグ♪
画的にはシンプルな料理ですが、心平ちゃんのインタビューによると『だいたい１時間以内で作り終えることができるようにしています。一食８００円以内を念頭において食材を選んでいますね』とのことなので、日々の献立の参考になりそうです（＾＾

なにはともあれ、7月7日（火）夜10時からドラマ・スタートですので、男子ごはんファンの方はチェキラッ！！

投稿者: CHARA 日時: 13:25 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・６月２１日放送分

広末さんレシピ2品、心平ちゃんレシピ2品、計4品作ったため、今週は裏トークがありませんでした。
なので、オープニングを中心にトークを抜粋してみます。

●オープニングトーク

広末涼子さん、ゲストとして6度目の登場♪

太一：今ね、こういうステイホームとか言われている中で（ゲストで呼ぶの）どうなんだろうなと思ってたんですけども、来てくれて本当に…。
広末：だってね、リスケ、リスケ、何度リスケしたことか、男子ごはんの収録日。
太一：(苦笑い)そうですよねｗ
広末：もう、1回やめればいいのにと思ったくらい(笑)
太一：(笑)
広末：でも、それしちゃうとみんなのスケジュールが合わないのか、というね？
太一：いやいや(笑)
広末：実現できて嬉しいです（＾＾
太一：でね、ちゃんとアンケート、しっかり書いてくれて。ちょっとその一部いいですか？
広末：あ、はい。

太一：見てください、すごい綺麗な字で、今回も丁寧に書いてくれました。一応テーマとしてはね、「鉄板のおつまみは何ですか」というのと、「白いご飯に合うものは何ですか」ということで書いてもらったんですけども。で、今日おつまみの中でどれを作ってくれるんですか？
広末："さっぱり春巻き"を作ろうと思います。
太一：なるほど。ワインに合う春巻きって、どういうものなんですか？
広末：中華のどっしり系じゃない、簡単な春巻き。本当に切って巻くだけの…。
太一：そして、ご飯に合う方は？
広末："いつもの唐揚げ"。
太一：どんな特徴なんですかね？
広末：うちは大人用と子供用に唐揚げを分けて。ちょっと味付けを変えるのと、けっこう色々実験をどんどん重ねて、私オリジナルで加えてるなという調味料とか、プラスアルファしてるものがあったり、とかいうのが定番になってる。
太一：あと今回、広末さんから心平ちゃんへのリクエスト料理というのもあるわけですよね？
広末：はい。おにぎりの具が、佃煮系が残ったりするんです。それをおにぎりの具以外どうやって使ったらいいのかなって。
太一：おお。アレンジ料理にして欲しいってことですか？
広末：はい。
太一：どうですか？
心平：一つ目がですね、佃煮の和風ドリア。
広末：和風ドリア？
太一：ちょっと想像がつかないですね？
心平：味強いじゃないですか、それ自体が。だから、ホワイトソースに負けないし、チーズとも合うんですよ、これが。
太一：へー。
広末：あさりだ。
心平：あさり。
広末：あさり・しじみ系だ。
心平：もう一つ、ちょっと冷たいのもいいかなと思って、佃煮の白和え。
広末：へー。
太一：白和え？ もう色、変わっちゃいそうですけどね？
心平：色変わっていいんです。あえて変えちゃうぐらい。
太一：ほぅ。さっそく行きましょうかね、せーの、
３人：男子ごはん！！

●広末さん家のからあげ

太一：料理名は何でしょうか？
広末：「広末さん家の唐揚げ」です。
太一：10個ください。
広末：(笑)
心平：30個ぐらいもらいたいですねｗ
太一：そうなるわｗ
広末：なんか、運動会とかでも、唐揚げいくつかあっても「誰んちの唐揚げ？」みたいな…
太一：あったかもしれない。
広末：唐揚げは結構、「広末さんちは？」って何人かに言われて、「あっ、うち、めんつゆだよ」とか、「卵黄を入れてる」「えっ、卵黄？」みたいになって。。。
太一：あ、卵黄、そうか。
広末：卵黄も甘味とコクが出るかなと思って入れてみたら、たまたまテレビで卵黄がお肉を柔らかくする効果があるんだよと言ってるのを見て、あぁ偶然だけど、じゃあと思って。
太一：へー。
広末：それを言ったら、今日はもう一個実験してみたくて。レモンを、
太一：おお？
広末：唐揚げの、下味に入れておくと、
太一：下味？
広末：柔らかくなるんだというのを見て、
心平：やってみよう、と？
広末：はい。入れちゃいましたｗ
太一：うわー、楽しみ♪

●それぞれの失敗

佃煮の和風ドリアのアレンジ料理中。。。

広末：でもいいな、けっこうアレンジ、私、失敗していて。残り物とかを、そのまま出してもみんな手をつけないから、こっそりアレンジして出すんですけど、けっこうバレちゃうんですよねー。
太一：ああ、昨日の？
広末：昨日の、これ？みたいな…。「えっー？」とか言って、「そう？」っていうんですけどｗ
太一：(笑)
広末：これはすごいね。すごいなあ。
太一：これは隠せてる。でも（主婦は）偉いね、偉いです、本当に。
心平：炒めて、あとは合わせ調味料にしちゃっていいですね。お味噌入れて。
太一：お味噌は合わせ味噌ですか？
心平：普通の味噌でいいです。ご自宅にあるものを使っていただいて問題ないと思います。
太一：はい。
心平：醤油、お酒（を入れる）。あっ、これ、ヤベーな。
太一：溢れる問題？
スタッフ：(笑)
太一：（いつも器が）ギリギリッなんですよ。
心平：（広末さんに）わかりません？ 小っちゃいやつ、入れたくなるの？
広末：うん。
心平：わかりますよね？
広末：ねぇ。
心平：ほら、ほら！
太一：（調味料があふれんばかりで）あぶねえな、あの人！
スタッフ：(爆笑)

投稿者: CHARA 日時: 16:27 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん６月２１日放送のレシピ

＜広末涼子レシピ＞
●かんたん！さっぱり春巻き（２～４人分）
　春巻きの皮…１０枚、エビ…５尾
　長芋…３００g、大葉…１０枚
　スライスチーズ…５枚、納豆…２パック
　エリンギ…１本
ａ）
　薄力粉、水…各大さじ２

　揚げ油…適量
　サラダ菜、しょうゆ、ポン酢、お好みの塩（トリュフ塩、抹茶塩etc）…各適量

●広末さん家のからあげ（４人分）
　鶏もも肉…２枚、めんつゆ（３倍濃縮）…大さじ２
　酒…大さじ２、卵黄…２個分
　レモン汁…１／２個分
ａ）
　ネギ油…少々、豆板醤…大さじ１
　しょうが（すりおろす）…１片

　薄力粉、片栗粉、揚げ油…各適量、ルッコラ…適量

＜栗原心平レシピ＞
●佃煮の白和え（３～４人分）
　木綿豆腐…１丁
ａ）
　白ねりごま…大さじ２、みりん、砂糖…各大さじ１
　しょうゆ…小さじ２／３

　にんじん…１／２本（１００ｇ）、インゲン…８～１０本（７０ｇ）
　アサリの佃煮…３０ｇ
ｂ）
　酒…大さじ２、しょうゆ…大さじ１．５
　みりん、砂糖…各大さじ１

　ごま油…大さじ１／２

●佃煮の和風ドリア（２人分）
《佃煮のバターライス》
　温かいごはん茶碗…１杯分（約２００ｇ）、アサリの佃煮…２０ｇ
　バター…５ｇ、黒こしょう…適量

《鶏のみそそぼろ》
　鶏ももひき肉…１５０ｇ、しょうが…１片
　サラダ油…小さじ１
ａ）
　水…大さじ１．５、みそ、みりん、酒…各大さじ１
　しょうゆ、砂糖…各大さじ１／２

《ベシャメルソース》
　玉ねぎ…小１／２個（８０ｇ）、バター…１０ｇ
　薄力粉…大さじ１．５、生クリーム…２００㏄
　塩…小さじ１／２、黒こしょう…適量
　ピザチーズ…５０ｇ

【作り方】
■さっぱり春巻き
１．ａ）を混ぜる。
２．エビ春巻きを作る。エビは茹でて殻を剥き、縦半分に切って背ワタを取り、キッチンペーパーで拭いて水分を拭く。長芋は皮を剥き、長さを半分に切ってから１㎝角の拍子木切りにする。大葉は縦半分に切る。スライスチーズは半分に切る。
３．春巻きの皮を角を下にして置き、手前に大葉、長芋、チーズ、エビの順に重ね、手前の皮を具を巻き込むように折る。両端の皮を内側に折ってから手前から巻いていく。巻き終わりの皮に１、をつけてぴっちり閉じる。全部で５個作る。
４．納豆春巻きを作る。エリンギはみじん切りにする。ボウルに納豆、納豆についているタレを入れ、エリンギを加えてよく混ぜる。
５．春巻きの皮を角を下にして置き、手前に大葉、４、の順に重ね、手前の皮を具を巻き込むように折る。両端の皮を内側に折ってから手前から巻いていく。巻き終わりの皮に１、をつけてぴっちり閉じる。全部で５個作る。

【RYOKO'S POINT】
エビver.は巻いて置いといてOK。納豆ver.は水分があるので揚げる直前に巻く

６．揚げ油を１８０℃に熱し、３、５を入れてたまに返しながらきつね色に揚げる。
７．サラダ菜をしいて、６を盛りつける。お好みで、納豆春巻きにはポン酢やしょうゆ、エビ春巻きには塩を振りかけていただく。

■広末さん家のからあげ
１．鶏もも肉は余分な脂身を取り除いてから数本切込みを入れ、一口大に切る。
２．鶏肉を１枚分ずつ密閉袋に入れる。めんつゆ、酒、卵黄、レモン汁を半量ずつ加える。大人用にはａ）を加え、それぞれ袋の中でもみこむ。冷蔵庫で一晩漬ける。

【RYOKO'S POINT】
味付けした鶏肉を一晩漬け込むことで味がよく染み込む＆次の日が楽になる

３．ボウルに薄力粉と片栗粉を同量ずつ入れて混ぜる。揚げ油を１８０℃に熱する。
４．軽く水気を切った鶏肉に３、の粉をしっかりまぶしながら、揚げ油に入れて揚げる。衣がかたまってきたらたまに返しながら揚げ、全体がきつね色にカリッとしてきたら、油をきって取り出す。
５．４をお皿に盛り、ルッコラを添える。

■佃煮の白和え
１．豆腐はキッチンペーパーで包んでザルにのせ、上に重しなどをして３０分くらい置き、水切りをする。
２．にんじんは３㎝長さの細切りにする。インゲンはヘタを落として斜め５㎜厚さに切る。ｂ）を混ぜる。
３．フライパンを熱してごま油をひき、にんじん、インゲンの順に炒める。ｂ）を加えて炒め煮にする。バッドに取り出し、しっかり冷ましてから、佃煮を加えてざっと混ぜる。
４．１をすり鉢に入れて滑らかになるまですり、３を加えて和える。ａ）を加えてよく混ぜる。

■佃煮の和風ドリア
１．佃煮のバターライスを作る。フライパンを熱してバターを溶かし、ごはんを加えてほぐしながら炒める。全体にバターがなじんだら佃煮、黒こしょうを加えて炒め合わせる。

【SHIMPEI'S POINT】
佃煮をしっかりごはんと炒めることで、味を全体に行き渡らせることができる

２．鶏のみそそぼろを作る。しょうがはみじん切りにする。ａ）を混ぜる。フライパンにサラダ油をひき、しょうが、鶏ひき肉を加えてほぐしながら炒める。鶏肉の色が変わったらａ）を加えて、水気が無くなるまで煮詰める。
３．ベシャメルソースを作る。フライパンを熱してバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加えて中火で炒める。少ししんなりしたら薄力粉を加えて炒め合わせる。粉っぽさがなくなったら生クリーム、塩、黒こしょうを加えて、とろみがつくまで煮詰める。

【SHIMPEI'S POINT】
先に玉ねぎを炒めてから薄力粉を入れて、完全に混ざった状態で生クリームを入れる

４．耐熱皿に１、２、３、ピザチーズの順に重ね、トースターでチーズが溶けて焼き目がつくまで焼く。

投稿者: CHARA 日時: 16:37 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・６月１４日放送分

太一：さあ、本日の裏トークですけども、自粛中でネットでね、お取り寄せにハマった方も多いんじゃないかと思います。ということでネットでお取り寄せできる新感覚スナックを、今日は紹介したいなと思っております。
心平：うむ。

ということで、今回はちょっと変わった新感覚スナック3品を紹介♪
一品目。

太一：（パッケージが出てくる）
心平：おお、なるほど。
太一：なんだ？ カリ、カリッキて書いてある？
心平：カリッキーって書いてありますね。
太一：カリッキー、いぶりがっこドライって書いてあるよ。
心平：いぶりがっこスナックってことですか？

【いぶりカリッキー】（秋田県）
秋田名物いぶりがっこの皮の部分を薄くスライスし、乾燥させたスナック。
香りはいぶりがっこそのもの。口に入れるとサクッとふわっとする新食感が楽しめる。

心平：あっ、いぶりがっこ匂いしますね
太一：あっ、ホントだ。いい匂いだね、やっぱ燻製された。ちょっと食べてみますか？
心平：はーい。
太一：カリッとふわっと（パクリ）あー。
心平：おいしい。
太一：噛めば噛むほど、いぶりがっこだね。
心平：本当ですね。
太一：お酒、行けそうな気がするね、これ。

二品目。

太一：えっ？
心平：えっ？
太一：しろメチ？お米をチップスにしたってこと?

【しろめチ。塩味】（新潟県）
新潟県の美味しいお米をピューレ状にし、フレイバーを混ぜて薄く焼き、チップスにした一品。
向こう側が透けて見えるほどの薄さで、パリパリとした食感がくせになる。

太一：あー、でも薄いね。
心平：薄い。ライスペーパーみたい。
太一：こんな、うん、透けてるもんね。
心平：うん。
太一：へー、面白いの作ったね。食べますか？ いただきます（パクリ）
心平：いただきます（パクリ）
太一：ｗｗ いや、おいしい。吹きこぼれた香りの味。
心平：吹きこぼれたところが焼けたようなかんじ。。。
太一：そうそう、それ。でも、気がつくと食べてるね。面白いね。
心平：新感覚。
太一：うん。

最後の品。

太一：ん？ あー。
心平：おやつ麩。
太一：おやつのお麩だよ、お麩。

【おやつ麩 チーズ】(石川県)
サクッとふわっとの口どけが新しいスナック風麩菓子。
おやつ麩専用のお麩を使用し、子供から大人まで大人気の一品。

太一：いただきます(パクリ)
心平：いただきます(パクリ)
太一：うん、あっ、おいしい♪
心平：何だっけ？ なんかに似てんだよ。
太一：これ、麩なんだ、すごいな。もっと口の中で溶けていくのかと思ったら、そうじゃないね。あ、病みつき。
心平：うん。でも上品、とっても。なんか。。。
太一：食べちゃう。

投稿者: CHARA 日時: 12:07 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん６月１４日放送のレシピ

●和風あんかけ夏野菜冷やし中華（２人分）
　冷やし中華用麺…２玉、豚ひき肉…１５０ｇ
　ナス…１本、オクラ…４本
　しょうが（みじん切り）…１片、水…２００㏄
　めんつゆ（３倍濃縮）…大さじ３．５
ａ）
　片栗粉、水…各大さじ１／２
ｂ）
　白すりごま、すし酢…各大さじ１、砂糖…小さじ１

　ごま油…大さじ１、玉ねぎ（みじん切り）、塩…各適量

●しらすと紫玉ねぎのアーリオオーリオ風冷やし中華（２人分）
　冷やし中華用麺…２玉、紫玉ねぎ…１／４個
　にんにく…１片、しらす…８０ｇ、塩…小さじ１／２、
　香菜、オリーブ油、黒こしょう、くし形に切ったレモン…各適量

【作り方】
■和風あんかけ夏野菜冷やし中華
１．オクラはヘタの先を切り落としてガクを削る。塩（少々）で板ずりをしてサッと茹でる。氷水に入れて冷まし、水気を拭いて１㎝幅の輪切りにし、ｂ）と和える。
２．ナスは１㎝幅のイチョウ切りにする。フライパンを熱してごま油を引き、しょうがを加えて炒める。香りがでてきたら豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉が半分くらい色が変わったらナスを加えて炒める。ナスが油を吸ってきたら水、めんつゆを加えて４分煮る。ナスにしっかり火が入ったらよく混ぜたａ）を加えてとろみがつくまで煮詰める。粗熱をとってから冷蔵庫に入れて３０分程冷やす。

【Shinpei's Point】
餡をしっかり冷やす

３．中華麺は袋の表示時間通りに茹で、流水でよく洗って水気をしっかり切る。
４．器に３を盛って２をかけ、１、玉ねぎをのせる。

■しらすと紫玉ねぎのアーリオオーリオ風冷やし中華
１．紫玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。水気をしっかり切る。香菜は食べやすい大きさに切る。にんにくは縦半分に切ってから芽を取り除いて横薄切りにする。フライパンにオリーブ（大さじ２）、にんにくを入れてから火にかけ、ふつふつしてきたら弱火にして、きつね色になるまで揚げ焼きする。

【Shinpei's Point】
・ガーリックチップは食べたときに、食感として残るようにカリカリにする
・ガーリックチップを作ったオリーブ油は取っておいて、炒め物などに使っても○

２．ボウルにしらす、紫玉ねぎ、オリーブ油（大さじ３）、塩、黒こしょうを加えて混ぜる。
３．中華麺は袋の表示時間通りに茹で、流水でよく洗い、氷水で麺をしめる。水気をしっかり切る。
４．２に３を加えて和える。器に盛って黒こしょうを振り、オリーブ油をまわしかける。ガーリックチップを砕きながら散らす。香菜、レモンを添える。

投稿者: CHARA 日時: 15:34 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・５月３１日放送分

リモート収録＆4品作ったため、今週も裏トークがありませんでした。
なので、料理中の（表）トークを部分的に抜粋してみます。

●初のリモート収録

太一：いやー、僕らも、自宅での自粛生活が続いてまして、今週の男子ごはんはですね、こういった形で、別々の場所からお送りするわけですけども。
心平：はい。
太一：これで料理番組は成立するのかね？
心平：いや、もうそれのトライアルですよ、今日は。
太一：ねぇ、やってみましょうかね。

　（中略）

心平：（ししとう餃子のタネを調理中）
太一：これさ、よく考えたら、俺、食べれないんじゃないの？
心平：食べれないよ。
太一：（笑）斬新。斬新な料理番組ｗ
心平：残念ながら食べれませんよ。
太一：そうだよね。やけ酒しようかな。飲んでやろうかな、もう。
心平：それもありだよね(笑)

●有言実行

心平：（団子の調理中）これ、よく混ぜておきます。
太一：（なにやら飲んでいる）
心平：・・・呑んでるな？
太一：(笑)
心平：呑んでんな？
太一：だってやることないんだもん。呑むしかないでしょう。
心平：えー（ゴソゴソ）
太一：探してる、探してるｗ （ゴクリ）わー、おいしいなあ。
心平：（笑顔＆物陰でプシュッという音）
太一：なんか、いい笑顔ｗ （心平ちゃんの）酒の嗅覚すごいよね？
心平：（手にはもうビールの入ったグラス）イエーイ♪
太一：あぁ、早っ。
心平：かんぱーい！
太一：かんぱーい！ すごいよね（料理の）手を止めてまで飲みたかったんだね。
心平：（ドンとグラスを置いて）ぷはぁー。では、焼いてくよ。

●パラパラなチャーハン

心平ちゃんの指示のもと、太一くんがレタスチャーハンを調理中。

太一：（フライパンに卵、ごはんを加えて押し付けるように焼いていく）
心平：ハムを入れましょう。
太一：（ハムを加える）あー、いい香り。
心平：そうしたら、全体を混ぜます、また。
太一：（混ぜていく）
心平：次、さっき炒めたお肉を入れます。
太一：こんな順調なチャーハン、初めてだ、俺、作るの。
心平：ホントですか？
太一：うん、こんなパラパラするの初めて。『ナイト・オブ・ファイヤー』ぐらい、パラパラしてますよ。
心平：(笑)知らない人の方が多いよ、それ。
太一：(笑)

♯

『ナイト・オブ・ファイヤー』、私も何だっけ？って思って調べたら、これですね。

そうかそうか、小力パラパラ。でも、曲自体は頭文字Dの印象の方が強いな。←歳がばれるｗ

投稿者: CHARA 日時: 14:31 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん６月７日放送のレシピ

●ししとう餃子（２～３人分）
　豚ひき肉…２５０ｇ、玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）
　ししとう…６本（４０ｇ）、青じそ…５枚
　しょうが（みじん切り）…１片
ａ）
　オイスターソース…大さじ１、酒…小さじ２
　片栗粉、ごま油、砂糖…各小さじ１、塩…小さじ１／２

　餃子の皮（大判）…２０枚、酢、しょうゆ、ラー油…各適量
　サラダ油、ごま油…各適量、水…適量

●レタスチャーハン（２人分）
　温かいごはん（固めに炊く）…４００ｇ、豚こま切れ肉…１５０ｇ
　塩…小さじ１／４、黒こしょう…適量
ａ）
　しょうゆ…大さじ１．５、みりん…大さじ１
　砂糖…大さじ１／２、オイスターソース…小さじ１

　ハム…４枚（４０ｇ）、レタス…３～４枚（６０ｇ）
　長ねぎ…１０㎝（３０ｇ）、にんにく、しょうが…各１片
　卵…２個、ごま油…小さじ１
　サラダ油…大さじ２

＜余った餃子の材料を使ったアレンジレシピ＞
●黒酢団子（２個分）
　餃子の餡…７０ｇ
ａ）
　黒酢…大さじ１、砂糖…小さじ１
　オイスターソース、しょうゆ…各小さじ１／２、片栗粉…小さじ１／５

●餃子の皮ピザ（４個分）
　餃子の皮（大判）…４枚、ソーセージ…１本
　ピーマン…１／２個、玉ねぎ…１０ｇ
　ピザチーズ、ケチャップ…各適量

【作り方】
■ししとう餃子
１．玉ねぎ、青じそはみじん切りにする。ししとうはヘタを落として１㎝幅の小口切りにする。
２．ボウルに、ひき肉、しょうが、１、ａ）を入れてよく混ぜる。

【Shinpei's Point】
黒酢の味付けにししとうのほろ苦さがマッチして美味しく仕上がる

３．餃子の皮の縁にグルリと水をつけ、真ん中に２をのせて包むように半分に折り、ひだを寄せながらピッチリ閉じる。
４．フライパンに３を並べて（６～７個）強火にかける。上からサラダ油（小さじ１）を流し入れ、水（７０㏄）加えて蓋をして蒸し焼きにする。水分が無くなってきたらごま油（適量）を回しかけ、裏にしっかり焼き目がつける。
５．焼き目を上にして皿に取り出す。残りも同様に焼く。

■レタスチャーハン
１．ハム、長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。レタスは一口大にちぎる。卵は溶く。
２．豚肉は１㎝幅の細切りにする。塩、黒こしょうで下味をつける。ａ）を混ぜる。
３．フライパンを熱してごま油をひき、豚肉を入れて強火で炒める。豚肉に焼き目がついたらａ）を加えて汁気を飛ばすようにして炒める。一旦取り出す。フライパンを熱してサラダ油をひき、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたら卵を流し入れて、すぐにごはんを加えてフライパンに押し付けるように焼いていく。ごはんのかたまりを切る様にしながらよく炒める。

【Shinpei's Point】
・ごはんはチャーハン用に固めに炊いておく
・豚肉に合わせ調味料でしっかり味付けをすることでチャーシューの役割に

４．ごはんがパラっとしてきたらハム、２、レタスの順に加えて炒め合わせる。ごはんをレタスの上にのせるように炒めていく。レタスが少ししんなりしたら長ねぎを加えてざっと炒め合わせる。

■黒酢団子
１．餃子の餡を半分に分けて丸く平らにまとめる。フライパンを熱して餃子の餡を並べて蓋をして、中火で両面に焼き目をつける。

【Shinpei's Point】
ししとうを中に入れ込むようにしながら、成形して焼いたときに形が崩れるのを防ぐ

２．蓋を取ってよく混ぜたａ）を加え、１に絡ませながら火が通るまで焼く。

■餃子の皮ピザ
１．フライパンに餃子の皮を並べて、両面をこんがりと焼く。

【Shinpei's Point】
餃子の皮をフライパンで焼くことで、全体的にパリパリの食感に仕上がる

２．ソーセージは５㎜厚さの輪切りにし、ピーマンは横５㎜厚さに切る。玉ねぎは縦薄切りにする。
３．トースターの天板に１を並べ、ソーセージ、玉ねぎ、ピーマンをのせ、ケチャップをかけ、ピザチーズをちらす。トースターなどで４～５分程こんがりと焼く。

投稿者: CHARA 日時: 16:15 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・５月３１日放送分

今週は裏トークがなかったので、料理中のトークを部分的に抜粋します。

●キスがうまい父

太一：冷やし中華もねー、子供のころ、あんま好きじゃなかったなぁ。
心平：あっ、そうですか？
太一：冷やし中華だったら、それこそ冷やむぎとか、そうめんの方が 嬉しかったかもしれない。
心平：太一くん、あのぉ、ご自宅の冷やむぎとか、そうめんって、フルーツ乗ってました？
太一：乗ってた。さくらんぼ？
心平：うん。
太一：そうするとね、うちの親父が毎回ね、ヘタの部分を口に入れてね、結ぶのよ。
心平：ああ。
太一：子供心にさ、それをやったらキスが上手い人って聞いてるんだけど、親父が得意がって俺に見せるわけよ。
スタッフ：(笑)
太一：こう（口をモゴモゴ）やって、「お前にはできるかな？ほれ、結べただろ」って言うんだけど。俺、子供心に、「父ちゃん、キスがうめぇんだ 」って。
心平：(笑)

●濃厚黒ごまだれの冷やし中華の盛り付け

心平：（麺にキャベツをのせ、その上にごまだれをのせる）
太一：キター。食べるときは、じゃあ混ぜるの？
心平：そうです。（玉ねぎ、ニラを盛る）
太一：そして、うわっ、どっさり玉ねぎ。ニラ。他の野菜も合いますか？
心平：まあ、でもね、ネギとかですね。普通のネギとか、青ネギ。（チーズを盛る）
太一：これ、チーズ溶かすわけじゃないの？
心平：違います。
太一：へー。
心平：（にんにくを盛る）
太一：うわっ、マジで？ でた、こんなににんにく入れるの？
心平：（さらににんにくチップを散らす）
太一：うわー、いやぁー。これは！
心平：で、さっきのこの（にんにくチップを作った）オイル、これをかけます。
太一：にんにくオイル！ うわー、すげー。これはすごいぞ。日体大生が喜ぶやつだ！
心平：(笑)

●心平ちゃんのダイエット

太一：心平ちゃん、ダイエットというのはどうなったんですか？
心平：うん？
太一：いや、聞こえましたよね？
心平：いろいろ故障部位が発生すると 、頓挫するんですよ。猛烈な股関節の痛みに襲われたり、腰背筋が筋膜症を起こしたりして。
太一：難しい言葉並べてるだけにしか聞こえないですけどｗ
心平：いやいや(笑)
太一：今、体重ってどうなってるんですか？
心平：えーと、1回5キロ落ちたんです。
太一：はい。
心平：で、3キロ戻りました。
太一：ということは、マイナス2キロになってる？
心平：そうゆうことですね。
太一：おお、まぁ、じゃあ…
心平：でも、マイナス2キロですから、あんまり…。僕、マイナス7キロまでやりたいですからね。
心平：そんな感じの人から作ったご飯よりも、 ちょっと今ぐらいふっくらしてる僕が作ったご飯の方が、美味しそうに見えるんじゃないか、と？
太一：確かにそうなんだよね。やっぱりちょっと（”太め”の仕草をして）美味しそうに見えるもんね。
心平：うん。

投稿者: CHARA 日時: 07:46 | 記事リンク | コメント (0)