#151トークタイム『俺たちシリーズの途中経過』
◇テレビ東京・３月２７日放送分
太一：覚えてますか！？
ケン：へっ？（゜_゜;）
太一：ケンタロウさん！
ケン：いや、どうでしょう？
太一：いろいろやってきたじゃないですか、僕ら。
ケン：ちょっと待って、えっ？
太一："俺たちシリーズ"っていうのを。
ケン：え、どうしたの？ｗ
ということで、「俺たちの手作りシリーズ」の途中経過をチェック♪
まずは、新年早々に仕込んだ豆板醤。
ケン：おー☆
太一：あらー。
ケン：あ、でも色づいてきましたね。もっと、緑ぽかったですよね？
太一：開けてみます？（蓋を開けて、匂いをチェック）あ、でもね、まだ。。。
ケン：あー。
太一：（具材が）混ざってない匂いですね。
ケン：これ、一言で表現するとしたら、スパイシーくさい、ですよねｗ
太一：(笑)そうですね、混ざってない。。。
ケン：まだ、ですね。
太一：あっ、ここでですね、もうちょっと美味しくするために、手間を加えるみたいですね。
ケン：ホントに？
太一：はい。
ケン：途中でやらなきゃならないことがある？
太一：あるんですって。これか（マニュアルを手にして）、あ、ガス抜きするんだー。
【豆板醤のガス抜き】
発酵を進みやすくするため、ビンの中をかき混ぜ、全体に空気を行き渡らせる。
ちなみに完成予定は7月。
ケン：7月かー。
太一：まだ、ちょっと時間がかかりそうですね、豆板醤はね。
ケン：これで、また。（完成が）楽しみだなー♪
太一：そして、次。味噌！
ケン：あ、國村さんと一緒に。。。
太一：そうですよ。
こちらは、新春SPでゲストの國村隼さんと一緒に仕込んだ味噌。
太一：これもまだ時間かかりますからね。これも開けていいですか？（蓋を開ける）え、こんなことしたっけ？
ケン：（丼ぶりが落し蓋の重しにされている）こんなことしたっけ？
太一：誰のいたずら？ｗ
ケン：え、丼ぶりいれたっけ？
太一：入れた！？（丼ぶりと落し蓋を取って、仕込んでる味噌が現れる）
ケン：これを？ 天地返しをする？ お願いします、天地返し。
太一：天地返し！？
ケン：パンと（上に）やって（空中で）クルッとなってポン（と受ける）って。
一同：(笑)
太一：（実際にチャレンジしてみるが。。。）(苦笑)全然です。
ケン：(笑)
太一：これ、ひっくり返すの？
ケン：ひっくり返す？
【天地返し】
中の味噌に空気を行き渡らせ、より熟成を進みやすくさせる。
手順は、まず表面の塩を取り除き、中の味噌を別の容器に移す。
全体が空気に触れるようにほぐす。
太一：あー、なんかね。。。こうやって味噌触ったことないんでわからないっす、よく考えたら。なんか言おうと思ったんですけどｗ
ケン：何と比較すんだろう？って思ったけど、そうですよね、過去に前例がないですもんね。
太一：はい。言うなら、気持ちいいっすｗ この感覚が。
ケン：（ケンタロウさんも参戦）ホントだ。
太一：もっと固くなるんすか、味噌って？
ケン：こんな風に味噌を持ったのは、人生でも初めてなので。。。
太一：あ、もっと水分抜けるのかもしれないですね。
ケン：ああ、確かに、味噌汁で、これだとすぐに溶けそうじゃないですか。
太一：はい、はい、はい。
ケン：もっと溶けないかんじですよね。
太一：そうですね。
全体をほぐし、ソフトボール大に丸めたら、（前回と同様に）空気を抜くために樽に投げ入れる。
太一：（投げ入れて）おーいー。
ケン：これで空気が。。。俺もやろうかな。（投げ入れる）おお、いいすね。
太一：これ気持ちいい。
ケン：俺、第一弾の俺たちの味噌、味がすごーく好きなんで。
太一：うん。
ケン：これもすごく楽しみです。
太一：オリジナル感はやっぱりありますよね。
ケン：ありますね。
太一：それが手作りのいいところ。
ケン：ねぇ。
最後に、表面をならし、塩で全体を覆い、落し蓋の上から重しを載せる。
これで、再び夏の終わりまで寝かせればOK♪
♯
ガス抜きも、天地返しも、全体に空気を行き渡らせることですよねー。
なんで表現が違うんだろうと、素人は思うｗ
調べるほどじゃないですけどね（＾＾
