#82トークタイム『干し柿リベンジ』
◇テレビ東京・１１月１５日放送分
（オープニング・トーク）
太一：さあ、ケンタロウさん、この番組、今まで色んなものを作ってきたじゃないですか。
ケン：ああ、合間にね。
太一：そんなかにもね、大失敗したものとかあります。
ケン：ありますねー。
太一：思い出に残る大失敗ものってなんだと思います？
ケン：食べてみたら"うわー"ってものじゃなくて？
太一：じゃなく。せーの、で言います？
ケン：はい。
太一：せーの、
2人：干し柿（笑）
太一：ですよねｗ 時期的に干し柿をやる時期が来てるわけですよ。
ケン：ということは？
太一：今日やります、リベンジ♪
ケン：へへへへ（笑）
→昨年（というか今年初め？）の模様はこちら。
ケン：今日は、料理作りますよ、普通に。でも、そっちが裏という。。。
太一：たしかに、今日は裏から作りますけども、表の部分というのは干し柿ですよ、と。
ケン：干し柿。
太一：そういう姿勢でいきましょうｗ
ケン：はい。
太一：じゃ、その裏メニューはなんですか、今日の？
ケン：えー、まあ、軽く作らさせていただくのはグラタン。
太一：表に出てきてもいいですよね、ガツンと（笑）
ケン：いえいえ、干し柿の合間にｗ もしよかったらどうぞ、という（笑）
太一：グラタンは、もう、僕が、何度も。
ケン：そうですよね。
太一：グラタンをお願いします、とｗ
ケン：前回よりももっとカンタンで、リッチな、というか。
太一：（中略）わかりました、では。
2人：男子ごはん！
（トークタイム）
太一：さあ、では、メインいきましょうか。
ケン：今日のメイン。はい。
太一：これ、いいですか、持って行っちゃって。（渋柿を運ぶ）
ケン：でた、渋柿。これはもう、好奇心でも食べちゃだめだね。
太一：だめです、大変なことになりますから。
ケン：ホントつらいですもんね。
太一：つらい。
そう、前回渋柿を味見をして大変な目に会ったのですｗ
太一：じゃ、いきましょう。皮を剥きます。
1.ヘタの部分を残しながら、柿の皮をむく
太一：いままでだったら普通に熱湯だったんですけども、今回はこの（鍋の）中に食塩水が入ってます。
ケン：塩水？
太一：塩水。
前回は干す前に渋柿を熱湯に通すことで消毒をしたのですが、今回はぬるま湯で作った塩水（海水程度の濃さが目安）に浸し消毒することに。
ケン：大分、違いますよね、前回と。
太一：でも、前回もあれで間違ってはいないんです。
ケン：なるほど。
2.皮を剥いた渋柿を塩水に浸す
3.塩水から取り出し、水気をしっかりと切る
ケン：で？
太一：これ（紐）にくっつけていきます。これも色々やったじゃないですか？
ケン：やった。
太一：なんか、ほどいて、一本にして、とか。
ケン：やった、やった。
太一：ここ（ヘタ）のね、Tの字を使って、紐をちょっとほどいて。。。
ケン：ああ、なるほど、はめ込む？
太一：はめ込めばいいって話だったんですよ。観てる人は、もうイライラしたでしょうねｗ
ケン：ほー。なにやってんだ？と。
太一：干し柿、お前なんにもわかってないじゃないかと。
ケン：
4.渋柿の枝（Tの字部分）をビニール紐に絡め、柿同士がぶつからないよう間隔をあけてくくり付ける
5.風通しがよい場所に干し、雨に濡れないよう注意
太一：こんどこそ！ 通常は2,3週間が目安なんですけども、東京はまだ暖かいということもあって、1ヶ月ぐらい。
ケン：1ヶ月！？
太一：はい、ちょっとこの状態にして、様子を見ましょう。
ケン：はい。
太一：なんで、1ヶ月後食べれる、ということですね。
♯
雨に濡れたのが失敗の原因、のようですが、（湿気のある）潮風はべつに問題ないんですかねー？
干し柿といえば、海というより山、なイメージですけどｗ
