#657表トーク『日本酒あれこれ』
◇テレビ東京・１月２４日放送日
●日本酒の種類
心平：日本酒の種類、何種類あるかご存知ですか？
太一：わかんないですね、何種類あるかとか…
心平：まず、米と麹だけで作られてる純米系ですよね。その中に純米大吟醸・純米吟醸・純米酒。
太一：うん
心平：醸造アルコールを加えて作る手法もあって。それが大吟醸・吟醸・本醸造。
太一：中でも、燗にするとおいしくなるのってどれになるんですか？
心平：一概には言えないですね。淡麗で辛口なものが基本的に合うと思います。
太一：辛口ね。そういうの、知った方がいいかもしれないね。
●日本酒に使われる漢字
【問題】
日本酒の名前に1番使われている漢字とは？
太一：1文字ですね？
心平：1文字？ けっこうありますよね？
太一：あーんとね…
心平：俺、わかった。『山』（ピンポン、ピンポン）
太一：あーー、山か。
心平：山はすごいあるもん
太一：そうか、代表的なもんでいうとなに？『八海山』か。
心平：うん
●燗の名前？
【問題】
50度程を「熱燗」、40度程を「ぬる燗」といいますが、30度程の日本酒を「●燗」と言う？
心平：これね、僕、知ってるんですよ。
太一：すぐ言わないでよ。えー、人肌燗？
心平：あー。温かさの表現を間接的に…
太一：触れるか、触れないか燗？
心平：(笑) ヒント、日の光ですね。
太一：日向燗？（ピンポーン、ピンポン）
心平：すごい！
太一：えー、日向燗って言うんだ、初めて聞いたわ。
心平：よく出ましたね。
太一：バカにしてんのｗ すごいね、55度は「飛び切り燗」っていうんだね。
心平：東海地方だと、「飛び切り燗」のことを「ちんちこちん」っていうんですよ。
太一：へー、それは言いたくなるね。
心平：そう
●煎り酒とは？
梅干し・酒・かつお節を火にかけ、濾して作る調味料。古くから和食に用いられている
太一：こうやって食べてたんですね、昔は、お醤油の代わりに。
心平：そうですね。お醤油、高級品だった。
