3.ざるに乗せたガーゼの上に流し入れて搾る
4.その後、氷水に入れて冷ます

ケン：（搾って）ボールに溜まった乳清はあとで使います。
太一：えー！？
ケン：これを！？
太一：すげー。

レモン汁の酸が牛乳のたんぱく質を固めることでチーズができるのですが、このとき残った乳清と呼ばれる液体も栄養の塊で、おいしく飲むことができます。

太一：これ、いくんだ？
ケン：けっこう、これキッチンにあったら、誰もこれを飲めると思わないですねーｗ
太一：「わー」って言いますよねｗ

意を決して、試飲☆

太一：わ、おいしい、これ。
ケン：お、いいじゃないですか。
太一：全然おいしい。
ケン：なに（に似てる）って言えないですね。うすーい牛乳が酸っぱい、みたいなｗ
太一：（笑）そうそう。飲みやすい。薄い牛乳のままだと飲めないけど、これにレモンが入ってるから飲めるんですね。

さらに、ガムシロップを入れると、

太一：あ、おいしい♪
ケン：なんだろ、この優しさｗ
太一：母親を思い出すわｗ この優しさ。
ケン：ホントに、そういうかんじですよね。
太一：風邪をひいたときに、親がなんか作ってくれる味なんですよ。
ケン：実家感が出てますよね。

チーズに戻り、
5.水気をよく搾り、塩（適宜）を混ぜると、完成。

太一：おっ、おいしい。これ、うまーい。
ケン：超うまいですね。これ、作った方がいいですね。
太一：お店の味ですよ。これ、なにに使います、料理だったら？
ケン：カプレーゼ（トマトやバジリコ・チーズを使ったイタリアンを代表するサラダ）的に、トマトを切って、オリーブオイルとちょっとだけにんにくと、これを混ぜてみたいな。
太一：はい、はい。こんな高級な味すると思わなかったですね。
ケン：ねえ。すごいおいしい。あっという間にできるんだ。
太一：カンタンだから、やってください。
ケン：はい。

♯

へー、カンタンでおいしいんですねー。
それなのになんで市販のチーズは高いんだろｗ
ちょっと機会があったら試してみよう。