#27香港ロケ－後編1
◇テレビ東京・男子ごはん１０月１９日放送
さて、今回も香港ロケの後編です。
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前回は、点心の作り方に、調味料を学んだ2人。
今回は。。。朝ということで、まずはお粥を食べることに。
向かったのは、老舗のお粥屋さん『生記清湯牛※麺家』。（※は月へんに南）
朝からけっこうな客入り。
なんでも、香港では家庭で料理をする習慣があまりなく（！）、朝食も外食するのが一般的とか。
2人がオーダーしたのは。。。
太一くんは「鮮(魚完)魚(月南)粥」（←川魚のアラが入ったお粥）、ケンタロウさんは「鮮牛肉粥」（←牛肉がたっぷり入ったお粥）。
太一：うまい！
ケン：サイコー！
太一：程よい塩加減ですね。優しい味。お粥というとしたら、お米がほとんどないですね。
ケン：もうほとんどスープですよね。
粥を交換して食べ比べなんかもしたあと、なにも入ってない「白粥」もオーダー。
ケン：ダシはとってありますね。
太一：おいしい、これも。なんか玉子スープみたいな味！？
ケン：うん、これ、目隠しして食べたら、お粥だと分かんないと思う。
太一：スープですね。
つづいて、運ばれてきたのはサイドメニュー♪
香港ではポピュラーな野菜・空芯菜の腐乳ソース添え「腐乳通菜」。
空芯菜↑は字のごとく、茎が空洞になっていて味が絡みやすく重宝されているそう。
太一：新しいなぁ。これは強烈ですね、ソースが。
ケン：ちょっと発酵臭の。。。でも、おいしいな。思った以上に濃い。
太一：（店長さんに）これ、炒めてるんですか？ 茹でてんだ。日本にはないですね。
腐乳は、豆腐を塩水につけて発酵させたもので、独特の臭みと塩辛さがあるそう。
ここで2人は、厨房へ案内してもらい、お粥の作り方を伝授してもらいます。
こちらのお粥は、トンコツ・豚の赤身・貝柱を寸胴で4時間煮込み、そこにタイ米・腐竹（湯葉を乾燥させたもの）をくわえ、さらに3時間煮込むんだそう。
で、この白粥に、お客さんが10種類以上の中から選んだ具を、一食分の鍋に合わせ、強火で一気に煮込み仕上げるとのこと。
10種類以上の具を用意しているのは、数あるお粥屋さんの中でもこちらのお店だけだそう。
刺激を受けたケンタロウさんは、"中華粥"はチャレンジすると宣言♪
お粥屋を出た2人は食器を探しに、中国陶磁器のお店『事百機』へ。
とあるビルの狭い階段をのぼり店内へ。
思ったよりも広い店内には、60?70年代に作られた食器が、倉庫のように所狭しと並べられています。
さっそく物色を始める2人。
派手なレンゲなどが目を引くものの、結局シンプルな食器を11点ほど購入。
これで900円ほどと聞き、安くてビックリする2人。
太一：900円！？安いっすね。
ケン：ここで買い付けて、（日本で）売りたいぐらいｗ
太一：悪い人ですねー。
ケン：えっ、なに、なに？ 別にいいじゃん。ああ、俺は悪い人だよ（笑）
太一：逆切れ（笑）
お店を出た2人は、まだ物足りないと香港情報に詳しい人と待ち合わせ。
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番組はまだまだ続きますが、ちょっと長くなったので、ここで次回へ♪
