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#27香港ロケ〜後編1

◇テレビ東京・男子ごはん10月19日放送

さて、今回も香港ロケの後編です。

前回は、点心の作り方に、調味料を学んだ2人。
今回は。。。朝ということで、まずはお粥を食べることに。

向かったのは、老舗のお粥屋さん『生記清湯牛※麺家』。(※は月へんに南)
朝からけっこうな客入り。
なんでも、香港では家庭で料理をする習慣があまりなく(!)、朝食も外食するのが一般的とか。

2人がオーダーしたのは。。。
太一くんは「鮮(魚完)魚(月南)粥」(←川魚のアラが入ったお粥)、ケンタロウさんは「鮮牛肉粥」(←牛肉がたっぷり入ったお粥)。

太一:うまい!
ケン:サイコー!
太一:程よい塩加減ですね。優しい味。お粥というとしたら、お米がほとんどないですね。
ケン:もうほとんどスープですよね。

粥を交換して食べ比べなんかもしたあと、なにも入ってない「白粥」もオーダー。

ケン:ダシはとってありますね。
太一:おいしい、これも。なんか玉子スープみたいな味!?
ケン:うん、これ、目隠しして食べたら、お粥だと分かんないと思う。
太一:スープですね。

つづいて、運ばれてきたのはサイドメニュー♪
香港ではポピュラーな野菜・空芯菜の腐乳ソース添え「腐乳通菜」。

空芯菜↑は字のごとく、茎が空洞になっていて味が絡みやすく重宝されているそう。

太一:新しいなぁ。これは強烈ですね、ソースが。
ケン:ちょっと発酵臭の。。。でも、おいしいな。思った以上に濃い。
太一:(店長さんに)これ、炒めてるんですか? 茹でてんだ。日本にはないですね。

腐乳は、豆腐を塩水につけて発酵させたもので、独特の臭みと塩辛さがあるそう。

ここで2人は、厨房へ案内してもらい、お粥の作り方を伝授してもらいます。
こちらのお粥は、トンコツ・豚の赤身・貝柱を寸胴で4時間煮込み、そこにタイ米・腐竹(湯葉を乾燥させたもの)をくわえ、さらに3時間煮込むんだそう。
で、この白粥に、お客さんが10種類以上の中から選んだ具を、一食分の鍋に合わせ、強火で一気に煮込み仕上げるとのこと。
10種類以上の具を用意しているのは、数あるお粥屋さんの中でもこちらのお店だけだそう。

刺激を受けたケンタロウさんは、"中華粥"はチャレンジすると宣言♪

お粥屋を出た2人は食器を探しに、中国陶磁器のお店『事百機』へ。
とあるビルの狭い階段をのぼり店内へ。
思ったよりも広い店内には、60〜70年代に作られた食器が、倉庫のように所狭しと並べられています。
さっそく物色を始める2人。
派手なレンゲなどが目を引くものの、結局シンプルな食器を11点ほど購入。
これで900円ほどと聞き、安くてビックリする2人。

太一:900円!?安いっすね。
ケン:ここで買い付けて、(日本で)売りたいぐらいw
太一:悪い人ですねー。
ケン:えっ、なに、なに? 別にいいじゃん。ああ、俺は悪い人だよ(笑)
太一:逆切れ(笑)

お店を出た2人は、まだ物足りないと香港情報に詳しい人と待ち合わせ。

番組はまだまだ続きますが、ちょっと長くなったので、ここで次回へ♪

コメント

はじめまして。おじゃまします。
『男子ごはん』大好きで、見られるときは、必ず見ています。
以前に見たメニューを作りたくてHPに出てるだろうからと、高を括っていたら、なんと2週分しか乗っていないのですね!!
でも、どうしても作りたくて過去レシピを探していたらおじゃまできました。
助かりました。
作りたかったレシピは『手羽元のにんにく炒め煮』。ぜひ、味の感想もお知らせさせて下さい。ありがとうございました。

色々検索して、こちらにたどり着きました。関西地方では、送れて放送されているのは知っていたのですが、レシピが2回分しかTV東京のHPにUPされていないのを知らなくて・・・。とっても助かりました。今晩のおかずのレシピの参考にしたいと思ってます。これからも、ちょくちょくお邪魔させていただきます。

ゆりさん
はじめまして。コメントありがとうございます。

>なんと2週分しか乗っていないのですね!!
そうなんですよねーw

>ぜひ、味の感想もお知らせさせて下さい
こちらこそ、よろしくお願い致します。


chiichannさん
はじめまして。コメントありがとうございます。
お役に立てたようでよかったです。

>これからもちょくちょくお邪魔させていただきます
こちらこそ、よろしくお願い致します。

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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