◇男子ごはん１月２６日放送のレシピ

●ポテタラオムレツ（２人分）
　じゃがいも…１個（１５０ｇ）、たらこ…１腹（５０ｇ）
　生クリーム…８５㏄、ピザチーズ…３０ｇ
　バター…２０ｇ、塩…適量
ａ)
　卵…２個、生クリーム…１５cc
　塩…１つまみ、黒こしょう…適量

●紅しょうがととろろの磯辺揚げ（２人分）
　大和芋…２００ｇ、かつおだし…大さじ１
　薄口しょうゆ…大さじ１／２、塩…小さじ１／６
　紅しょうが…大さじ３～４、板海苔…１０枚
　揚げ油…適量

≪つけつゆ≫
　めんつゆ（３倍濃縮）、水…各大さじ２、大根おろし…適量

●大根とイワシの旨煮（２人分）
　イワシ…４尾、大根…１０㎝（６５０ｇ）
　しょうが…２片、おぼろ昆布…適量
　水…２５０㏄、酒…適量
ａ)
　しょうゆ…大さじ４、砂糖…大さじ３
　みりん…大さじ２

　塩…適量

【作り方】
■ポテタラオムレツ
１．じゃがいもは皮を剥いてひと口大に切って茹でる。竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨て、再び火にかけて水分を飛ばし、マッシャー等で潰す。
２．フライパンにバター（１０ｇ）を溶かし、１、ピザチーズを加えて混ぜながら加熱する。チーズが溶けてきたら生クリームを加えて混ぜる。さらに、ほぐしたたらこ、塩、黒こしょうを加えて混ぜる。

【Shinpei's Point】
バター・チーズ・生クリームの順番で加えることで、ポテトソースにコクがでてクリーミーに仕上がる

３．ａ）をよく混ぜる。別のフライパンを熱してバター（１０ｇ）を溶かし、ａ）を加えてゴムベラで大きく混ぜる。半熟状になってきたら上に２をのせる。皿をかぶせてひっくり返して器に盛る。

【Shinpei's Point】
卵は層を作ることで、食感をより楽しむことができる

■紅しょうがととろろの磯辺揚げ
１．大和芋はすりおろしてボウルに入れ、かつおだし、薄口しょうゆ、塩を加えてよく混ぜる。紅しょうがを刻んで加え、混ぜる。
２．揚げ油を180℃に熱し、１をスプーンですくって板海苔にのせて挟み、揚げ油に入れていく。１０個揚げる。

【Shinpei's Point】
タネはスプーンでまとめ、意図を引かないように、海苔に挟んで揚げるときれいに仕上がる

３．固まってきたら、たまに返しながらカリッと揚げる。
４．つけつゆを作る。めんつゆ、水を混ぜ、大根おろしを加える。
５．器に３を盛り、４を添える。

■大根とイワシの旨煮
１．大根は皮を剥き、１．５㎝厚さの半月切りにして鍋に入れ、かぶるくらいの水（分量外）、塩、酒（各少々）を加えて茹でる。竹串がスーッと通ったら取り出す。
２．イワシは腹に切り込みを入れて内臓とエラを取り出し、流水で洗って水気を拭く。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
３．別の鍋に水、酒（１５０cc）を入れて火にかけ、沸いてきたらａ)を加える。
大根を加えてクッキングシートで落し蓋をして１０分中火で煮る。一旦大根を取り出す。
４．３の鍋にイワシ、しょうがを加える。再び落し蓋をして６～１０分煮る。器にイワシ、しょうがを盛り、煮汁を大さじ１くらいかける。
５．残った煮汁に大根を加えて再び強めの中火にかけ、照りが出るまで煮絡める。別の器に大根を盛って、おぼろ昆布をのせる。

↑太一くんの懐かしの味、「さくらんぼ漬」（山形県）

投稿者: CHARA 日時: 07:42 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん１月１９日放送のレシピ

●チキンカツカレー（２人分）
　鶏もも肉…１枚（３００ｇ）、塩…小さじ１／３
　黒こしょう…適量、にんにく…２片
　オリーブ油…大さじ１
ａ）
　水…７００㏄、ローリエ…１枚
　白ワイン…大さじ１

　カレールウ…３片（６０ｇ）、カレー粉…小さじ１
　中濃ソース…大さじ１／２

《チキンカツ＆フライドポテト》
　鶏むね肉…１枚（３００ｇ）、塩…小さじ１／３
　白こしょう…適量、じゃがいも…１個（１８０ｇ）
　片栗粉…大さじ１．５、薄力粉、溶き卵、生パン粉、揚げ油…各適量
ｂ）
　中濃ソース…大さじ２、白すりごま…大さじ１

　マスタード…適量、温かいごはん…適量

●簡単トマトスープ（２人分）
　トマト…１個（２５０ｇ）、卵…１個
　長ねぎ…１５㎝（１０ｇ）、水…５００㏄
　鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１／２、酒…小さじ２
ａ）
　すし酢…大さじ１、白いりごま…小さじ１
　塩…小さじ１／３
ｂ）
　片栗粉、水…各小さじ２

　黒こしょう…適量

【作り方】
■チキンカツカレー
１．カレーを作る。鶏もも肉は小さ目のひと口大に切り、塩、黒こしょうを振る。にんにくは潰す。
２．フライパンを熱してオリーブ油を引き、にんにくを加え、鶏肉を皮を下にして並べ強めの中火で焼く。焼き目がついたら返して両面を焼く。ａ）を加えて沸いたら中火で１０分煮る。

【Shinpei's Point】
鶏肉でしっかりダシをとることで、全体的な旨味がアップする

３．カレールウを溶き入れ、カレー粉、中濃ソースを加えて味を調える。
４．フライドポテトを作る。じゃがいもは皮を剥いて１㎝角に切る。ボウルに入れて片栗粉をまぶす。180℃に熱した揚げ油に入れて強めの中火でカリッと揚げる。
５．チキンカツを作る。鶏むね肉は皮を取り除き、厚みを半分に切って２つに分ける。塩（小さじ１／３）、白こしょうを振る。薄力粉、溶き卵、生パン粉の順につける。
６．４の揚げ油に、５を入れて中火で揚げる。
衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色にじっくり揚げる。
食べやすい大きさにカットする。
７．ｂ）を混ぜる。
８．器にごはんを盛って３をかけ、４、６をのせる。６にｂ）、マスタードをかける。

■ 簡単トマトスープ
１．鍋に水を入れ、沸いたらトマトを入れて湯剥きをして、水気は拭く。長ねぎは粗みじん切りにする。卵は溶く。
２．1の鍋のお湯（500cc）に、鶏がらスープの素、酒、トマトを入れて火にかける。フツフツしてきたらトマトを崩しながら全体に火が通るまで（約５分）煮る。
３．ａ）を加えてひと煮し、よく混ぜたｂを加えて手早く混ぜながら加熱し、とろみをつける。溶き卵を菜箸に伝わらせながら加えて火を止める。
４．器によそって、長ねぎ、黒こしょうを振る。

【裏トーク】２人が争奪戦を繰り広げた↑「キャビアバター」に「山わさびバター」↓

投稿者: CHARA 日時: 21:25 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん１月１２日放送のレシピ

新春恒例の前年の人気レシピをご紹介する企画。
2019年に紹介したレシピの中から、反響の大きかったトップ３を発表します！

第３位：#587『鉄鍋シリーズ第4弾　和風きのこハンバーグ』（2019/9/8放送）

第２位：#586『アレンジそうめん　第4弾』（2019/9/1放送）

第１位：#574『梅雨をふっとばせ！スタミナ定食』（2019/6/9放送）

≪裏トーク大賞2019≫

昨年紹介した裏トーク絶品グルメ84品の中から5品を厳選。
その中から、裏トーク大賞を決定します！

[エントリー１]

【鶏ぼこ（宮崎県）】
宮崎県産の鶏肉を蒸して香ばしく焼いた逸品。ゆずこしょうの香りとピリ辛さが絶妙。焼酎と合わせるのがおススメ。

[エントリー２]

【柿の種のオイル漬け にんにくラー油（新潟県）】
おつまみとして定着している柿の種をごはんのお供になるようにと開発。上から柿の種・独自配合のラー油・クラッシュした柿の種、の3層構造。

[エントリー３]

【うつぼの唐揚げ（塩コショウ味）】
骨ごと高温で唐揚げにしたうつぼを、塩コショウで味付け。ビールと合わせるのがオススメ。

[エントリー４]

【カレー麺】
カレー粉を練り込んだ麺。スープもカレー風味でカレー感アップ。寒い冬に食欲をそそります。

[エントリー５]

【蟹の珠（かにのたま）】
京丹後産セイコガニのメスを丸ごと1匹使用。ほぐし身、内子外子の卵などを混ぜて作られる

さて、この5品の中から大賞に選ばれるのは？
お２人がまずは選択すると、

　太一くん：うつぼの唐揚げ（塩コショウ味）
　心平ちゃん：柿の種のオイル漬け にんにくラー油

と、分かれました。
そして、話し合いの結果、

　＜裏トーク大賞＞柿の種のオイル漬け にんにくラー油

に決定しました♪♪

投稿者: CHARA 日時: 17:25 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん１月５日放送のレシピ

[スペインのお母さんレシピ]
●トリンチャット（４～５人分）
　じゃがいも…１kg、キャベツ…１玉
　豚バラ肉…４切れ、にんにく…４片
　クミン…適量、塩、黒こしょう…各適量

≪きのこ炒め≫
　季節のきのこ（ルシニョール茸、ルバリョ茸）…８００ｇ
　オリーブ油…大さじ２、　にんにく（みじん切り）…２片
　パセリ（みじん切り）…適量、塩、黒こしょう…各適量

●アンパドラット
　塩ダラ（塩抜き済）…５００g、白いんげん豆（茹でたもの）…４００g
　トマト…４個、新玉ねぎ…１個
　赤ピーマン…１/２個、緑ピーマン…１個
　黒オリーブの実…１２個、塩、黒こしょう…各適量
　オリーブ油…適量

【作り方】
■トリンチャット
１．じゃがいもは皮を剥く。キャベツは４等分にして芯を切り落とす。きのこ類は軸を切り落として食べやすい大きさに切る。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
２．水に塩を加え、じゃがいもを入れ火にかける。沸騰したらキャベツを入れ、じゃがいもがやわらかくなるまで煮込む。じゃがいもに火が通ったら、ザルにあげて水気を切り、木べらで潰す。
３．熱したフライパンに、豚バラ肉を入れ、カリカリになるまで炒める。にんにくを皮ごと加える。豚バラ肉は一旦バッドに取り出す。

【Montse's Point】
・豚バラ肉はとことん炒めてカリカリに仕上げる
・にんにくを丸ごと使って香りを出す

４．３のフライパンに２を加え、潰しながら焼く。クミン、塩、黒こしょうで味を調える。３の豚バラ肉を少々加え、フライパンを回しながら丸い形になるよう焼く。
５．きのこ炒めを作る。別のフライパンにオリーブ油を引き、きのこ類を炒める。にんにく、パセリ、塩、黒こしょうを加えて炒める。
６．４を盛りつけ、豚バラ肉、５を添える。

■アンパドラット
１．トマト、新玉ねぎ、赤ピーマン、緑ピーマンはサイコロ状にカットする。塩、オリーブ油を加え、よく混ぜ、少し置いておく。
２．１にほぐした塩ダラ、白いんげん豆、オリーブの実を加え和える。塩、黒こしょうで味を調える。

↑ピンチョス・レシピ本。バルセロナ行きたいですねー、羨ましい☆

投稿者: CHARA 日時: 14:42 | 記事リンク | コメント (0)