◇男子ごはん２月２５日放送日のレシピ

●里芋のシューマイ（作りやすい分量）
　里芋…２５０ｇ、豚ひき肉…１００ｇ
　万能ねぎ…３本、シューマイの皮…１袋
ａ）
　しょうゆ、オイスターソース、片栗粉…各小さじ１、塩…小さじ１／２
　黒こしょう…適量

●エビとたけのこの腸粉風（作りやすい分量）
　生春巻きの皮…４枚、むきエビ…１００ｇ
　たけのこ（水煮）…１００ｇ、しょうが…１片
ａ）
　片栗粉、ラード、オイスターソース…各小さじ１、塩…１つまみ
ｂ）
　しょうゆ、みりん…各大さじ１、すし酢、酒…各大さじ１／２
　
　長ねぎ（みじん切り）…５㎝分

●豚スペアリブのしょうゆ漬け（作りやすい分量）
　豚スペアリブ…４３０ｇ、にんにく、しょうが…各１片
ａ）
　八角…１個、しょうゆ…大さじ４
　紹興酒…大さじ１、みりん…大さじ１
　砂糖、オイスターソース…各大さじ１／２

【作り方】
■里芋のシューマイ
１．里芋は洗って両端を切ってから1個ずつラップで包み、６００ｗの電子レンジで５分加熱する。竹串がスーッと通ったらラップを外し水にとって冷ます。水気を拭き取り皮を剥く。万能ねぎは小口切りにする。
２．ボウルに１，豚ひき肉、ａ）を加えて里芋を潰すようにしながら混ぜる。

【Shinpei's Point】
里芋を握りつぶすように混ぜることで、調味料が全体に行き渡りやすくなる

３．左手の親指と人差し指で輪を作り、その上に焼売の皮をのせる。スプーン１杯分の２を焼売の皮にのせ、指の輪を使って押し込むようにして包む。
４．せいろに穴を開けたクッキングシートを敷き、３を並べる。蒸気の上がった蒸し器で中弱火で１０分程蒸す。

【Shinpei's Point】
せいろは使う前に水に浸しておくことで焦げるのを防ぐ

■エビとたけのこの腸粉風
１．むきエビは洗って水気を拭き、背ワタがあれば取り除く。木べら等で潰す。たけのこは３㎝長さの千切りにする。しょうがはみじん切りにする。
２．ボウルに１，ａ）を合わせてよく混ぜる。
３．ｂ）を混ぜ合わせておく。
４．生春巻きの皮を水につけて戻し、固く絞ったキッチンペーパーの上にのせる。４枚分繰り返す。
５．２を４等分に分け、せいろに入る大きさに４の生春巻きの皮で包む。

【Shinpei's Point】
濡らしたキッチンペーパーで包んでおくと、くっつかない＆乾燥してしまうのを防ぐ

６．せいろに入るお皿に半量の３を入れ、５を２本のせる。
７．蒸気の上がった蒸し器に６を入れて蓋をして１０分程強火で蒸す。蒸し上がったら長ねぎをちらす。もう２本分も同様に作る。

■豚スペアリブのしょうゆ漬け
１．にんにく、しょうがはざく切りにする。密閉袋にａ）、にんにく、しょうがを混ぜ合わせて、スペアリブを加えてよく揉み込む。冷蔵庫でひと晩おく。
２．せいろにクッキングシートを敷き、穴を開ける。キッチンペーパーなどで水分を拭き取った１を入れて、蒸気の上がった蒸し器にのせて強火で１５～２０分程蒸す。スペアリブに火が通ったら蒸し上がり。

投稿者: CHARA 日時: 15:11 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん２月１８日放送日のレシピ

●きゃらぶき（作りやすい分量）
　ふき…大３本（２８０ｇ）
ａ）
　かつおだし…４００㏄、しょうゆ…大さじ４
　酒…大さじ３、みりん、砂糖…各大さじ２
　
　木の芽…適量

●ブリと菜の花のごま酢和え（２人分）
　ブリ（刺身）…１２０ｇ、菜の花…１／２束（６０ｇ）
ａ）
　白いりごま…大さじ３、すし酢、めんつゆ（３倍濃縮）…各大さじ１
　砂糖…小さじ１／２
　
　塩…少々、刻み海苔…適量

《太一レシピ》
●牛肉とせりとごぼうの黒酢煮（作りやすい分量）
　牛薄切り肉…１５０ｇ、ごぼう…１／２本（７０ｇ）
　せり…１束（１２０ｇ）、しょうが…１片
　実山椒（塩漬け）…小さじ１～２
ａ）
　水…１５０㏄、しょうゆ…大さじ２．５
　酒、みりん、砂糖…各大さじ１．５、黒酢…小さじ１
　
　オリーブ油…大さじ１

【作り方】
■きゃらぶき
１．ふきは根元を落とし半分に切る。鍋に湯を沸かし、ふきを８分程茹でる。水にとる。アクが強そうであればひと晩くらい水にさらす。皮を剥いて水気をきる。5㎝長さに切る。
２．鍋にａ）を合わせて、強火にかけ沸いてきたら１を加える。クッキングシート等で落し蓋をし、フツフツしてきたら中弱火で４０分程茹でる。煮汁が５０㏄くらい残るまで煮含める。

【Shinpei's Point】
煮汁が50ccくらい残るまで煮詰め、このまま冷ますことでより味が染み込む

３．器に盛って木の芽を飾る。

■ブリと菜の花のごま酢和え
１．ａ）の白いりごまはすり鉢でする。ボウルにａ）を合わせる。

【Shinpei's Point】
ごまをしっかりすることで油分が出て、濃厚な香り＆こってり感が増す

２．菜の花は根元を切り落として、塩を加えた熱湯でさっと茹でる。流水にとって冷まし、水気を絞って食べやすい大きさに切る。ブリは５㎜厚さのそぎ切りする。
３．１に２を加えて和える。器に盛って刻み海苔をのせる。

■牛肉とせりとごぼうの黒酢煮
１．塩漬けの実山椒は水に３０分～１時間漬けて塩抜きをする。（生の実山椒の場合は塩抜きの必要なし）
２．ごぼうはささがきにし、水に１０分程さらす。せりは根元を切り落として５㎝長さに切る。しょうがは千切りにする。牛肉はひと口大に切る。
３．フライパンを熱してオリーブ油を引き、水気を切ったごぼうを加えて中火で２～３分炒める。透き通ってしんなりしたらａ）、しょうがを加える。蓋をして中弱火で４分程煮る。
４．ごぼうに火が通ったら牛肉を加える。牛肉の色が変わったらせりを加えてひと煮する。火を止めて１を加えて混ぜ合わせる。

【Shinpei's Point】
牛肉を煮込みすぎる前にせりを入れることで火が入りすぎるのを防ぐ

投稿者: CHARA 日時: 16:42 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん２月１１日放送日のレシピ

●海鮮チヂミ（２～３人分）
　イカ…１杯、桜エビ…５ｇ
　長ねぎ…１／２本（３５ｇ）、ニラ…１／３束
ａ）
　薄力粉…８０ｇ、片栗粉…４０ｇ
　塩…小さじ１／２、ごま油…大さじ１
　
　炭酸水…１８０㏄、ごま油…大さじ６
　
《タレ》
　にんにく、しょうが（みじん切り）…各１／２片分、酢…大さじ１．５
　しょうゆ…大さじ１、ラー油適量

●ナッコッセポックン（３～４人分）
　むきエビ…１５０ｇ、茹でタコ…１３０ｇ
　牛ホルモン…２５０ｇ、白菜…３００ｇ
　長ねぎ…１本（２００ｇ）、ニラ…１／３束
　にんにく…大１片
ａ）
　水…４００㏄、コチュジャン…大さじ５
　酒、しょうゆ、みりん…各大さじ２、ダシダ…小さじ２
　韓国唐辛子（粉）…小さじ１
　
《シメ》
　ごはん…２５０ｇ、卵…１個
　ごま油…大さじ１／２、韓国海苔…４枚
　塩…適量

【作り方】
■海鮮チヂミ
１．イカは胴に指を入れて内臓をはずして引き抜く。口は取り除く。洗って水気を拭く。胴は洗って横に５㎜幅に切る。足は内臓を切り外し、食べやすい大きさに切り分ける。ニラは長さを５等分に切る。長ねぎは縦細切りにし横半分に切る。
２．ボウルにａ）を混ぜ、炭酸水を加えてよく混ぜる。

【Shinpei's Point】
炭酸水を使用することで、小さな気泡ができカリカリ食感に仕上がる

３．タレの材料を混ぜ合わせておく。
４．フライパンを熱しごま油（大さじ３）を入れ、ニラ、長ねぎを全面に広げる。２の生地を流し入れる。フライパンの縁からごま油（大さじ１）を回し入れる。桜エビ、イカを広げながら入れて、中強火でじっくり焼く。
５．焼き目がついたら返してフライパンの縁からごま油（大さじ２）を回し入れて更にじっくり焼く。カリッとしたら取り出し、食べやすく切って器に盛って３のタレを添える。

■ナッコッセポックン
１．むきエビは洗って水気を拭き、背ワタがあれば取り除く。茹でタコはぶつ切りにする。白菜は３㎝幅に切る。長ねぎは２㎝厚さの輪切りにする。ニラは３cm長さに切る。にんにくは横薄切りにする。
２．鍋にａ）を合わせてよく混ぜ、１、牛ホルモンを加えて強火にかける。１０分程煮込み、具材に火が通ったら出来上がり。
３．シメを作る。
残った鍋のスープにごはんを加えてほぐしながら中火で煮る。汁気が少なくなってきたら卵を割り入れ焼き目がつくまで混ぜながら中火にかける。ごま油、塩を加える。仕上げにちぎった韓国海苔を振りかける。

投稿者: CHARA 日時: 16:31 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・２月４日放送分

太一：さあ、本日の裏トークですけども、なんと…心平ちゃん、ロケに行ってくれてるらしいですね？
心平：行ってきました♪
太一：すげーぇｗ
心平：これは自分ですべきだと…お土産屋さんでロケやりました！
太一：ちょっと楽しみですね、これは…

ということで、今回は心平ちゃんが選ぶ青森県のお土産ベスト3をご紹介♪
新青森駅ビルの中にある、青森の特産品や食材を取り揃えたショップ『あおもり旬味館』でセレクトしました。

VTR心平：先ほど収録終わりまして、ちょっと調子に乗って呑んだら酔っ払っちまいました。だから、酔っ払いが紹介していきます…

≪おすすめ第3位≫

【南部せんべいラスク（落花生／胡麻）】
素朴な味わいの南部せんべいに砂糖をまぶし、もう一度焼き上げたサクサク食感が癖になるラスク

VTR心平：程よい甘さとですね、この南部せんべいの香ばしい香りがですね、ちょっとあと引く感じなんですよね。軽～く食べれる。なんかちょっと小腹空いたなってときにパクって「おっ、旨っ」みたいな…そんなノリですね。甘いものが嫌いな太一さんにもおすすめです♪

太一：いただきます（パクリ）あー、おいしい！
心平：甘すぎないでしょ？
太一：落花生いいですね。これなんか砂糖なんですが、塩気もすごく感じる…軽い♪
心平：そうなんですよ
太一：南部せんべいより好きかも…
心平：ｗｗ
太一：『南部せんべいをもっと若い世代にも食べていただきたいという思いから誕生…』いま「南部せんべいより好きかも」って私、言いましたけども、若い世代にハマってるねぇｗ
心平：まぁまぁ、そういうことですね、若くないのに…
太一：(笑)

つづいて…

≪おすすめ第2位≫

【青森 北彩屋】 海峡サーモン 水煮 缶詰 化粧箱入り 3缶セット 無添加 常温 180g×3 青森県産 津軽海峡 サーモントラウト 海鮮 魚 お取り寄せグルメ 母の日 父の日 敬老の日 お中元 お歳暮 ギフト 産地直送 送料無料 ほくさいや 秋の味覚 hk-mk3 価格：4,320円（税込、送料無料) (2024/2/11時点)

VTR心平：函館と本島の間の津軽海峡の海で、養殖された美味しいサーモンなんですね。サーモン缶詰の最高峰と言っても、僕の中では……なに言ってんだろ？酔っ払ってわかんなくなってきましたけど…非常に美味しいです、とにかく！マヨネーズつけてもいいし、このままちょっと食べてもいいし、お醤油ちょっとかけて食べてもいいし、ネギ振ってもいいかな…、はい。めはんでけ？（美味しいから食べてね）

太一：だいぶ酔っ払ってますね？ｗｗ
心平：だいぶ酔っ払ってますね、調子に乗っちゃっいまして…（品が出てくる）
太一：うん。でも、カメラさんとか全然笑わないとか…
心平：いや、笑ってくれてましたよ…
太一：(笑)
心平：オリーブオイル胡椒が、太一さん、多分いいと思います
太一：いただきます（パクリ）うん、あっ、おいしい。これは万能ですね。サラダになったり、パスタになったり…美味しいです、これ！柔らかいし…
心平：ありがとうございます。瑞々しいですよね
太一：うん、これもなんか、やっぱ、お酒ですね…
心平：うん
太一：お酒と合せたい…
心平：ご飯もね、当然食べれますから…ね？
太一：その塩気がね、たまらんスね…

最後は…

≪おすすめ第1位≫

【レトルト】ニボリタン 1個 ニボキーマカレー 1個のセット 価格：1,944円（税込、送料別) (2024/2/11時点)

VTR心平：青森県といえばですね、だしの文化は煮干しなんですね。"焼き干し"という、焼いてから干すという特殊な技法によって作られた煮干しの出汁が、もう元来の文化なんですけど、特に僕はですね、両方とも美味しいけど、ニボキーマカレーですね、非常によく出来てます。ただのキーマカレーじゃないです、ニボキーマですからね！煮干しの粉をたっぷり混ぜ込んでごはんにのせると、それはそれは、めくるめく夢の世界が待っておりますですよ。ぜひ食べてみてください、太一さん♪

太一：意外でしたよ。
心平：意外ですか？
太一：なんかおつまみ系かと思ってたけれども…カレー？
心平：はい
太一：いただきます…匂いはやっぱカレーなんですけどね。いただきます（パクリ）うん、おっ、すごっ！おっ、旨っ！
心平：そう、美味いんですよ、これ
太一：でも、これ食べたことない。カレーにはさすがに負けるだろうと思った、香りも味も…すごい！青森県は心平ちゃん、詳しいけど…、ご当地ごはんシリーズ（今後）お土産屋さんに必ずロケ行くってどうですか？
心平：私？
スタッフ：(爆笑)
太一：ちょっと意外でびっくりしました！
心平：ホントですか？よかった、大成功じゃないですか♪

ということで、今週の裏トークコーナーは終了となりました。

投稿者: CHARA 日時: 15:35 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん２月４日放送日のレシピ

●イガメンチ（２人分）
　イカ…２杯（正味２５０ｇ）、玉ねぎ…４０ｇ
ａ）
　片栗粉…大さじ１／２、酒…大さじ１
　塩…小さじ１／２
　
　サラダ油…大さじ１、マヨネーズ、七味唐辛子…各適量

●みそカレー牛乳ラーメン（２人分）
　中華麺（ちぢれ麺）…２玉
ａ)
　鶏がらスープの素（半練り）…大さじ２／３、水…８００㏄
　
　玉ねぎ…４０ｇ、にんにく、しょうが…各大１片
　ラード…大さじ１、みそ…大さじ３
　豆板醤…小さじ１、カレー粉…大さじ１．５
　牛乳…１５０㏄、バター…２０ｇ
　塩茹でしたもやし…適量、メンマ、チャーシュー（市販品）…各適量
　わかめ…適量

【作り方】
■イガメンチ
１．イカは胴に指を入れて内臓を外して引き抜き、内臓は切り落とす。口は取り除く。胴は皮を剥ぎ、足と共に包丁でよくたたく。玉ねぎはみじん切りにする。

【Shinpei's Point】
・ミキサーを使わずに包丁でたたくことで、食感の良いイガメンチに仕上がる
・身がねっとり少し固形感が残るまでたたくと◎

２．ボウルに１を入れ、ａ）を加えてよく混ぜる。４等分に分けて２㎝厚さの丸型にまとめる。
３．フライパンを熱してサラダ油を引き、２を入れて蓋をして中強火で焼く。焼き目がついたら返して両面を焼く。
４．器に盛って七味マヨネーズを添える。

■みそカレー牛乳ラーメン
１．鍋にａ）を合わせて弱火にかけて鶏がらスープの素を溶かす。
２．玉ねぎ、にんにく、しょうがはすりおろす。
３．深めのフライパン、又は鍋を熱してラードを溶かし、２を中火で炒める。香りが出てきたら豆板醤、みそ、カレー粉を加えて炒める。
４．粉っぽさが無くなってペースト状になってきたら、牛乳、１を加えてひと煮する。
５．中華麺は袋の表示通りに茹で、水道のお湯でザっと洗う。
６．どんぶりに４を注ぎ、５を入れ、もやし、メンマ、わかめ、チャーシューをのせ、バターを１０ｇずつのせる。

投稿者: CHARA 日時: 14:00 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・１月２８日放送分

太一：さあ、本日の裏トークは変りダネ梅酒をご紹介したいと思います♪
心平：初めてですか？
太一：初めてじゃないですかね？梅酒って言ってて、変りダネっての、すごい気になるんですけど…
心平：気になりますね…
太一：はい…

ということで、今回は梅酒好きにはたまらない変りダネ梅酒3品をご紹介♪
まずは一品目。

心平：（瓶が出てくる）
太一：おー、そういうことか…
心平：「ニューホワイト梅酒」
太一：あー、なるほど…どぶろく？ってこと？
心平：か？カルピス、ですよね？
太一：えっ？たしかに、このかんじは、カルピスですよね？

ニューホワイト梅酒 720ml 【和リキュール/寒紅梅酒造/かんこうばい】 価格：1,650円（税込、送料別) (2024/2/3時点)

心平：(グラスが出てくる)これはロック？
太一：ソーダ…
心平：あ、ソーダ割？
太一：えっ、こういうのはないんですか？カクテルとかで、カルピスと一緒に混ぜるみたいなのが…
心平：あんま聞かないですね…
太一：聞かない？じゃ、ないんだ…
心平：（匂いをかいで）
太一：うーん、梅酒の匂いしますね。いただきます（ゴクリ）あー、これ、やばっ！
心平：美味しい…
太一：これは、やばいですね！これ、旨っ♪
心平：そんな甘くないんですよ。カルピスだからね、甘いかなと思ったら…
太一：でも、梅酒もカルピスも両方味するんですよ
心平：うん、しますね
太一：旨い！めっちゃうまい
心平：夏だったら一気飲みですね
太一：うん、ゴクゴクゴクゴクッドカーンですね
スタッフ：(笑)
太一：これは気づいたら…ｗｗ

つづいて二品目。

心平：（瓶が出てくる）小っちゃい…。秋田県…
太一：美郷町…
心平：龍角散コラボ！
太一：えっ？
心平：梅酒α、龍角散のハーブパウダー配合…
太一：龍角散？

【梅酒α】（秋田県）
秋田県美郷町の湧水を使った吟醸酒に梅＆砂糖を3年間漬け、仕上げに龍角散パウダーを配合した新感覚の梅酒。
龍角散の味と梅の風味を楽しめる一品。

太一：（瓶の栓を開け）このままいくでしょ？
心平：うん
太一：（匂いをかいで）アハハハ、すげー
心平：めちゃめちゃ（龍角散）いる、これ…
太一：龍角散いますね。ではいただきます（ゴクリ）あら、おいしい…
スタッフ：(笑)
太一：ハーブだ…
心平：うん
太一：ホントだ
心平：ハーブの後に梅が後でくるから…
太一：くる、くる。そのさっぱりさがいいのか！？
心平：最後ね、苦味が…
太一：そうね
心平：喉とかにいいのかな、やっぱり？
太一：いや、いいんじゃないですか？（瓶の成分表見ながら）だって、なんのために飲んでるの、これ？そういうことなんじゃないの、喉も…
心平：そういうことですね…。風邪のときに飲む、ほら、ほんのり酔っ払って…龍角散も取れて…いいんじゃないですか？
太一：風邪引いてるときに、酔っ払う必要ないでしょ、だってｗｗ
心平：ｗｗ

最後の品。

心平：（瓶が出てくる）うぇー、きたよ…
太一：うわー、辛いの？唐辛子が浮いてるよ…
心平：「とうがらし梅酒」
太一：どこで作ってんですか？
心平：「徳島県鳴門市」
太一：へー

とうがらし梅酒　12度　720ml本家松浦酒造 価格：1,320円（税込、送料別) (2024/2/3時点)

辛さの好みに応じてお好きな飲み方（ストレート・ロック・ソーダ割り）でお楽しみください

太一：まずは、その辛いのが好きかどうかじゃなくて、どのぐらい辛いのかは知りたくないですか？
心平：そうですね
太一：なので…
心平：常温ストレート？
太一：いや、僕はロックで…
心平：ロック！？常温ストレートでしょ？
太一：（グラスが出てくる）これだけでもちょっと違うでしょうね？
心平：たしかに…
太一：（匂いをかいで）
心平：梅酒の香りしますよ
太一：する…いただきます（ゴクリ）あー、くるね
心平：おー、結構辛いぞ、これ
太一：持続性がすごい、辛さの…
心平：結構ビリッと系ですね
太一：うん。なにに合うんですか、ごはんは？「食欲そそる」って書いてあります
心平：飲むと？食欲そそるの？
太一：うん
スタッフ：ソーダ割りもあるので、そちらのバージョンも…
太一：ああ。全然、話し聞いてくれなかったです…
スタッフ：(笑)

ということで、今週の裏トークコーナーは終了となりました。

投稿者: CHARA 日時: 15:46 | 記事リンク | コメント (0)