◇男子ごはん３月２日放送日のレシピ

●ポークソテー 塩麹バターソース（２人分）
　豚肩ロース肉（とんかつ用）…２枚、にんにく…１片
　ローズマリー…１本、バター…１０ｇ
ａ）
　コンソメ（粉末）…小さじ１／３、水…大さじ１．５
　塩麹…小さじ１
　
　セルバチコ…適量、塩…適量
　黒こしょう…少々、オリーブ油…適量

●白菜漬けとトマトのスープ（２～３人分）
　白菜漬け…１００ｇ、トマト…小２個（１６０ｇ）
　玉ねぎ…３０ｇ、かつおだし…４００㏄
　酒…大さじ１、塩…小さじ１／４
　黒こしょう、オリーブ油…各適量

●ごぼうとハムの水切りヨーグルトサラダ（２～３人分）
　プレーンヨーグルト（無糖）…１００ｇ、ごぼう…９０ｇ
　ハム…４枚（４０ｇ）
ａ）
　白すりごま…大さじ１、砂糖…小さじ２
　しょうゆ…小さじ１

【作り方】
■ポークソテー 塩麹バターソース
１．豚肉は筋切りをして両面に塩（小さじ1/4）、黒こしょうを振る。にんにくは半分に切る。
２．ａ）を混ぜる。

【Shinpei's Point】
余りがちな塩麹をソースに使うと、濃厚で複雑な味を簡単に作れるので◎

３．フライパンを熱してオリーブ油（大さじ１）を引き、豚肉を並べる。にんにく、ローズマリーを加えて蓋をして中火で３分焼く。焼き目が付いたら返し、にんにく、ローズマリーは豚肉の上にのせ、再び蓋をして２分焼く。皿に盛り付ける。
４．余分な脂をキッチンペーパーで拭き、ａ）、バターを入れ再び中火にかけ、混ぜながらとろみをつける。３の豚肉にかける。セルバチコを添え、セルバチコに塩、オリーブ油を振る。

■白菜漬けとトマトのスープ
１．トマトはヘタを取って十字に切り込みを入れる。小鍋に湯を沸かしてトマトを加えてサッとひと煮し、すぐに冷水にとって皮を剥き4等分に切る。玉ねぎは小さめのひと口大に切る。

【Shinpei's Point】
沸騰させただしにトマトを加えて、湯剥きすると手間が省けるので◎

２．鍋にかつおだしと玉ねぎを入れて強火にかける。沸いてきたら白菜漬け、酒を加えてひと煮する。味をみて塩を加え、トマトを加える。トマトは少し崩れてきたら出来上がり。
３．器によそってオリーブ油を回しかけ、黒こしょうを振る。

■ごぼうとハムの水切りヨーグルトサラダ
１．ザルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れてボウルで受ける。３０分～１時間水切りをする。
２．ごぼうは斜め薄切りにしてから千切りにして水に３０分程さらす。ザルにあげて流水で洗う。鍋に湯を沸かしてごぼうを入れて１分茹でる。ザルにあげて流水で洗い、キッチンペーパーで水気をよく拭く。

【Shinpei's Point】
ごぼうを1分間茹でることで、食感が残り美味しいサラダに仕上がる

３．ハムは半分に切ってから千切りにする。
４．ボウルに１，ａ）を入れて混ぜ、２、３を加えて和える。

投稿者: CHARA 日時: 22:23 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん３月２日放送日のレシピ

●いかめし（２人分）
　いか…小２杯（約１２０ｇ）、もち米…５０ｇ
ａ)
　酒、みりん、しょうゆ…各小さじ１
ｂ)
　水…６００㏄、しょうゆ…大さじ３
　酒、みりん…各大さじ２、砂糖…大さじ１

●ちゃんちゃん焼き（２人分）
　生鮭…３切れ（３００ｇ）、塩…小さじ１／３
　黒こしょう…適量、キャベツ…１／４個（３５０ｇ）
　ピーマン…１個、しめじ…１パック（１００ｇ）
　玉ねぎ…１／２個（１００ｇ）
ａ)
　おろしにんにく…１／２片分、みそ…大さじ３．５
　酒、しょうゆ、みりん…各大さじ１、砂糖…小さじ１
　
　バター…２０ｇ

【作り方】
■いかめし
１．もち米は洗ってザルにあげて水気をきる。ボウルに入れ、ａ)を加えて混ぜる。
２．いかは胴に指を入れて内臓を外して引き抜く。胴を洗って水気を拭き、キッチンペーパーを使って皮を剥く。１を半量ずつ入れ、胴の下の部分を爪楊枝で縫うように止める。
３．鍋にｂ)を合わせて混ぜ、２を入れて強火にかける。落とし蓋をして沸いてきたら弱火で４０分煮る。
４．食べやすく切って器に盛る。

■ちゃんちゃん焼き
１．キャベツは１．５㎝幅のざく切りにし、ピーマンは縦細切りにする。しめじは石突を落として小房に分ける。玉ねぎは縦１㎝幅に切る。鮭に塩、黒こしょうで下味をつける。ａ)を混ぜる。
２．鍋を熱してバター（１０ｇ）を溶かし、火を止めて１の野菜を広げる。上に鮭を皮目を下にして並べ鮭の上にバター（１０ｇ）を落とす。蓋をして中弱火で約１０分煮る。途中様子をみて焦げ付きそうであれば火を弱める。
３．野菜にａ)を回しかけ蓋をして２分加熱する。全体をザックリと混ぜてから食べる。

投稿者: CHARA 日時: 11:07 | 記事リンク | コメント (0)