◇男子ごはん８月２５日放送日のレシピ

●ゴーヤとしらすのチャンプルー（２人分）
　ゴーヤ…１／２本（２００ｇ）、しらす…５０ｇ
　卵…２個、サラダ油…大さじ２．５
　塩、黒こしょう…各適量

●ジューシー（３～４人分）
　白米…２合、早煮昆布…１０ｇ
　干ししいたけ…２個（５ｇ）、にんじん…５０ｇ
　豚肩ロース（焼き肉用）…１５０ｇ
ａ）
　酒、しょうゆ、みりん…各大さじ１、塩…小さじ１／２
　
　かつおだし…適量、水…適量

●沖縄風みそ汁（２人分）
　ポークランチョンミート（減塩タイプ）…９０ｇ、キャベツ…８０ｇ
　小松菜…４０ｇ、にんじん…３０ｇ
　木綿豆腐…５０ｇ、卵…２個
　サラダ油…大さじ１、かつおだし…４００㏄
　みそ…大さじ２

【作り方】
■ゴーヤとしらすのチャンプルー
１．ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。横薄切りにする。
２．卵は溶いて塩１つまみを加えて混ぜる。
３．フライパンを熱してサラダ油（大さじ１．５）をひき、ゴーヤを入れて中弱火でじっくり炒める。しんなりして少し焼き色が付いたら塩（小さじ１／３）、黒こしょうを加えて炒める。しらすを加えてザッと混ぜる。

【Shinpei's Point】
油と卵を加えることで、旨味が増して美味しく仕上がる

４．フライパンの縁からサラダ油（大さじ１）を回し入れ、２をゴーヤの外側に回し加える。そのままいじらず加熱し、卵の周りが固まり始めたら木べらで大きく混ぜる。

■ジューシー
１．昆布はかぶるくらいの水につける。干ししいたけは１００㏄の水につける。やわらかく戻ったら水気をきって昆布は７㎜角に、干ししいたけは軽く絞って５㎜角に切る。にんじんはみじん切りにする。豚肉は１．５㎝角に切る。
２．計量カップにａ）、１のしいたけの戻し汁（５０cc）、かつおだしを入れて345㏄にする。

【Shinpei's Point】
かつおだし（適量）をしいたけの戻し汁、調味料と合せて345ccになるように加えると美味しく炊ける

３．炊飯釜に米、１の具材、２を入れて平らにならす。普通炊飯モードで炊く。炊き上がったらよく混ぜる。

■沖縄風みそ汁
１．ゆで卵を作る。鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から取り出した卵を静かに入れ、７分茹でる。すぐに流水にとって冷ます。流水をあてながら殻を剥く。

【Shinpei's Point】
冷蔵庫でしっかり冷した卵を沸騰したお湯に入れると、好みの加減のゆで卵ができる

２．キャベツは食べやすくちぎり、小松菜は５㎝長さに切り、にんじんは薄い輪切りにする。ポークランチョンミートは１㎝角の拍子木切りにする。木綿豆腐は１㎝厚さに切る。
３．鍋を熱してサラダ油を引き、キャベツ、小松菜、にんじん、ポークランチョンミートを入れて中強火で炒める。油が回ったらかつおだし、木綿豆腐を加えて蓋をして２～３分煮る。
４．火を弱めてみそを溶き入れる。器に盛り、半分に割った１のゆで卵を加える。

投稿者: CHARA 日時: 23:16 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん８月１８日放送日のレシピ

●まるごとピーマンと豚肉ぶっかけ飯（２人分）
　ピーマン…２個、豚肩ロース肉（焼き肉用）…５０ｇ
　ごま油…小さじ１
ａ）
　水、酒、めんつゆ（３倍濃縮）…各大さじ１
　
　温かいごはん…２人分

●イタリアンぶっかけ飯（１人分）
　ミニトマト…１０ｇ、バジル…３ｇ
　しらす…１０ｇ、塩…小さじ１／４
　冷たいごはん…１人分、オリーブ油、粉チーズ…各適量

●サンラーぶっかけ飯（１人分）
　豚バラ肉（焼き肉用）…５０ｇ、干ししいたけ…５ｇ
　水…５０㏄、たけのこ（水煮）…２０ｇ
ａ)
　水…１００㏄、酒、オイスターソース…各小さじ１
　豆板醤、鶏がらスープの素（半練り）、しょうゆ…各小さじ１／２
　片栗粉…小さじ２／３
　
　酢…大さじ１、温かいごはん…１人分
　万能ねぎ（小口切り）…適量

【作り方】
■まるごとピーマンと豚肉ぶっかけ飯
１．豚肩ロース肉は８㎜幅に切る。ａ）を混ぜる。
２．フライパンにごま油を引き、ピーマンを入れて蓋をして中強火で焼く。途中返しながら全体にしっかり焼き目をつける。豚肩ロース肉を加えて炒める。

【Shinpei's Point】
ピーマンは多めの油で丸ごと焼くと本来のジューシーさが出て美味しい

３．豚肉の色が変わったらａ）を加えて炒め合わせる。
４．器にごはんを盛って、３の豚肉、ピーマンをのせてタレをかける。

■イタリアンぶっかけ飯
１．ミニトマトは８等分に切り、バジルは粗みじん切りにする。ボウルに入れてオリーブ油（大さじ１）、塩を加えて和える。

【Shinpei's Point】
ミニトマトを炭水化物と合せるときは、甘みがある濃縮された味の品種を選ぶと◎

２．器にごはんを盛ってしらす、１をかけ、粉チーズ、オリーブ油を回しかける。

■サンラーぶっかけ飯
１．干ししいたけは水につけて３０分程おく。柔らかくなったら汁気を軽く絞って１㎝角切りにする。（戻し汁はとっておく）
２．たけのこは5mm角に、豚バラ肉は１．５㎝角に切る。
３．ａ）、干ししいたけの戻し汁（大さじ１）を混ぜる。
４．フライパンに豚バラ肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら干ししいたけ、たけのこを加えてザッと炒める。油が回ったら再度よく混ぜた３を加える。たまに混ぜながらとろみをつける。火を止めて酢を加えて混ぜる。

【Shinpei's Point】
火を止めてから酢を加えることで、酢を際立たせて酸味を感じる仕上がりに

５．器にごはんを盛って４をかけ、万能ねぎをのせる。

投稿者: CHARA 日時: 23:05 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん８月１１日放送日のレシピ

●豚みそ丼（２人分）
　豚肩ロース又はリブロース（とんかつ用）…３枚（１５０ｇ／枚）、塩…小さじ３／４
ａ)
　おろしにんにく、おろししょうが…各１／２片分、みそ…７０ｇ
　酒、みりん、水…各大さじ２、しょうゆ、白すりごま…各大さじ１
　はちみつ…小さじ２
　
　温かいごはん…２人分、万能ねぎ（小口切り）…適量

●ゼリーフライ（２～３人分）
　じゃがいも…２５０ｇ、にんじん、玉ねぎ…各３０ｇ
　おから…１００ｇ、塩…小さじ１／２
　サラダ油…大さじ２
ａ）
　卵…２個、薄力粉…大さじ４
ｂ）
　ウスターソース…大さじ６、中濃ソース…大さじ４
　
　揚げ油…適量

【作り方】
■豚みそ丼
１．豚肉は肉たたきや麺棒で叩いてのばす。半分に切って塩を振る。
２．魚焼きグリルの網に１を並べ、中強火で６分程焼く。途中焼き目がついたら返す。
３．小鍋にａ）を合わせて混ぜ、中強火にかけてひと煮立ちさせる。
４．２の肉の表面に３をスプーンで塗って更に１分程焼く。
５．器にごはんを盛って４を盛り付け、万能ねぎを振る。

■ゼリーフライ
１．じゃがいもは皮を剥いて１個ずつラップをする。６００ｗのレンジで５～６分加熱する。竹串がスーッと通ったらボウルに入れ、マッシャーなどで潰す。
２．皮を剥いたにんじん、玉ねぎはみじん切りにする。ａ）、ｂ）はそれぞれ混ぜる。
３．１が熱いうちににんじん、玉ねぎ、おからを加えてスプーン等で混ぜる。塩、サラダ油を加え、手で混ぜる。６等分に分けて１．５㎝厚さの小判型にまとめる。
４．揚げ油を１８０℃に熱し、３をａ）にくぐらせて衣をつけ、揚げ油に入れて中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色にカリッと揚げる。
熱いうちにｂ）をからめる。

投稿者: CHARA 日時: 12:52 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん８月４日放送日のレシピ

●鶏とかつおだしのにゅうめん（２人分）
　そうめん…３束（１５０ｇ）、手羽先…５本（３１０ｇ）
　かつおだし…８００㏄、酒…大さじ１
　薄口しょうゆ…小さじ１、塩…適量
　万能ねぎ（小口切り）、粉山椒…各適量

●チーズと豚ひき肉の和え麺（２人分）
　そうめん…４束（２００ｇ）、豚ひき肉…２５０ｇ
　玉ねぎ…４０ｇ、にんにく…４片
　ピザ用チーズ…３０ｇ
ａ）
　水…１００㏄、しょうゆ…大さじ２／３
　酒…大さじ１／２、オイスターソース…小さじ１
　鶏がらスープの素（半練り）、片栗粉…各小さじ１／２

●しそと明太子の和え麺
　そうめん…４束（２００ｇ）、明太子…大１／２腹（４０ｇ）
　大葉…２０枚
ａ）
　白だし（１０倍濃縮）、水…各大さじ２、白いりごま、ごま油…各大さじ１

【作り方】
■鶏とかつおだしのにゅうめん
１．手羽先は包丁で切り込みを入れる。鍋に手羽先を皮を下にして並べ、中強火で焼く。
２．皮目に焼き目がついたら、かつおだし、酒を加える。沸いてきたら蓋をして中弱火で２０分煮る。
３．手羽先を取り出し、粗熱がとれたら骨を取り除く。スープに塩（小さじ１／２）、薄口しょうゆを加えて混ぜる。味をみて薄ければ塩でととのえる。
４．鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間通りに茹でる。茹で上がったらザルにあげ、水道のお湯でよく洗って水気をきる。
５．器に４を盛って、３のスープをかけ、ほぐした手羽先をのせる。万能ねぎ、粉山椒を振る。

■チーズと豚ひき肉の和え麺
１．玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ａ）を混ぜる。
２．フライパンを熱して豚ひき肉を入れてほぐしながら中強火で炒める。肉の色が変わったら、再度よく混ぜたａ）を加えて加熱し、とろみをつける。ピザ用チーズを加えて混ぜる。
３．鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間通りに茹でる。茹で上がったらザルにあげ、流水でよく洗って水気をきる。
４．器に３を盛って、２をかけ、玉ねぎ、にんにくをのせる。混ぜながら食べる。

■しそと明太子の和え麺
１．明太子は薄皮を取り除き、大葉は粗みじん切りにする。
２．ボウルにａ）を混ぜ合わせておく。
３．鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間通りに茹でる。茹で上がったらザルにあげ、流水でよく洗って水気をしっかり絞る。
４．２に３、大葉を加えて和える。器に盛って明太子をのせる。

投稿者: CHARA 日時: 13:54 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん７月２８日放送日のレシピ

●豚ひき肉のコチュジャン炒めレタス包み（２～３人分）
　豚ひき肉…２５０ｇ、玉ねぎ…８０ｇ
　しいたけ…２個（５０ｇ）、にんにく…１片
ａ)
　コチュジャン…大さじ２、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１
　ケチャップ…大さじ１／２、砂糖…小さじ１
　
　ごま油…大さじ１、レタス…適量

●ピーマンチーズフリット（２～３人分）
　ピーマン…５個、ピザ用チーズ…５０ｇ
　アンチョビ（フィレ）…２枚
ａ）
　薄力粉…大さじ６、片栗粉…大さじ２
　サラダ油、ベーキングパウダー…各小さじ１、水…７０㏄
　
　揚げ油…適量

《太一レシピ》
●ホタテと塩昆布の和風カルパッチョ（２～３人分）
　ホタテ貝柱（刺身用）…１２０ｇ、塩昆布（減塩タイプ）…大さじ１強（５～６ｇ）
ａ）
　ポン酢…大さじ１、水…大さじ１／２
　砂糖小さじ１／４
　
　豆苗…１／８束、パクチー…１～２株
　ごま油…大さじ１

【作り方】
■豚ひき肉のコチュジャン炒めレタス包み
１．玉ねぎ、しいたけ、にんにくはみじん切りにする。ａ）を混ぜる。
２．フライパンを熱してごま油をひき、にんにくを入れて中強火で炒める。香りが出てきたら豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。豚肉の色がほぼ変わったら玉ねぎ、しいたけを加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらａ）を加えて炒め合わせる。
３．レタスは１枚ずつはがして食べやすい大きさにちぎる。
４．レタスで２を包んで食べる。

■白菜の漬物
１．ピーマンはヘタを切って中の種を取り除く。ピーマンの中にチーズと細かく刻んだアンチョビを詰めてヘタで蓋をする。
２．ボウルにａ）を混ぜ合わせる。
３．揚げ油を１８０℃に熱する。１を２にからめ、揚げ油に入れる。中強火でたまに返しながら揚げ、衣がカリッとしてきたら取り出す。

■ホタテと塩昆布の和風カルパッチョ
１．ホタテは水気を拭いて厚みを半分に切って器に並べる。塩昆布は細かく刻んでホタテの上にかける。豆苗、パクチーは軸を落とし２㎝幅に切ってフワッと混ぜてホタテの上にのせる。
２．ボウルにａ）を混ぜて１にかける。ごま油を熱してジューッと回しかける。

投稿者: CHARA 日時: 19:29 | 記事リンク | コメント (0)