◇男子ごはん８月２６日放送のレシピ

今回の男子ごはんは、夏に食べたいカレーを大特集！
毎年のように、大反響レシピ1位を飾ることが多いカレーレシピの中から、とくに夏向きなカレー3品を紹介する特別編です♪

１：#278『骨付き鶏モモ肉と揚げナスのスープカレー』（2013/9/1放送）

２：#421『夏野菜を使ったシーフードカレー』（2016/6/19放送）

３：#474『夏の本格的チキンカレー』（2017/7/2放送）

投稿者: CHARA 日時: 21:14 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん８月１９日放送のレシピ

■キノコっ酢（２～３人分）
　しめじ…１パック（１００ｇ）、しいたけ…３～４個（１００ｇ）
　えのき…１パック（１００ｇ）
ａ）
　めんつゆ…大さじ３、水４００㏄
　ゆずこしょう…小さじ１／２

　酢…大さじ３、大根おろし…８ｃｍ分（２００ｇ）

■鶏肉と冬瓜のカレー煮込みっ酢（２～３人分）
　鶏もも肉…１枚（３００ｇ）、冬瓜…１／８個
　にんにく…片
ａ）
　赤唐辛子（ちぎって種ごと）…１本、ローリエ…１枚
　水…１００㏄、酢大さじ７
　白ワイン…大さじ１

ｂ）
　オイスターソース…大さじ１、カレー粉、砂糖…各大さじ１／２
　しょうゆ…小さじ１、塩…小さじ１／２

　塩…小さじ１／２、黒こしょう…適量
　片栗粉、水…各小さじ１

■豚バラとほじそのアーリオ・オーリオっ酢（２～３人分）
　豚バラしゃぶしゃぶ用肉…１００ｇ、ほじそ…１０ｇ
　にんにく…１片、スパゲッティーニ…２００ｇ
　赤唐辛子…１本、みりん…大さじ１／２
　酢、しょうゆ…各大さじ１、オリーブ油…適量
　塩、黒こしょう…各適量

【作り方】
●キノコっ酢
１．しめじ、えのきは石突きを落として小房に分ける。しいたけは軸を落として縦１㎝厚さに切る。
２．鍋にａ)、酢を煮立て、１を加えて１０分煮る。しっかり冷ます。

【Shimpei's Point】
お酢は火にかけることにより、まろやかな酸味になる

３．器に盛って軽く汁気をしぼった大根おろしをのせる。

●鶏肉と冬瓜のカレー煮込みっ酢
１．冬瓜は種を取り除き、厚めに皮を剥き、食べやすく切って下茹でをする。鶏肉は１枚をひと口大に切り、塩、黒こしょうをまぶす。にんにくは縦半分に切る。
２．フライパンを熱して鶏肉を入れて強火で両面焼く。両面に焼き目がついたら鍋に移す。ａ）、にんにくを加えて蓋をして中火で５分煮る。ｂ）を加えて混ぜる。片栗粉と水をよく混ぜ合わせて加え、冬瓜も加えて蓋をして、弱火で５分煮る。

●豚バラとほじそのアーリオ・オーリオっ酢
１．ほじそは上から下へしごいて実をはずす。にんにくはみじん切りにする。豚肉は刻んで塩（小さじ１／４）、黒こしょうを振る。
２．フライパンを熱してオリーブ油を（大さじ１.５）引き、豚肉を強火で炒める。肉の色が変わったらにんにく、半分にちぎった赤唐辛子を種ごと加えて炒める。
３．スパゲッティーニはオリーブ油、塩を加えた熱湯で表示時間より１分短く茹でる。
４．茹で上がった３、みりん、しょうゆ、酢の順にフライパンに加えて炒め合わせる。味をみて薄ければ塩で調える。ほじそを加えてザッと混ぜる。

投稿者: CHARA 日時: 17:32 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん８月１２日放送のレシピ

■麻婆ナスのぶっかけ飯（２人分）
　豚ひき肉…１５０ｇ、ナス…１本（８０ｇ）
　赤唐辛子（生）…１本、しょうが（みじん切り）…１片
　ごま油…大さじ１／２
ａ）
　しょうゆ、酒…各大さじ１．５、片栗粉…小さじ１／２

　温かいごはん…２人分

■ピータン豆腐のぶっかけ飯（２人分）[蒼井優レシピ]
　香菜…１株、長ねぎ…５ｃｍ
　チャーシュー５０ｇ、ピータン１個
　ごま油…大さじ１～２、赤唐辛子（小口切り）…小さじ１／２
　塩…２～３つまみ、豆腐（絹）…１丁、温かいごはん…２人分

■サーモンバターソースのぶっかけ飯（２人分）
　サーモン（刺身用）…小１柵（１５０ｇ）、クレソン…１束
　ブロッコリースーパースプラウト…適量、しょうゆ…小さじ２
　砂糖…小さじ１／２、バター…２０ｇ
　塩…小さじ１／３、黒こしょう…適量
　オリーブ油…大さじ１、温かいごはん…２人分

【作り方】
●麻婆ナスのぶっかけ飯
１．ナスは、厚さ１㎝の半月切りにし、水にさらす。水気を切り、キッチンペーパーで拭く。赤唐辛子は小口切りにする。ａ）を混ぜる。

【Shimpei's Point】
ナスを厚さ1cmに切ることで、食感を残しつつ、火通りも短くできる

２．フライパンを熱してごま油を引き、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたらナスを加えて炒める。豚ひき肉を加えてほぐしながら強火で炒め、ナスに油が回ったら、赤唐辛子を加えて炒める。

【Shimpei's Point】
ナスに豚ひき肉から出る脂を吸わせることにより良い塩梅に仕上がる

３．よく混ぜたａ)を加えて炒め合わせる。
４．器にご飯を盛って３をかける。

●ピータン豆腐のぶっかけ飯
１．ピータンは殻を剥いて半分に切り、黄身の部分を少し取り除く。細かく切る。チャーシューは細かく切る。長ねぎ、香菜はみじん切りにする。

【Yu's Point】
ピータンの黄身を少し減らすことで、独特な匂いが抑えられ、食べやすくなる

２．ボウルに豆腐、１、塩を入れる。
３．フライパンにごま油と赤唐辛子を熱して２に加える。木べらで全体をよく混ぜる。
４．器にごはんを盛って３をかける。

●サーモンバターソースのぶっかけ飯
１．サーモンは６等分に切り、塩、黒こしょうを振る。クレソンは根元を落として半分に切る。
２．フライパンを熱してオリーブ（大さじ１／２）を引きクレソンを入れて強火でサッと炒めて取り出す。

【Shimpei's Point】
クレソンを一度炒めることで、ソースと絡みやすくなり、味のバランスがよくなる

３．フライパンにオリーブ油（大さじ１／２）を足し、サーモンを並べて両面強火で焼く。表面に少し焼き目がついたら取り出す。
４．フライパンにバターを溶かし、火を止めてしょうゆ、砂糖を加えて素早く混ぜる。
５．器にご飯を盛って２、３をのせ、４をかけてブロッコリースーパースプラウトをのせる。

蒼井：梅酢って流行ってるじゃないですか。あれ買ってみたら、すごいいいですね♪

投稿者: CHARA 日時: 23:00 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん８月５日放送のレシピ

■サンバルメラ
　ホールトマト（ダイス）…１缶、しょうが…１５ｇ
　にんにく…１５ｇ、赤唐辛子（生）…大４本（５０ｇ）
　オキアミ（塩漬け）…６０ｇ、パクチー…１束（１０～１５ｇ）
　オリーブ油…小さじ１、塩…小さじ１／３

■ケチャップマニス
　三温糖…１００ｇ、穀物酢…１５０㏄
　しょうゆ…２００㏄、みりん…１００㏄
　コリアンダーパウダー…小さじ１、しょうが…大１片分

■サテ（２人分）
　鶏もも肉…１枚（３００ｇ）、塩…小さじ１／３
　ケチャップマニス…大さじ２、オリーブ油…大さじ１／２
　ピーナッツバター…５０ｇ

■ナシゴレン（２人分）
　鶏もも肉…１５０ｇ、むきエビ…１００ｇ
　玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）、ピーマン…２個
　温かいジャスミンライス…４５０ｇ、オリーブ油…適量
　サンバル…大さじ１、ケチャップマニス…大さじ２
　ナンプラー…大さじ１／２、レモングラス…３－５本
　卵…２個、塩、黒こしょう…各適量
　きゅうり（斜め薄切り）、トマト（くし形に切ったもの）…各適量
　赤ピーマン（輪切り）、レタス、えびせん（揚げたもの）…各適量

【作り方】
●サンバルメラ
１．しょうが、にんにく、赤唐辛子、パクチーは粗く刻む。小鍋にオキアミを入れて火にかけてザッと加熱する。

【Shimpei's Point】
日本のスーパーで簡単に購入できるオキアミを使って本格的に仕上げる

２．フードプロセッサーに１を入れてなめらかになるまでかける。
３．鍋にオリーブ油を熱して２を炒め、水分が飛んだらホールトマトを入れる。中火にかけてたまに混ぜながら５分煮詰める。塩を加え、味を調える。

●ケチャップマニス
１．しょうがは潰す。小鍋に全ての材料を合わせて１０分煮詰める。半量くらい煮詰まったら火を止めて冷ます。

【Shimpei's Point】
・日本のスーパーで簡単に購入できる、三温糖と穀物酢を使って本格的に仕上げる
・酢は最初に入れて少しさんみを飛ばすことで、本場の味に近づく

●サテ
１．鶏肉は３㎝角切り、塩を振る。４等分に分けて竹串に刺す。バットに並べ、ケチャップマニスを加えてもみこむ。
２．フライパンを熱してオリーブ油をひき、１を並べて蓋をして弱めの中火でじっくり焼く。たまに返しながら焼き、フライパンに調味料の焦げがついてきたらキッチンペーパーでふき取る。焼き上がったら１の漬けだれを加えて炒め合わせる。器に盛り、ピーナッツバターを添える。

●ナシゴレン
１．鶏肉は１㎝角に切って塩（小さじ１／３）、黒こしょうを振る。エビは背ワタを取り除く。玉ねぎはみじん切りにし、ピーマンは大きめのみじん切りにする。
２．フライパンを熱してオリーブ油（大さじ１／２）を引き、鶏肉を入れて強火で炒める。鶏肉の色が変わったら玉ねぎ、ピーマン、レモングラスを加えて炒める。油が回ったらご飯を加えてほぐしながら炒める。
３．ご飯がパラッとしてきたらむきエビ、サンバル、ケチャップマニス、ナンプラー、塩（小さじ１／３）を加えて炒め合わせる。
４．別の小鍋を熱してオリーブ油（適量）を引き、卵を割り入れ目玉焼きを作る。
５．器に３を盛って目玉焼きをのせる。レタスの上にサテをのせ、ピーナッツバターを添える。きゅうり、トマト、赤ピーマン、えびせん、サンバル、ケチャップマニスを添える。

↑インドネシアのビンタン・ビール

投稿者: CHARA 日時: 09:50 | 記事リンク | コメント (0)