#882『子どもも大人も楽しめる絶品＆ごはんにも麺にも合うおかず』
◇男子ごはん５月４日放送日のレシピ
《相武紗季さんレシピ》
●手羽煮（３～４人分）
鶏手羽中…３００ｇ
ａ）
しょうゆ…大さじ３、酢…大さじ３
酒…大さじ３、みりん…大さじ３
砂糖…大さじ３
●八宝菜（４人分）
白菜…１／８個、ちんげん菜…１株
にんじん…１／２本、玉ねぎ…１／２個
うずらの卵（水煮）…６個、イカ（冷凍）…１００ｇ
しめじ…１パック（１００ｇ）、豚バラ肉（薄切り）…１５０ｇ
ごま油…大さじ１
ａ）
水…１カップ（２００cc）、酒…大さじ１
鶏がらスープの素（粉末）、しょうゆ、オイスターソース…各小さじ２
砂糖…小さじ１
ｂ）
片栗粉、水…各大さじ１
塩…少々、しょうゆ…適量
《相武紗季さんリクエスト：ごはんにも麺にも合うおかず》
●ひき肉と焼きじゃがいものホワイトミートソース（作りやすい分量）
豚ひき肉…３００ｇ、じゃがいも…２００ｇ
玉ねぎ…６０ｇ、バジル…１０ｇ
にんにく…１片、コーン缶（ホール）…１缶（１９０ｇ）
オリーブ油…大さじ２
ａ）
水…２５０㏄、白ワイン…大さじ１
ローリエ…１枚
塩…小さじ１、黒こしょう…適量
ｂ）
片栗粉、水…各小さじ１
バター…５ｇ
【作り方】
■手羽煮
１．鍋にａ）の調味料を入れよく混ぜ、手羽中を平らにならして入れて強火にかけ、 フツフツしてきたらアルミホイルで落とし蓋をして弱火で１５～２０分くらい汁気がほぼなくなるまで煮る。
【Saki's Point】
しっかりと時間を置いて煮ることで味が染み込む
■八宝菜
１．白菜は葉と芯に切り分け、葉は一口大のざく切りにし、芯はそぎ切りにする。ちんげん菜は根元を切り落として１枚ずつ分け、葉は２㎝幅に切り、芯はそぎ切りにする。玉ねぎは芯を取り除いて横薄切りにする。にんじんは薄い短冊切りにする。しめじは食べやすい大きさにほぐす。うずらは水気を切る。冷凍イカは解凍する。
２．ｂ）を混ぜる。
３．フライパンを熱してごま油（大さじ1/2）を引き、豚肉をキッチンばさみで一口大に切りながら入れる。塩を振って中強火で炒める。肉の色が変わったらイカを加えて炒める。豚肉とイカに火が通ったら一旦取り出す。
【Saki's Point】
フライパンの上で切ることで洗いものを減らせる
４．フライパンにごま油（大さじ1/2）を引き、玉ねぎ、にんじん、しめじ、白菜とチンゲン菜の芯、葉の順に加えて炒める。少ししんなりしたらうずら、３を戻し入れて炒め合わせ、ａ）を加えて５分煮る。
５．再度よく混ぜたｂ）を加えてとろみをつける。味をみて薄ければしょうゆでととのえる。
■ひき肉と焼きじゃがいものホワイトミートソース
１．じゃがいもは皮を剥いて１㎝角に切る。玉ねぎは芯取り除いてみじん切りにする。バジル、にんにくはみじん切りにする。
２．鍋にオリーブ油（大さじ１）を引き、にんにくを加えて中火で炒める。香りが出てきたらひき肉を加えてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎが透き通ってきたらコーン缶を缶汁ごと加える。
３．ａ）を加え、沸いてきたら蓋をして５分中火で煮る。
４．別のフライパンを熱してオリーブ油（大さじ１）を引き、じゃがいもを入れて強火で炒める。じゃがいもに焼き目が付くまでじっくり炒める。
【Shinpei's Point】
カリカリに炒めることで、煮たときに香ばしさが加わる
５．３に４，バジルを加えて蓋をして中弱火で５分煮る。
塩、黒こしょうで味をととのえる。
よく混ぜたｂ）を加えて中火で混ぜながらとろみをつけ、バターを加えて溶かし混ぜて火を止める。
《パスタの場合》
１．スパゲッティーニを表示時間通りに茹で、茹で汁を切って器に盛る。
２．ひき肉と焼きじゃがいものホワイトミートソースを温め、塩（適量）を加える。１にかける。
《ごはんの場合》
１．グラタン皿にごはん（１６０ｇ）を入れ、ひき肉と焼きじゃがいものホワイトミートソースをかけ、ピザチーズ（適量）をちらす。
２．６００ｗのレンジで６０秒加熱する。チーズが溶けたら出来上がり。
