#879『春のリクエストSP(1)』

◇男子ごはん４月２０日放送日のレシピ

●リクエスト(1)生おからのチーズコロッケ（作りやすい分量）
　生おから…２００ｇ、豚ひき肉…１００ｇ
　にんにく…１片
ａ）
　ピザ用チーズ…３０ｇ、生クリーム…１００㏄
　バター…５ｇ、塩…小さじ１／３
　黒こしょう…適量
ｂ）
　卵…１個、薄力粉…大さじ２
　
　パン粉（細かめ）、揚げ油…各適量、中濃ソース…適量

●リクエスト(2)インゲンとひき肉のあんかけ丼（２人分）
　豚ひき肉…２００ｇ、サヤインゲン（冷凍）…１００ｇ
ａ)
　かつおだし…１５０㏄、しょうゆ…大さじ２
　酒、みりん…各大さじ１、砂糖…小さじ１
ｂ)
　片栗粉、水…各大さじ１
　
　温かいごはん…２人分

●リクエスト(3)豚バラと大根の炒め煮（２～３人分）
　豚バラ肉（かたまり）…４００ｇ、大根…２００ｇ
　にんにく、しょうが…各１片
ａ)
　白すりごま、酒、みりん、しょうゆ、水…各大さじ１
　砂糖…小さじ１、鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ１／２
　
　片栗粉…小さじ１、万能ねぎ（小口切り）、塩、黒こしょう…各適量

【作り方】
■生おからのチーズコロッケ
１．にんにくはみじん切りにする。フライパンを熱して豚ひき肉とにんにくを入れてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったら生おからを加えて炒める。生おからに油が回ったらａ）を加えて炒め合わせる。

【リクエストおすすめPoint】
お弁当にも晩ごはんのおかずにも◎
コロッケに成形して冷凍保存も可能

２．１をバット等に取り出して冷ます。１０等分に分けて丸める。
３．ｂ）を混ぜる。２にｂ）をからめ、パン粉をまぶす。

【リクエストおすすめPoint】
衣をつけた状態にして冷凍保存可能

４．揚げ油を１８０℃に熱し、３を入れて中強火で揚げる。たまに転がしながら揚げ、全体がきつね色になったら油を切って取り出す。
５．器に盛って中濃ソースを添える。

■インゲンとひき肉のあんかけ丼
１．耐熱ボウルにａ)を合わせて混ぜ、ひき肉を加えてほぐしながら混ぜる。フワッとラップをして６００ｗで４分加熱する。

【パパへの注意Point】
ラップはふんわり空気が逃げるように

２．再度ひき肉をほぐすようにザッと混ぜたら、サヤインゲンを加える。
３．ｂ)をよく混ぜてから２に加えて混ぜる。フワッとラップをして６００ｗで３分加熱する。全体をよく混ぜる。
４．器にごはんを盛って３をかける。

■豚バラと大根の炒め煮
１．大根は皮を剥き、１㎝厚さのいちょう切りにしてボウルに入れ、塩（小さじ１／４）を振って混ぜ、１５分くらいおく。出てきた水分を絞り、キッチンペーパで水気を拭く。

【リクエストおすすめPoint】
・脂っこい豚バラ肉に大根を合わせて大人も子どもも楽しめるおかずに！
・大根に塩を振って余分な水分を出して炒め煮することで美味しく仕上がる

２．にんにく、しょうがはみじん切りにする。豚肉は１．５㎝厚さに切って塩（小さじ１／４）、黒こしょうを振ってから片栗粉をまぶす。ａ）を混ぜる。

【リクエストおすすめPoint】
豚バラのかたまり肉を使うことで自分好みの厚さの肉感を堪能できる！

３．フライパンに油を引かず、豚肉を並べて強火で両面を焼く。豚肉に焼き目が付いて火が通ったら取り出す。

【リクエストおすすめPoint】
豚バラ肉を焼くときに油を入れると、脂っこくなりすぎる原因になるので注意

４．３のフライパンに大根を並べて強火で焼く。焼き目が付いたら返して両面を焼く。豚肉を戻し入れ、にんにく、しょうがを加えて炒め、ａ）を加えて炒め煮にする。
５．器に盛って万能ねぎをちらす。

投稿者: CHARA 日時: 22:05 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん４月１３日放送日のレシピ

●チャーハン（２人分）
　かまぼこ…５０ｇ、長ねぎ…４０ｇ
　にんにく、しょうが…各１片、卵…２個
　温かいごはん…４００ｇ、サラダ油…大さじ３
　鶏がらスープの素（粉末または顆粒）…大さじ１／２、塩…小さじ１／２
　黒こしょう…適量、しょうゆ…大さじ１／２
　
≪チャーシュー風≫
　豚カルビ肉（焼き肉用）…１８０ｇ、塩…ひとつまみ
　黒こしょう…少々
ａ）
　しょうゆ…大さじ１．５、酒…大さじ１
　みりん…大さじ１／２、砂糖…小さじ１

●餃子（２～３人分）
　豚ひき肉…１５０ｇ、餃子の皮（大）…１袋（２２枚）
　キャベツ…１／４個（２７０ｇ）、塩…小さじ１／４
　ニラ…１／２束、長ねぎ…１本
ａ）
　おろしにんにく、おろししょうが…各１／２片分、酒…大さじ１
　オイスターソース、しょうゆ…各大さじ１／２、砂糖…小さじ１
　塩…小さじ１／３
　
　サラダ油、水…各適量、ラー油、酢、しょうゆ…各適量

●中華スープ（２人分）
　水…４００㏄、鶏がらスープの素（半練り…）大さじ１／２
　長ねぎ（輪切り）…１０㎝分、しょうゆ…大さじ１

【作り方】
■チャーハン
１．チャーシュー風を作る。
豚肉は１㎝角に切って塩、黒こしょうで下味をつける。フライパンに豚肉を入れて強火で炒める。肉に少し焼き目が付いたらａ）を加えて中火で５分炒め煮する。ザルにあげて煮汁をきる。
２．チャーハンを作る。
かまぼこは１㎝角に切り、長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。卵は溶く。
３．フライパンを熱してサラダ油を引き、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたら卵を加え、すぐにごはんも加えて木べらで押さえながら卵とごはんをなじませる。なじんだら木べらでほぐしながらよく炒める。ごはんがパラっとしてきたらかまぼこ、１を加えて炒め合わせ、鶏がらスープの素、塩、黒こしょうを加えて炒め合わせる。フライパンの縁からしょうゆを回し入れて炒め合わせる。長ねぎを加えてザッと混ぜる。

■餃子
１．キャベツはみじん切りにしてボウルに入れ、塩をまぶして３０分おく。出てきた水分をしっかり絞る。
２．長ねぎ、ニラはみじん切りにする。
３．別のボウルに１、２、豚ひき肉、a）を入れてよく混ぜる。
４．餃子の皮の真ん中に３をスプーンですくってのせ、皮の縁に水をぐるりとつける。包むように半分に折り、端からひだを寄せながらピッチリ閉じる。
５．フライパンを熱してサラダ油を引き、４を８個くらい並べる。水（５０㏄）を加えて蓋をして強火で加熱する。水分が無くなってきたら蓋を取って、裏面をこんがりと焼き目をつける。残りも同様に焼く。
６．焼き目を上にして器に盛り、ラー油、酢、しょうゆを添える。

■中華スープ
１．鍋に水を入れて沸かし、鶏がらスープの素、しょうゆを加えて味をととのえる。器によそって長ねぎをちらす。

投稿者: CHARA 日時: 20:29 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん４月６日放送日のレシピ

●五目そぼろ（作りやすい分量）
　豚ひき肉…３００ｇ、玉ねぎ…１００ｇ
　にんじん…１００ｇ、しいたけ…６０ｇ
　しょうが…２０ｇ、サラダ油…大さじ１／２
ａ)
　しょうゆ…大さじ４、酒…大さじ３
　みりん…大さじ１、砂糖…大さじ１／２

●アレンジメニュ(1)卵焼き
　卵…１個、五目そぼろ…大さじ３
　塩…少々、サラダ油…適量

●アレンジメニュー(2)コロッケ
　五目そぼろ…大さじ３、じゃがいも…１個（１５０ｇ）
　牛乳…大さじ１、バター…５ｇ
ａ）
　牛乳…大さじ２、薄力粉…大さじ３
　
　パン粉（細かめ）、揚げ油…各適量、中濃ソース…適量

●アレンジメニュー(3) 回鍋肉
　五目そぼろ…大さじ３、キャベツ…１／４個
ａ）
　赤みそ…大さじ２、酒、みりん…各大さじ１
　砂糖…小さじ２
　
　ごま油…大さじ１

【作り方】
■五目そぼろ
１．玉ねぎ、にんじん、しいたけ、しょうがはみじん切りにする。
２．フライパンを熱してサラダ油を引き、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたら豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら玉ねぎ、にんじん、しいたけを加えて炒める。
３．油が回ったらａ）を加えて汁気がなくなるまで炒め煮する。

【保存方法】
冷蔵保存（約1週間）の場合はタッパに。冷凍（約1カ月）の場合は小分けにすると◎

■卵焼き
１．ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて溶く。
２．卵焼き器を中火で熱しサラダ油を引き、１を流し入れ、菜箸でぐるぐる混ぜる。五目そぼろをのせ、向こう側からそぼろを包むように卵を折り、弱火で全体をサッと焼き固める。
３．食べやすい大きさに切る。

■コロッケ
１．じゃがいもは皮を剥いて４等分に切り、耐熱ボウルに入れラップをする。６００Wのレンジで４分加熱する。
２．１をマッシャー等で潰し、熱いうちにバター、五目そぼろ、牛乳を入れて混ぜる。粗熱が取れたら４等分に分け、俵型にまとめる。

【Shinpei's Point】
タネはしっかり冷まさないと揚げるときに爆発する可能性があるので注意

３．ボウルにa）をよく混ぜ、２を１個ずつ加えてからめてパン粉をまぶす。
４．揚げ油を１８０℃に熱し、３を入れて中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げる。
５．器に盛ってソースをかけて食べる。

■回鍋肉
１．キャベツはひと口大にちぎる。ａ）を混ぜる。
２．フライパンを熱してごま油を引き、キャベツを入れて蓋をして中強火で４分蒸し焼きにする。

【Shinpei's Point】
キャベツを蒸し焼きにすることで、そぼろとタレがキャベツに絡みやすくなる

３．五目そぼろを加えて炒め、ａ）を加えて炒め合わせる。

投稿者: CHARA 日時: 16:52 | 記事リンク | コメント (0)