◇男子ごはん１１月２４日放送のレシピ

●オイルサーディンのオムレツごはん（２人分）
　米…２合、オイルサーディン…１缶
ａ）
　水…３６０㏄、コンソメ（顆粒）…１袋（５ｇ）
　塩…小さじ１/２

　にんにく（みじん切り）…１片分、トマト…１個
　卵…３個、パルミジャーノ・レッジャーノ…５ｇ

ｂ）
　ナンプラー…小さじ１、塩…小さじ１/４
　白こしょう…適量

●プデチゲ（２人分）
　豚切り落とし肉…１００ｇ、ニラ…２本
　チンゲン菜…５０ｇ、ボローニャソーセージ…１００ｇ
　キムチ…１５０ｇ
ａ）
　水…４００㏄、鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１／２
　酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１、赤みそ…小さじ２

　韓国唐辛子…小さじ１、中華麺（乾麺）…１束

●やっぱり我慢できない！(絶品アヒージョ)[太一レシピ]（２人分）
　ホタテ貝柱（生食用）…１００ｇ（６～８個）、エリンギ…１/２パック
　マイタケ…１/２パック、ミニトマト…４個
　赤唐辛子…１本、にんにく（粗みじん切り）…１片分
　タイム…適量、オリーブ油…１００㏄
　塩…小さじ１／４、イタリアンパセリ…適量
　黒こしょう…適量

【作り方】
■オイルサーディンのオムレツごはん
１．米は洗って水を切り、メスティンに入れる。ａ）を混ぜてから加える。オイルサーディンは油を少し切ってから加える。蓋をして強火にかけ、フツフツしてきたら弱火にして１５分加熱する。

【Shinpei's Point】
メスティンで米を炊くとき、炊きムラを防ぐため火の中心にしっかりあてる

２．トマトは１．５㎝角に切る。ボウルに卵を溶き、トマト、にんにく、ｂ）、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを加えてよく混ぜる。
３．１の蓋を開けて２を流し入れる。再び蓋をして弱火で５分加熱する。
４．卵液が固まったら火からおろし、ほぐしながら混ぜる。

■プデチゲ
１．チンゲン菜は食べやすい大きさに切る。ニラは３㎝長さに切りボローニャソーセージ、豚肉は食べやすい大きさに切る。
２．メスティンにａ）、韓国唐辛子（小さじ１／２）を入れて煮立て、豚肉、キムチ、ソーセージ、チンゲン菜を入れて煮る。豚肉に火が通ったら中華麺、ニラを加えて煮る。麺に火が通ったら仕上げに残りの韓国唐辛子を振る。

■絶品アヒージョ
１．エリンギは長さを半分に切ってから食べやすく裂く。マイタケはほぐす。ミニトマトはヘタを取る。赤唐辛子はヘタをちぎって種を取り除く。
２．スキレットにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子、塩、ちぎったタイムを入れて弱火にかける。
にんにくが薄く色づいてきたら、エリンギ、マイタケを加えて中火で煮る。火が通ったらホタテ、ミニトマトを加えて３０秒～１分煮る。黒こしょうを振る。イタリアンパセリをちぎりながら散らす。

【Taichi's Point】
アヒージョを作るときは必ずスキレットを用意する

↑流行りのアウトドア・アイテム「メスティン」

投稿者: CHARA 日時: 23:49 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん１１月１７日放送のレシピ

●豚肩ロースの塩釜焼（４人分）
　豚肩ロース（ブロック）…５００ｇ、ローズマリー…３本
　塩 …１ｋｇ、卵白…２個分
　黒こしょう…適量

《ソース》
　バルサミコ酢…適量

●刺身の燻製（２～３人分）
　刺身用のサク（サーモン、鯛、大トロ）…各１本、桜チップ…５g

《カルパッチョ》
　オリーブオイル…適量、ベビーリーフ…適量
　岩塩、黒こしょう…各適量

《刺身丼》
　ごはん…適量、しょうゆ、わさび…適量

●ホットサンドメーカーで作る男前朝食（１人分）
　バゲット…適量、キャベツ…ひとつかみ
　コンビーフ…適量、黒こしょう…適量
　マスタード、マヨネーズ…適量

【作り方】
■豚肩ロースの塩釜焼
１．ボウルに塩と卵白を入れて手でクリーム状になるまでかき混ぜる。
２．豚肩ロース肉は黒こしょうで下味をつける。
３．ダッチオーブンにアルミホイルを敷いて、その上に１の１/３量を均一になるよう入れる。ローズマリー（２本）、２、ローズマリー（１本）の順に置いてから、残りの１をドーム状にのせる。

【A-suke's Point】
アルミホイルを敷くことで後片付けが楽になる

４．ダッチオーブンに蓋をして炭火焼きにする。フタの上に炭を全体の６割くらいのせて、３０分～４０分程度火にかける。
５．バルサミコソースを作る。小鍋にバルサミコ酢を入れ、５～１０分中火で煮詰める。
６．固くなった塩釜を割って肉を取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛る。バルサミコソースを添える。

■刺身の燻製
１．燻製器に桜チップを入れる。網の上に、刺身用のサクを並べる。アルミホイルで皿を作り、オリーブ油加え、網の上にのせる。強火にかけ煙が出てきたら蓋をして、２分燻す。サクは取り出しクーラーボックスで冷やす。再び燻製器に蓋をして、オリーブ油をさらに３分燻す。

【A-suke's Point】
サクのまま燻すことで、中まで熱が加わらず、風味だけを加える

２．冷やしたサクは食べやすい大きさに切る。
３．カルパッチョを作る。２の半量を器に盛りつけ、岩塩、黒こしょうを振り、１のオリーブ油を回しかける。ベビーリーフを添える。
４．刺身丼を作る。器にごはんを盛り、２の半量を盛りつける。わさび、しょうゆをつけていただく。

■ホットサンド
１．キャベツ、コンビーフは手で細かくちぎる。ホットサンドメーカーにコンビーフ、キャベツを入れる。黒こしょうを振る。５分ほど加熱する。
２．バゲットに切り込みを入れ、マスタードとマヨネーズを塗り、１を挟む。食べやすい大きさに切る。

↑BBQの必需品「スライドガストーチ ST－480」

投稿者: CHARA 日時: 14:00 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん１１月１０日放送のレシピ

●辣白菜(ラーパーツァイ)（２～３人分）
　白菜…１／４個（５２０ｇ）、花椒…小さじ１
　赤唐辛子…１本、塩…小さじ１
ａ)
　おろししょうが…８ｇ、しょうゆ…大さじ４
　すし酢…大さじ３、みりん…大さじ２
　紹興酒、砂糖…各大さじ１／２

　ごま油…適量、糸唐辛子…適量

●豚の花椒角煮（２～３人分）
　豚肩ロース肉（かたまり）…４００ｇ、塩…小さじ１／３
　片栗粉適量、花椒小さじ２
　大根…１０㎝（４００ｇ）、しょうが…１片
　ごま油…大さじ１／２、水…６００㏄
　紹興酒…大さじ１／２、赤唐辛子…２本
　しょうゆ…大さじ３、オイスターソース…大さじ２
　砂糖…大さじ１

●砂肝の花椒炒め（２人分）
　砂肝…２００ｇ、塩…小さじ１／３
　白こしょう…適量、万能ねぎ（小口切り）…２５ｇ
ａ）
　卵…１個、薄力粉…大さじ２

　花椒…小さじ１．５、ごま油…大さじ３
　レタス（細切り）、くし形に切ったレモン…各適量

【作り方】
■辣白菜(ラーパーツァイ)
１．白菜は根元の部分を切り落とす。白菜は長さを４～５等分に切ってから縦３㎝幅に切る。ボウルに入れて塩を振って揉み込む。３０分おく。花椒はする。

【Shinpei's Point】
塩で水分を抜くことで、味が染み込みやすくなる

２．１の白菜の汁気を絞って密閉袋に入れ、ａ)、花椒、赤唐辛子はちぎって種ごと加えて空気を抜き、しっかり口を閉じる。よく揉み、一晩漬ける。

【Shinpei's Point】
漬けた白菜を一晩寝かせる

３．２を器に盛って、熱したごま油をかけて糸唐辛子をのせる。

■豚の花椒角煮
１．豚肉は５㎝角に切り、塩を振って片栗粉をまぶす。花椒はする。大根は皮を剥き、厚さ３㎝程のイチョウ切りにする。しょうがは皮を剥いて薄切りにする。

【Shinpei's Point】
豚肉に片栗粉をつけて焼くことで、花椒の風味が染み込みやすくなる

２．フライパンを熱してごま油を引き、豚肉を入れて返しながら全面を中火で焼く。焼き目がついたら鍋に移し、水、紹興酒、しょうがを加えて強火にかける。沸いてきたら少しずらして蓋をして１５分煮る。蓋をしっかりしてさらに１５分煮る。
３．２に赤唐辛子をちぎって種ごと加え、しょうゆ、オイスターソース、砂糖を加える。大根を加えて再び沸いてきたら、少しずらして蓋をして１５分煮る。蓋をしっかりして１５分煮る。
４．花椒を加えて蓋を取って５分煮る。

■砂肝の花椒炒め
１．花椒はする。砂肝は平らな方に半分に切りこみを入れ、切れ目を肉タタキで叩く。塩、白こしょうを振る。
２．ボウルにａ）を入れて混ぜる。さらに、万能ねぎ、半量の花椒を加えて混ぜ、砂肝を加えて絡める。
３．フライパンを熱してごま油を引き、２を入れて中火でじっくり揚げ焼きする。火が通ったら器に盛って残りの花椒をかける。レタス、レモンを添える。

↑男のロマングッズ「トイレットペーパーブラスター」

投稿者: CHARA 日時: 16:08 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん１１月３日放送のレシピ

●鶏のゆずしょうがみぞれ鍋（２～４人分）
　鶏むね肉…１枚（３００ｇ）、ゆず…１個
　水菜…１／２束、しいたけ…６個
　大根…１／４本（２４０ｇ）、しょうが…５０ｇ
　水…８００cc、かつお節…２０～３０ｇ
　酒…大さじ２、みりん…大さじ１
　塩…大さじ１／２

《鶏つくね》
　鶏ももひき肉…２５０ｇ、長ねぎ…３０ｇ
　青唐辛子…２本
ａ）
　卵…１個、薄力粉…大さじ１
　塩…小さじ１／２

●鍋のシメ（リゾット風バターごはん）
　残った鶏のゆずしょうがみぞれ鍋のスープ…適量、温かいごはん…２５０ｇ
　バター…１０ｇ

●長芋ポン酢やっこ（２人分）
　豆腐（絹）…１丁、長芋（皮を剥いたもの）…１００ｇ
　大葉…１０枚、ごま油、ポン酢…各適量

【作り方】
■鶏のゆずしょうがみぞれ鍋
１．だしを作る。鍋に水を入れ、沸騰したらかつお節を加えて２～３分ほど弱火で煮だす。冷めたらザルでこして、だしがらをギュッと絞る。
２．鶏むね肉は薄いそぎ切りにして器に盛る。
３．ゆずの皮は黄色い部分を薄く剥く。皮は千切りにする。果肉を輪切りにして種を取り除き、果汁を絞る。水菜は５㎝長さに切る。しいたけは縦５㎜厚さに切る。大根、しょうがはそれぞれすりおろす。

【Shinpei's Point】
ゆずを搾り入れることで、エグミが出ず美味しい鍋に仕上がる

４．鶏つくねを作る。長ねぎ、青唐辛子はみじん切りにしてボウルに入れ、鶏ひき肉、ａを加えてよく混ぜる。
５．土鍋に１を入れ、沸いてきたら４をスプーンでひと口大にまとめながら加える。酒、みりんを加えて５、６分煮る。アクが出てきたら取り除く。
６．しいたけ、塩、しょうが、ゆずの果汁を加えて混ぜひと煮する。軽く絞った大根おろしを加えて混ぜてから水菜を加える。ゆずの皮をちらす。鶏むね肉を加えて火が通ったら汁ごと器にとって食べる。

■鍋のシメ（リゾット風バターごはん）　作り方
１．ボウルに温かいごはん、バターを加えて、サックリ混ぜる。
２．残った鶏のゆずしょうがみぞれ鍋のスープに１を加えてひと煮する。

■長芋ポン酢やっこ
１．長芋は、スライサーで千切りにする。大葉はみじん切りにする。豆腐は水気を拭いて４等分に切る。

【Shinpei's Point】
（スライサーで）長芋の食感を少し残すことで、豆腐との相性もアップし美味しく仕上がる

２．器に豆腐を盛って長芋をのせ、ごま油、ポン酢、大葉をかける。

↑ノンアルコール飲料「ヘイ！ボール」（左）と「小鶴ゼロ」（右）

投稿者: CHARA 日時: 18:41 | 記事リンク | コメント (0)