◇男子ごはん１１月２５日放送のレシピ

■めんつゆ
　出汁昆布…５ｇ、かつお節（厚削り）…１５ｇ
　しょうゆ…３００㏄、みりん…１５０㏄
　砂糖…４０ｇ

■焼きそばがき
　そば粉…１００ｇ、水…２５０㏄
　ごま油…大さじ１、めんつゆ、万能ねぎ（小口切り）、みょうが（みじん切り）、かんずり…各適量

■アジと梅肉のなめろう
　アジ（刺身用に捌いた切り身）…１５０ｇ、しょうが…１片
　梅肉…２０ｇ、長ねぎ…１０㎝（２０ｇ）
　青じそ…３枚、みそ…小さじ１
　焼き海苔…適量

■しいたけの肉詰め煮 鬼おろしがけ
　しいたけ…６個、鶏ももひき肉…２００ｇ
　玉ねぎ（みじん切り）…３０ｇ、塩…小さじ１／３
　薄力粉…適量、ごま油…大さじ１
ａ）
　めんつゆ…１００㏄、かつお出汁…２００㏄

　大根…８㎝、一味唐辛子…適量

【作り方】
●めんつゆ
１．小鍋にみりんを入れて火にかける。沸いてきたらそのまま３～４分ほど加熱する。その他の材料を加えて弱めの中火で５分煮る。半日ほど置く。

●焼きそばがき
１．そば粉と水をよく混ぜ合わせる。
２．フライパンに１を入れて中火にかけ、混ぜながら加熱する。ひとかたまりになってきたら取り出して冷ます。手に水少々をつけ、直径５㎝くらいに丸く平らに成形する。
３．フライパンを熱してごま油を引き、２を並べて両面をこんがりと焼く。
４．めんつゆに万能ねぎ、みょうが、かんずりを加えて混ぜ、３をつけながら食べる。

●アジと梅肉のなめろう
１．しょうが、青じそ、長ねぎはみじん切りにする。梅肉は叩く。アジは細かく刻んで、焼き海苔以外の材料をまな板の上で叩きながら混ぜ合わせる。

【Shimpei's Point】
梅肉を加えることで、味がさっぱり仕上がる

２．器に盛って焼き海苔を添える。

●しいたけの肉詰め煮 鬼おろしがけ
１．ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、塩、薄力粉（小さじ１）を合わせてよく混ぜる。
２．しいたけは軸を落とし、カサの内側に薄力粉を振って１を詰める。

【Shimpei's Point】
肉を詰める際に薄力粉を振ることで、タネが剥がれにくくなる

３．フライパンを熱してごま油を引き、２を入れて蓋をして両面を中火で焼く。ａ）を加え沸騰したら、大根（３／４量）を鬼おろしで加えてひと煮する。
４．煮汁ごと器に盛り、残りの大根を鬼おろしでおろしてかけ、一味唐辛子を振る。

投稿者: CHARA 日時: 11:40 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん１１月１８日放送のレシピ

■里芋のポテサラ（２人分）
　里芋…４００ｇ、たらこ…１／２腹（４０～５０ｇ）
　卵…２個、万能ねぎ（小口切り）…適量
ａ)
　マヨネーズ…大さじ１、レモン汁…大さじ１／２

　オリーブ油…小さじ１、塩、黒こしょう…各適量

■ごぼうの肉巻き（２人分）
　ごぼう…２／３本（１３０ｇ）、豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…２００ｇ（約１４枚）
　塩、白こしょう…各適量、片栗粉…適量
ａ)
　赤みそ、みりん…各大さじ１、すし酢…大さじ１／２

　ごま油…大さじ１

■大根マーボー（２人分）
　大根…８㎝（３５０ｇ）、豚ひき肉…２００ｇ
　しいたけ…２～３個（５０ｇ）、しょうが（みじん切り）…１片分
　ごま油…大さじ１／２
ａ）
　しょうゆ…大さじ１．５、酒、みりん…各大さじ１
　オイスターソース、砂糖…各大さじ１／２、赤唐辛子（小口切り）、片栗粉…各小さじ１

　塩…小さじ１、長ねぎ（みじん切り）…適量

【作り方】
●里芋のポテサラ
１．里芋は皮を剥き、水で洗う。鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて強火で茹でる。沸いてきたらザルにとって流水でよく洗ってぬめりを落とす。再び鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて15分くらい茹でる。竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨てて再び強火にかけて水分をしっかり飛ばす。
２．１をボウルに移してマッシャー等で潰す。粗熱を取る。ほぐしたたらこ、ａ）を加えて混ぜる。味をみて薄ければ塩で調える。

【Shimpei's Point】
里芋の粗熱を取ってから混ぜることで、たらこに火が入るのを防げる

３．ボウルに卵を割り入れる。フライパンを熱してオリーブ油を引き、卵を入れる。黄身と白身を分けるようにしながら、そぼろ状に炒める。
４．器に２を盛って３、黒こしょうを振り、万能ねぎをかける。

●ごぼうの肉巻き
１．ごぼうは皮を剥いて長さを半分に切って水にさらす。フライパンに水、ごぼうを入れて茹でる。竹串が通ったら洗って粗熱を取る。
２．豚肉は半量ずつを少しずつ重ねて並べ、塩、白こしょうを振る。手前からごぼうにクルクル巻き付ける。もう１本分も同様に作る。片栗粉を全体にまぶす。
３．ａ)を混ぜる。
４．フライパンを熱してごま油を引き、２を入れ、蓋をして中火で焼く。ひっくり返しながら全体に少し焼き目がついたら３を加えてからめる。食べやすく切って器に盛る。

【Shimpei's Point】
焼いた後にきることで断面が美しくなり、肉汁も逃げずに美味しく仕上がる

●大根マーボー
１．大根は１．５㎝角に切ってボウルに入れ、塩を振って揉み込み、そのまま１５分くらい置く。出てきた水分を絞る。
２．しいたけは粗みじん切りにする。ａ）を混ぜる。
３．フライパンを熱してごま油を引き、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたら豚ひき肉を加えて、ほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったらしいたけ、大根の順に加えて炒める。（油が足りなかったら適量[分量外]足す）
４．大根が温まったらａ）を加えて炒め合わせる。器に盛って長ねぎを振る。

投稿者: CHARA 日時: 23:49 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん１１月１１日放送のレシピ

■漬物ステーキ（２人分）
　白菜漬け…１８０ｇ、しょうが…１片
　卵…１個、ごま油…大さじ１／２
　豆板醤…小さじ１、かつお節（ソフトパック）…適量

■とりトマ丼（２人分）
　鶏もも肉…大１枚（３６０ｇ）、トマト…２個（２８０ｇ）
　にんにく、しょうが…各１／２片
ａ）
　しょうゆ…大さじ１.５、すし酢、みりん…各大さじ１
　片栗粉、砂糖…各小さじ１／２
ｂ）
　卵…２個、塩…ひとつまみ

　温かいごはん２人分、ごま油、塩、黒こしょう…各適量
　万能ねぎ（小口切り）、白いりごま…各適量

【作り方】
●漬物ステーキ
１．白菜漬けは２㎝幅に刻む。しょうがは千切りにする。卵は溶く。
２．小さ目のフライパンを熱してごま油を引き、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたら白菜漬けを加えて炒め、油が回ったら豆板醤を加えて炒める。

【Shimpei's Point】
豆板醤を加えて炒めることで、ピリ辛に仕上がり、おつまみにピッタリ

３．卵を回し入れてそのまま加熱し、少し固まってきたらかつお節をかける。

●とりトマ丼
１．鶏もも肉は筋を切って塩(小さじ１／２)黒こしょうを振る。トマトは湯むきをして縦１０等分に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。ａ）ｂ）をそれぞれ混ぜる。
２．フライパンを熱してごま油（小さじ１）を引き、鶏もも肉を皮を下にして入れ、蓋をして強めの中火で焼く。焼き目がついたら返して両面をしっかりと焼く。キッチンペーパーで余分な脂を拭き取ってから、よく混ぜたａ）を加えてからめる。半分に切ってから２㎝幅に切る。別のフライパンを熱してごま油（大さじ１）を引き、にんにく、しょうがを中火で炒める。
３．香りが出てきたらトマトを加えて炒め、トマトの表面が崩れてきたら塩（小さじ１／３）、黒こしょう振って炒める。ｂ）を加え、ヘラでサックリと混ぜる。（油が足りなかったら適量足す）
４．半熟状になったらご飯の上にかけ、２をのせてフライパンに残ったタレをかけ、白いりごま、万能ねぎを振る。

↑ニトリのスキレット

投稿者: CHARA 日時: 12:41 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん１１月４日放送のレシピ

■オリジナルローストスパイス
　コリアンダーパウダー…５０ｇ、クミンパウダー…１０ｇ
　シナモンスティック…１本（２ｇ）、カルダモン…３粒
　クローブ…４粒、カレーリーフ（乾燥）…１ｇ

■サバ缶と白インゲン豆のカレー（２人分）
　サバ缶（水煮）…１缶（１９０ｇ）、白インゲン豆…１パック（２３０ｇ）
　にんにく、しょうが…各１片、青唐辛子…３本
　サラダ油…大さじ１、オリジナルローストスパイス…大さじ２
　塩…小さじ１／３、水…100㏄

■にんじんのクミンサラダ（２人分）
　にんじん…１／２本（１００ｇ）、オリーブ油…小さじ１／２
　クミンシード…小さじ１／２、塩…小さじ１／４
　黒こしょう…適量

■鶏のココナッツカレー（２人分）
　鶏もも肉（唐揚げ用）…３６０ｇ、玉ねぎ…１／２個（１００ｇ）
　パクチー…１０ｇ、にんにく、しょうが…各１片
　オリジナルローストスパイス…大さじ３、チリペッパー…小さじ２～３
　塩…小さじ２、ココナッツミルク…１缶（４００ｇ）
　サラダ油…大さじ１

■紫キャベツのカッテージチーズ和え（２人分）
　紫キャベツ…１００ｇ、塩…適量
ａ）
　カッテージチーズ…大さじ１、オリーブ油…大さじ１／２

■ピーマンソテー（２人分）
　ピーマン…２個、オリーブ油…適量
　はちみつ…小さじ１／２、シナモンパウダー…適量
　塩…ひとつまみ

■ジャスミンライスとターメリックライス（２人分）
　ジャスミンライス（炊いたもの）…２合分、バター…５ｇ
　ターメリック…小さじ１／２

【作り方】
●オリジナルローストスパイス
１．シナモンスティック、カルダモンは手で割ってフライパンに入れ、その他のスパイスも加えて弱火にかけ、色が変わるまで炒める。粗熱を取ってからフードプロセッサーにかけて粉末にする。

【Shimpei's Point】
中弱火でじっくり炒めつつ、色が変わるのをしっかり見極める

●サバ缶と白インゲン豆のカレー
１．青唐辛子は粗みじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱してサバ缶を缶汁ごと加えて、青唐辛子も加えて炒める。にんにく、しょうがをすりおろしながら加える。水を加えてひと煮する。少し水分が飛んだら汁気を切った白インゲン豆を加える。

【Shimpei's Point】
サバ缶を汁ごと使うことで、コクと旨味が増して美味しく仕上がる

２．オリジナルローストスパイスを加え、たまに混ぜながら２分煮る。塩で調味する。

●にんじんのクミンサラダ
１．にんじんは２～３㎝長さの千切りにする。ボウルに入れてオリーブ油をまぶし、フワッとラップをして６００ｗの電子レンジで１分加熱する。
２．クミンシード、塩、黒こしょうを加えて和える。

●鶏のココナッツカレー
１．鶏肉は塩(小さじ１／２)と、オリジナルローストスパイスをよく揉み込む。

【Shimpei's Point】
鶏肉をオリジナルローストスパイスと揉み込むことで、しっかり味が染み込む

２．玉ねぎは粗みじん切りにする。パクチーはみじん切りにする。
３．フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを中火で炒める。しんなりしたら１、ココナッツミルクをいれて、にんにく、しょうがをすりおろして入れて中火で５分煮る。
４．パクチー、チリペッパーを加えて混ぜ、塩（小さじ１．５）を加えて味をととのえる。

●紫キャベツのカッテージチーズ和え
１．紫キャベツは５㎝長さの千切りにして塩（小さじ１／２）を加えて揉み、10分ほど置く。出てきた水分を絞り、ａ）と和える。味をみて塩（適量）で調える。

●ピーマンソテー
１．ピーマンは縦細切りにする。ボウルに入れ、オリーブ油をまぶす。
２．フライパンに入れて強火で焼き付けるように炒める。塩を振る。
３．ボウルに移してシナモンパウダー、はちみつを加えて和える。

●ジャスミンライスとターメリックライス
１．ターメリックライスを作る。フライパンにバターを溶かし、ジャスミンライス（1合分）、ターメリックを加えてよく炒め合わせる。
２．丸い器に１、ジャスミンライスを半量ずつ詰めて、ひっくり返して器に盛りつける。

【盛り方】
１．器に白いご飯とターメリックライスを中央に盛り、周りに２種類にカレーと３種類の副菜を盛りつける。パクチー（分量外）を添える。

↑お試しスパイスセットはいかが？

投稿者: CHARA 日時: 20:27 | 記事リンク | コメント (0)