◇男子ごはん１２月９日放送のレシピ
毎年恒例の海外ロケ、今年はマカオです。
ということで、今週は番組全体のカンタンなレビュー編を。
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太一＆心平：ネイホウ～（こんにちわの広東語）
マカオを代表する世界遺産「聖ポール天主堂跡」にやってきた2人。
マカオは、かつてポルトガルの植民地だったため、ポルトガル料理や中華料理、さらに2つが融合して進化したマカオ料理が揃っている食文化。
そこで、このマカオの多種多様な料理を食べて学んで日本で活かそう、というのが今回の旅の目的です。
太一：マカオはいろいろな食材だったり、香辛料が集まる食の発展の場でもあったそうですね。
心平：なるほど、なるほど。貿易の拠点だったでしょうからね。香辛料をふんだんに使った料理、乞うご期待！というかんじですね。
太一：楽しめですか、そのあたり？
心平：すごい楽しみ♪
ということで、男子ごはんの掛け声を"ポール牧指パッチンver."できめて、番組スタート☆
まず2人が向かったのは、世界遺産が集まるセナド広場のすぐ近く。
お目当ては、マカオに来たら必ず食べたいという絶品麺料理、だとか。
ミシュランガイドに6年連続で掲載された、そのお店は、
●皇冠小館（ウォンクンシウグン）：伯多祿局長街1-15號銀座廣場一樓J室
さっそく頼んだのが、
・竹升蝦子撈麺(汁あり蝦子麺)MOP83（約1,180円）
→エビの卵の粉末を惜しげもなくふりかけた一品。
太一：香りはかなり強いですね。このエビの粉の香りが。
心平：和える？（粉と麺を和えていきます）
太一：こんなの日本にある？
心平：いや、ないですね。（ズルッズルッ）うまい！
太一：うまいっ。麺自体すごいシコシコしてない？
心平：うん、プチプチプチプチするかんじ。
太一：香りよりも味は優しい。。
心平：そうですね。
太一：これは日本にはないわ。
さらに、特製のラー油（秘制泰香辣椒油）をかけることで、味変するとのこと。
太一：うん。うまっ！辛さが足されるだけじゃなくて。。。
心平：旨みもある。
太一：うん。これはなんですか？
セットについてくるヒラメと豚骨が入った蝦子のスープも絶品。
太一：（ゴクリ）おいしい。さっぱりしてるけれども、口の中に残ってるエビの香りと合いません？
心平：うん、合う。
太一：これはすごいわ。これ、マカオ来て一番おいしい。
スタッフ：（笑）
最後に、マカオ近海で獲れたワタリガニを使ったお粥「馳名海奄仔粥」MOP188(約2,670円)を頂いて、こちらのお店は終了となりました。
つづいて2人がやってきたのが、
●麗軒（ライヒン）：リッツカールトンマカオ51F
ここでは「食事後に楽しむお酒」をテーマにした裏トーク・タイム。
3大酒精強化ワインの一つであるポートワインといえばマカオの元宗主国・ポルトガルですね。
太一：ポートワインというのを知ってますか？
心平：わかります。
太一：なので、ちょっとポートワインを学ぼうじゃないか、と。
心平：なるほど。
【ポートワインとは】
製造の途中でブランデーを加えて発酵を止め、アルコール度数をあげることで長期保存が可能。独特な甘みから食後のデザートを合わせて楽しむのだそう。
飲み比べのため、ポートワイン2種をご用意。
◎ビンテージもの：NV Taylor's 30year Old Tawny（↑同じ銘柄の20年もの）
◎番組が用意した市販品：Insignia Porto TAWNY
太一：色が違う。ちょっとこれ、わからなさそうだね。乾杯しましょうか（チン）
心平：（チン）
太一：（濃い色の方をゴクリ）甘いんだね。
心平：基本甘いですね。
太一：で、トロッとしてんだね。ちょっと紹興酒ぽさ、ないですか？
心平：最終的なすえたかんじが。。。
太一：ただ、おいしい。（もう一方の匂いを嗅いで）あっ、ちょっと、なんだ？
心平：ちょっと進んだかんじがしますね。
太一：成長してるよね。（ゴクリ）うめぇ。すげぇ、うまい。舌に乗ってから味の持続性が長いかんじがしません？
心平：その余韻が紹興酒ぽいですね。
太一：男らしさがあるっていうのかな？
心平：大人の男の味ですね。
太一：石原裕次郎さんみたい。俺ではないのは確か。
心平：（笑）
太一：ってことは、こっち（薄い方）が高いんですかね？
心平：そうでしょうね。
見事、正解！！ マカオでは名物のエッグタルトと合わせるのがおすすめ、ということで。。。
太一：いただきます。（中華風エッグタルトをパクリ）うま！これがうまい。こんなエッグタルト、初めて食べたよ。（ゴクリ）えっー、甘い＆甘いなんだけど、合いますね。
心平：甘さがそんなに強くないじゃないですか。卵の味がしっかりしてるんだけど。追い甘さみたいな。
太一：うん。（店のマネージャーに）例えば、僕がバーで、エッグタルトとポートワインだけ頼んでたら「こいつ、やるな」って思いますか？
マネージャー：（笑）もちろんですｗ
太一：これ、もう、覚えちゃったもん、俺。これやってたら"通"だってことでしょ？
心平：（笑）
つづいてやってきたのは、マカオタワーのある西湾地区。
ここではマカオ料理の定番メニューを頂きます。
●ヘンリーズ・ギャレー・マキシム：西灣民國大馬路4G-H
その定番料理とは、「アフリカンチキン」。
太一：ポルトガルって聞いてたけど、アフリカが入ってくるね。
オーナー：一番最初にマカオに来た兵隊はポルトガル人ではなかったんです。
マカオはポルトガルの植民地だったが、当初はアフリカ系の人々が移り住んだと云われているとのこと。大航海時代、ポルトガル人がアフリカで出会ったピリ辛の鶏料理が原型で、インドの様々な香辛料を使い、マカオで完成した料理なんだとか。
太一：なるほど、なるほど。（アフリカンチキンが出てくる）チキン！
心平：うわー。
太一：かなり大きいね。
心平：これね、半身ですよ。
太一：香りがすごくよくないですか？
・非洲辣鶏(アフリカンチキン)MOP185（約2,630円）
心平：(切り分けて)柔らかい。
太一：ホント？ いただきます。（パクリ）
心平：（パクリ）
2人：うまい！
太一：マカオってこんな味なの？にんにくもけっこう効いてます。スパイシーってだけあってパンチもありますけど、鶏肉も負けてないですね。味はしっかりしてるし。
心平：めっちゃうまい。
太一：辛っっっ。うわー、びっくり。うまいね。
心平：旨いね。
太一：この味ってほかに例えられなくないですか？
心平：強いて言えばチリクラブ？マレーシアとかの。
太一：うん、うん。
心平：ココナッツとトマトとチリだから。だけど全然違うもの。
太一：違う。
心平：ホントおいしいな。どんな材料か、知りたい。
オーナー：にんにく、トマト、ココナッツ、ピーナッツバター、チリ。
心平：チリは唐辛子そのまま？
オーナー：秘密です。
心平：絶対そうだと思う（笑）
このあと、厨房を見学させてもらって、こちらのお店は終了となりました。
続いてやってきたのは、ポルトガルの文化が色濃く残る街・タイパ地区へ。
こちらでは、マカオを代表するポルトガル料理を頂きます。
●アントニオ：乙水仔奮城區木鐸街７號
ミシュラン掲載だけでなく、マカオ政府からも表彰されている名店で注文したのが、
太一：おー、来た。また器がかわいいねー。
心平：え？
太一：ダックライス、なんだろう、チャーハンみたいな？
・葡式火局鴨飯（ポルトガル風ダックライス）：MOP265（約3,760円）
心平：トラディショナルなポルトガル料理なんですか？
オーナーシェフ：ポルトガル北部の伝統料理です。
太一：いただきます。すごいパラパラしてる、お米が。（パクリ）うん。
心平：ベリーナイス！
太一：おいしい。塩気がいいんですかね？
心平：塩気と油分ですね。
太一：油分？
心平：ボイルしてるじゃないですか、鶏を。繊維状になるのと、水分がお米の中に出るかんじ。
作り方は、ダックをほろほろになるまで煮込み、その煮汁とパプリカペーストなどでご飯を炊いてから、ほぐして味付けしたダックの肉をごはんで挟み、表面に卵を塗ってオーブンで焼き上げています。
太一：どうですか、心平ちゃん？
心平：おいしい。食べちゃう、すごいお腹いっぱいなのに。
太一：今年は、外れがない。
心平：ないね。
太一：どこ行ってもおいしい。マカオで生まれた料理もおいしいんだけど、ポルトガルとかも楽しめたりとか。はじめてですね、感動、こんなにおいしいのが。
心平：（うなずく）
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こうして、本日のマカオ・ロケは終了となりました。
