◇テレビ東京・男子ごはん９月１日放送のレシピ
[材料]
■骨付き鶏モモ肉と揚げナスのスープカレー（2人分）
骨付き鶏モモ肉…2本、玉ねぎ…2個（800g）
にんにく…2片、しょうが…大1片
バジル…大さじ1、水…1.5リットル
(a)
カレー粉…大さじ4、クミンパウダー…大さじ1
ガラムマサラ…大さじ1、塩…大さじ1.5
ナス…1本、トマト…1/2個
オリーブ油…適量、温かいご飯…適量
■太一レシピ「ヨーグルトダー」(夏野菜のソテー バジルヨーグルトソースがけ)（2人分）
ズッキーニ…1本、赤パプリカ…1/2個
トマト…1/2個、オリーブ油…大さじ1/2
塩、こしょう…各適量
[バジルヨーグルトソース]
バジル…7〜8枚、プレーンヨーグルト…大さじ5
おろしにんにく…BB弾1個半分、オリーブ油…大さじ2
砂糖…小さじ1/2、塩…小さじ1/4弱
◇テレビ東京・男子ごはん５月５日放送のレシピ
■春野菜とカジキフライのカレー（４人分）
◇春野菜カレー
春キャベツ…1/4個、グリーンピース…1袋（200ｇ）
玉ねぎ …3個、にんにく…1片
カレールウ…100ｇ、ローリエ…2枚
水…800cc、バター…30ｇ
塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量
ごはん…適量
◇カジキフライ
カジキマグロ…4切れ、塩…適量
黒こしょう…適量
【A】
薄力粉…大さじ2.5、卵…1個
パン粉…適量、揚げ油…適量
■オクラとパプリカのピクルス（４人分）
オクラ…1袋（約10本）、赤パプリカ…1個
赤唐辛子…1本、にんにく（横薄切り）…1片
【A】
水…150cc、白ワイン…50cc
塩…小さじ1、砂糖…大さじ3
酢…150cc、ローリエ…1枚
黒こしょう…適量、塩…適量
◇テレビ東京・男子ごはん１２月３０日放送のレシピ
■心平流トンカツのせビーフカレー（2人分）
牛モモ ブロック肉…300ｇ、玉ねぎ…500ｇ
バター…20ｇ、水…1600cc
ローリエ…2枚、オリーブ油…大さじ1
にんにく（すりおろし）…1片、お好みのカレールー…適量（7〜8ケ）
生クリ―ム…100cc、ウスターソース…大さじ1
塩…小さじ1
＜トンカツ＞
豚ロース肉（トンカツ用）…2枚、塩…適量
白こしょう…適量、薄力粉…適量
卵…適量、パン粉…適量
サラダ油…適量
ごはん…適量、福神漬・らっきょう…適量
■タラのソテー ポテトソース（2〜3人分）
タラ切り身…２切れ（300g）、タイム…適量
イタリアンパセリ…適量、塩…適量
黒こしょう…適量、オリーブ油…大さじ１
パルミジャーノレッジャーノ…適量、片栗粉…適量
＜ポテトソース＞
じゃがいも…150g、生クリーム…200cc
にんにく…1片、バター …15g
塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
◇テレビ東京・男子ごはん１１月１８日放送のレシピ
■スパイシーチキンのせドライカレー（２人分）
＜ドライカレー＞
合挽き肉…250ｇ、玉ねぎ…1/2個
ピーマン…2個、にんにく（みじん切り）…1片分
しょうが（みじん切り）…1片分、ローリエ…2枚
サラダ油…小さじ1
【A】
中濃ソース…大さじ3、ケチャップ…大さじ2
カレー粉…大さじ1.5
＜スパイシーチキン＞
鶏モモ肉…1枚（250ｇ）、塩…小さじ1/3
黒こしょう（粗挽き）…適量、サラダ油…小さじ1
【B】
ナツメグ…小さじ1/2、チリパウダー…小さじ1/2
にんにく（すりおろし）…1/2片分
■エスニックにんじんサラダ（２人分）
にんじん…本（300ｇ）、塩…小さじ1/2
【A】
ナンプラー…大さじ1.5、レモン汁…大さじ2
砂糖…小さじ1
ごま油 …小さじ1、かつお節…適量
◇テレビ東京・男子ごはん９月２３日放送のレシピ
■豚ブロック肉ときのこのカレー（２人分）
豚肩ロースブロック肉…400g、しめじ…80g
舞茸…100g、ローリエ…2枚
カレールー…4片（72g）、白ワイン…50cc
水…800cc、にんにく…１片
バジル…15g、オリーブ油…大さじ1/2
ごはん…適量、塩…適量
こしょう…適量
■ジェノベーゼソースのトマトサラダ（２人分）
トマト…1個、紫玉ねぎ…1/2個
バジル…10g、ルッコラ…5g
にんにく…1/2片、オリーブ油…大さじ2
塩…小さじ1/3
◇テレビ東京・男子ごはん７月８日放送のレシピ
■サグパニール（２人分）
玉ねぎ…大１個、トマト…１個
にんにく、しょうが…各１片
ほうれん草…１束、サラダ油…大さじ３
水…２００ｍｌ、生クリーム…大さじ１
塩…適宜
クミンシード…小さじ１
ターメリック、ガラムマサラ…各小さじ1/2
コリアンダー…大さじ１、カイエンペッパー…小さじ1/3
固形コンソメ…２個
【パニール】
牛乳…１L、生クリーム…２００ｍｌ
酢…大さじ３、塩…適宜
■パラタ（２人分）
小麦粉…３００ｇ、牛乳…１００ｍｌ
卵…１個、バター（溶かし）…２０ｇ
砂糖…大さじ１、塩…小さじ1/4
サラダ油…適宜
◇テレビ東京・男子ごはん４月１日放送のレシピ
■れんこんとひき肉のカレー（２人分）
れんこん…４００ｇ、合挽き肉…４００ｇ
にんにく…１片、しょうが…１片
カレー粉…大さじ３、ナツメグ…大さじ1/2
ガラムマサラ…大さじ１、オイスターソース…大さじ１
中濃ソース…大さじ３、コーンスターチ・水…各大さじ1/2
塩…小さじ1/2、サラダ油…大さじ１．５
水…６００cc、温かいご飯…適宜
■新じゃがいものディルソース（２〜３人分）
新じゃがいも…400ｇ、ディル…3枝
【a】
マヨネーズ…大さじ3、和がらし…小さじ1/3
顆粒コンソメ…小さじ1/2、お湯…小さじ1
レモン汁…大さじ1/2
◇テレビ東京・男子ごはん１月１日放送のレシピ
■スープカレー（４人分）
手羽元…１６本、ローリエ…１枚
玉ねぎ…１個、トマト…１／２個
にんにく…４片、しょうが…１片
メークイン…２〜３個、にんじん…１本
しめじ…１パック、ピーマン…２個
【ａ】
カレー粉…大さじ２、コリアンダー（パウダー）…大さじ１
ガラムマサラ…大さじ１、クミンシード…大さじ１／２
【ｂ】
砂糖…大さじ１、酢…小さじ１
サラダ油…大さじ３、水…６カップ
塩…適宜、温かいご飯…４人分
納豆…適宜
■小林家の母レシピ キャベツと豚肉の段々（４〜６人分）
キャベツ…１個、豚バラ薄切り肉…２００ｇ
塩…適宜、こしょう…適宜
しょうゆ…適宜、からし…適宜
■国分家の母レシピ「母、搾り出し！（キャベツとハムの酢のもの）」（４人分）
キャベツ…４枚、ハム…８枚、赤唐辛子…１本
【ａ】
酢…１／２カップ、砂糖…大さじ３、塩…小さじ１／２
塩…適宜、からし…適宜
◇テレビ東京・男子ごはん９月２５日放送のレシピ
■カレーパン（８個分）
サンドイッチ用食パン…８枚、合挽き肉…１００ｇ
ピーマン…１個、玉ねぎ…１／４個
サラダ油…大さじ１
【ａ】
カレー粉：大さじ１／２、みりん：大さじ１／２
しょうゆ：小さじ１、ウスターソース：小さじ１
砂糖：１〜２つまみ
【ｂ】
薄力粉：大さじ１．５、水：大さじ１
塩…適宜、こしょう…適宜、揚げ油…適宜
■中華風揚げパン（８個分）
サンドイッチ用食パン…８枚、豚肩ロース薄切り肉…１００ｇ
しめじ…１／２パック、春雨…２０ｇ
ごま油…大さじ１、
【ａ】
オイスターソース：各小さじ１、しょうゆ：小さじ１
砂糖：小さじ１
塩…適宜、こしょう…適宜、揚げ油…適宜
■サラダ菜のごまサラダ（３〜４人分）
サラダ菜…１個
【ａ】
おろしにんにく：少々、白すりごま：大さじ１
ごま油：大さじ１、レモン汁：小さじ１〜２
オイスターソース：小さじ１、しょうゆ：小さじ１／２
◇テレビ東京・男子ごはん７月１７日放送のレシピ
■タイカレー （４人分）
鶏モモ肉：２枚
タケノコ水煮、赤パプリカ：各１個
しめじ：１パック
にんにく：２片
しょうが：１片
サラダ油、酒：各大さじ１
豆板醤：大さじ１強
カレー粉、砂糖：各大さじ１．５
ナンプラー：大さじ３
ａ.ココナッツミルク：大１缶
レモングラス（乾燥）：１５〜２０本
コブミカンの葉（乾燥）：７〜８枚
塩、香菜（刻む）、温かいご飯：各適宜
■空芯菜炒め（２人分）
空芯菜：１束
干しエビ、お湯：各大さじ２
にんにく、しょうが：各１片
ごま油、酒：各大さじ１
オイスターソース：小さじ１
塩、こしょう：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん５月１日放送のレシピ
■ミートボール入りチーズカレー （１０皿分）
合挽き肉：４００ｇ
にんじん：１／２本
玉ねぎ：２個
ａ 卵：１個
パン粉：１／２カップ
牛乳：１／４カップ
塩：２つまみ
こしょう：各少々
カレールウ：１０皿分
水：カレールウの箱の表示量
サラダ油：大さじ２
ピザチーズ：１／２カップ
しょうゆ：少々
温かいご飯：適宜
好みの漬けもの：適宜
■ソーセージとブロッコリーのレモンマヨ炒め （４人分）
ソーセージ：５本
ブロッコリー：１個
オリーブ油：大さじ１
塩、こしょう：各適宜
【ソース】
レモン汁、マヨネーズ：各大さじ１
しょうゆ：小さじ１／２〜１
◇テレビ東京・男子ごはん１月３０日放送のレシピ
■小林家秘伝のドライカレー（２人分）
合挽き肉：１００ｇ、赤パプリカ：１／２個
ピーマン：１個、セロリ：１／２本
玉ねぎ：１／２個
にんにく・しょうが：各１片
ａ カレー粉：大さじ１
しょうゆ・ウスターソース：各大さじ１／２
オイスターソース：小さじ１
砂糖：２つまみ
塩・こしょう：各少々、サラダ油：大さじ１
温かいご飯：２人分、ピクルス：適宜
■焼き野菜のヨーグルト和えサラダ
（２〜３人分）
じゃがいも：１個、カリフラワー：１／２個
プレーンヨーグルト：大さじ２
オリーブ油：適宜、塩・こしょう：各適宜
ａ おろしにんにく：ほんの少々
レモン汁：大さじ１
オリーブ油：小さじ１
バジル（乾燥）：小さじ１／２
◇テレビ東京・男子ごはん１０月３日放送のレシピ
■秋のきのこカレー（４人分）
豚肩ロース（かたまり肉）：６００ｇ
マイタケ、しめじ：各２パック
エリンギ：１パック
玉ねぎ：２個、にんにく：４〜５片
サラダ油：大さじ５
カレールウ：１０皿分
水：カレールウの表示量＋１／２カップ
ａ 薄力粉：大さじ１
塩：２つまみ
温かいご飯：４人分
ピクルス又はきゅうりの漬物：適宜
■カリフラワーとミニトマトのピクルス（４人分）
カリフラワー：１個、ミニトマト：１０個
ａ 酢：大さじ４
ごま油：大さじ１
塩：小さじ１／４
砂糖：２つまみ
こしょう：適宜
◇テレビ東京・男子ごはん６月２０日放送のレシピ
■チキンインドカレー（４〜６人分）
鶏手羽元：１６本、しめじ：１パック
ししとう：１２本、トマト：１／２個
玉ねぎ：２個、にんにく：４片
プレーンヨーグルト：１／２カップ
カシューナッツ：５０ｇ
塩：小さじ２、砂糖：大さじ１／２
バター：大さじ１
サラダ油・塩・こしょう：各適宜
【スパイス】
カレー粉：大さじ２
クミンシード：大さじ１／２
ガラムマサラ・カルダモン：各小さじ１
チリペッパー（カイエンペッパー）：小さじ１〜２
■ケンタロウ流ナン（４人分）
ａ 薄力粉：１．５カップ
強力粉：１カップ
砂糖：大さじ１
ベーキングパウダー：小さじ１／２
塩：２つまみ
卵：１個
水：１００〜１２０��
バター・サラダ油：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん１０月１１日放送のレシピ
■ＢＢＱ（４人分）
現地で買った野菜：適宜
(にんじん、ピーマン、おくら、赤ピーマン、
にんにく、つるむらさき、とうもろこし、ナス)
焼き肉用肉：４００g、ソーセージ（大）：４本
■トッピングカレー
カレールウ（２種）：１０皿分
水：カレールウの箱の表示量
玉ねぎ：２個、にんにく：２片
しょうが：１片、サラダ油：適宜
ごはん：適宜
■牛肉のマリネ
牛ステーキ肉：４枚、玉ねぎ：１／２個
にんにく：１〜２片
ハーブ（ローズマリー）：２本
ａ オリーブ油：大さじ１．５
酢：大さじ１／２、酒：小さじ１
塩：小さじ１／２、こしょう：適宜
[作り方]
●バーベキュー＆キャンプカレー
１、牛肉のマリネを作る。玉ねぎ、にんにくは縦薄切りにする。
【Kentaro's Point】
肉を漬け込んでマリネにすることで、柔らかくなり風味もよくなる
２、密閉袋に１、ステーキ肉、ａを入れて軽くもみ、中の空気を抜いて３０分以上漬ける。
３、カレールウを作る。玉ねぎは縦薄切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
【Kentaro's Point】
・BBQの具を好みでトッピングしてオリジナルカレーを作るので、素カレーを作る
・素カレーなので、にんにくとしょうがを入れ、しっかりとした味付けにする
４、鍋を熱してサラダ油をひき、にんにく、しょうが、玉ねぎを中火で炒める。しんなりしたら水を加えて沸いてきたら５分ほど煮る。
５、カレールウを溶き入れて混ぜながらとろみがつくまで煮詰め、とろみがついたら、火を止めて一旦冷ます。
６、野菜は食べやすい大きさに切り、下処理する。ソーセージ、野菜、肉を火をおこした網の上で焼く。
７、器にご飯を盛って６をのせ、５をかける。
◇テレビ東京・男子ごはん７月１９日放送のレシピ
■夏のシーフードカレー（４人分）
エビ：８尾
冷凍ロールイカ：１５０〜２００ｇ
茹でタコ：１００ｇ
赤パプリカ：１個
玉ねぎ：１／２個
にんにく：２片
サラダ油：大さじ２
バター：大さじ１
水：２カップ
サフラン：２つまみ
生クリーム：１カップ
カレー粉：大さじ１〜１．５
塩、こしょう：各適宜
イタリアンパセリ（粗みじん切り）：適宜
温かいご飯：４人分
■オリジナルサラダ「タマト」（２人分）
フルーツトマト：中２個
玉ねぎ：１／４個
イタリアンパセリ：１枝
ａ 酢：大さじ１．５
オリーブ油：大さじ１
しょうゆ：小さじ１
砂糖：１つまみ
[作り方]
●夏のシーフードカレー
１、エビは殻をむいて背開きにして背ワタを取り除く。殻はとっておく。
２、フライパンを熱してサラダ油大さじ１とバターをひき、水気を拭いた殻を強火で炒める。少し焼き目がついたら水、サフランを加える。アクを取りながら弱めの中火で１５分煮詰める。ザルでこす。
【Kentaro's Point】
甲殻類の殻はよいダシがでるので、エビの殻を炒めてダシをとる
３、イカは水気を拭いて５�冂垢気棒擇辰討�ら１�冑�に切る。タコは水気を拭いて小さめのぶつ切りにする。
４、赤パプリカは２�儚僂棒擇襦６未佑�は縦薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
５、別のフライパンを熱してサラダ油大さじ１をひき、玉ねぎ、にんにくを中火で炒める。しんなりしたら水気を拭いたエビ、イカを加えて強火で炒める。エビの色が変わったらタコ、赤パプリカを加えて炒める。
６、カレー粉を加えてザッと炒め、生クリーム、１を加えて強めの中火で５分煮詰める。味をみながら塩、こしょうでととのえる。
【Kentaro's Point】
別でダシを作ったので、5分煮込むだけでよい
７、器にご飯を盛って６をかけ、イタリアンパセリをちらす。
●オリジナルサラダ「タマト」
１、玉ねぎはみじん切りにして水に５分さらす。水気をしっかり切ってボウルに入れ、ａを加えて混ぜる。冷蔵庫でしっかり冷やす。
２、トマトは横４〜５等分に切る。下の１切れは食べる。冷蔵庫でしっかり冷やす。
【Taichi's Point】
フルーツトマトは、より甘いものを使う
３、イタリアンパセリはみじん切りにする。
４、器にトマト、１の順に重ねて盛り、３をちらす。
◇テレビ東京・男子ごはん４月５日放送のレシピ
■激ウマ！スープカレー（４人分）
鶏骨付きもも肉：２本、メークイン：２個、にんじん：１本
赤パプリカ：１個、ピーマン：２個、トマト：１個
玉ネギ：１個、にんにく：４片、しょうが：１片
ローリエ：１枚
ａ）カレー粉：大さじ１.５、クミン(シード)
キャラウェイ（シード）：各大さじ１
コリアンダー（パウダー）、ガラムマサラ：各大さじ１
カイエンペッパー：小さじ１
サラダ油：大さじ３．５
ｂ）塩：小さじ２.５〜３、砂糖：大さじ１
酢：小さじ１
温かいご飯：４人分
■キャベツのアンチョビマリネ（４人分）
キャベツ：１／４個、アンチョビ：６尾
ａ）酢：大さじ３、オリーブ油：各大さじ１
こしょう：たっぷり
◇テレビ東京・男子ごはん１月４日放送のレシピ
[材料]
■具がゴロゴロのケンタロウ流ビーフカレー
牛かたまり肉（すね、バラ）：６００〜８００ｇ
玉ねぎ：２個、じゃがいも（メークイン）：３個
人参：２本、マッシュルーム：１パック
カレールウ：１０皿分
デミグラスソース（市販品）：１００ｇ
バター：大さじ１、インスタントコーヒー：少々
サラダ油：適宜、温かいごはん：適宜
福神漬け、らっきょ：各適宜
■岡村家「厚焼きたまご」
卵：４個
ａ 水：卵の殻２杯分、砂糖、しょうゆ：各適宜
サラダ油、しょうゆ：各適宜
■国分家「秘伝豆（ヒタシマメ）と数の子の和えもの」
秘伝豆：５００ｇ、数の子（塩抜き）：６本
塩：大さじ１、醤油：大さじ１．５
うま味調味料：少々
■小林家「酢鶏」
手羽先：１０本
ａ 水：２カップ、みりん：大さじ１．５〜２
しょうゆ：大さじ１．５〜２、酢：大さじ１〜２
砂糖：大さじ１、オイスターソース：大さじ１／２
薄力粉：大さじ３
揚げ油：各適宜
[作り方]
●具がゴロゴロのケンタロウ流ビーフカレー
１、牛肉は４〜５�儚僂棒擇襦６未佑�は縦薄切りにする。じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切り、水に５分さらす。人参は乱切りにする。マッシュルームは石づきを落とす。
２、フライパンを熱してサラダ油大さじ１／２をひき、牛肉を強火で焼きつける。全体に焼き目がついたら鍋に移し、水を２リットルくらい加えて火にかける。沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら２時間茹でる。
【Kentaro's Point】
肉は煮込み続ければ絶対に柔らかくなる
３、フライパンを熱してバターを足し、玉ねぎを強火で炒める（油が足りなかったらサラダ油を適宜足す）。しんなりしたら火を弱めてきつね色になるまでじっくり炒める。
４、２を牛肉とゆで汁に分け、ゆで汁をカレールウの箱の表示量分計って鍋に戻す（足りなければ水を適宜足す）。
５、鍋に牛肉、３、じゃがいも、人参、マッシュルームを加えて火にかけ、沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら１５分煮る。
６、じゃがいもに竹串がスーッと通ったら火を止めてカレールウを加え、たまに混ぜながら
１０分煮る。とろみがついたらデミグラスソースを加えて混ぜる。いったん火を止めて冷ます。
【Kentaro's Point】
・デミグラスソースを入れることで程よい甘みと深みが加わる
・完成したカレーを一旦冷ますことで美味しさが一段増す
７、再び鍋を火にかけて温め、インスタントコーヒーを加えて混ぜる。
【Kentaro's Point】
ほんの少しインスタントコーヒーを入れることで牛肉に合う苦味が加わる
８、器にご飯を盛って７をかけ、福神漬け、らっきょを添える。
◇テレビ東京・男子ごはん１１月９日放送のレシピ
[材料]
■鶏肉と根菜の豆乳カレー（４人前）
鶏モモ肉：２枚 ごぼう：１本
メークイン：２個 しめじ：１パック
青ネギ：１／３束 玉ねぎ：１個
にんにく、しょうが：各１片
サラダ油：大さじ１ 水：２．５カップ
豆乳：１．５カップ
カレールウ：５〜６皿分（１箱）
しょうゆ、酢：各適宜
温かいごはん：４人分
福神漬け、らっきょ：各適宜
■豆腐とモッツァレラチーズのサラダ（４人前）
豆腐（木綿）：１／２丁
モッツァレラ：１個
ａおろしにんにく：ほんの少々
オリーブ油：大さじ１〜２
塩：小さじ１／２
こしょう：適宜
◇テレビ東京・４月２０日放送のレシピ
■春野菜カレー[10皿分]
鶏モモ肉 3枚、キャベツ 1/4個、アスパラ 1束
そら豆 1袋、にんじん 1/2本、玉ねぎ 1個
カレールー 10皿分
水、サラダ油、塩、コショウ各適宜
温かいごはん 適宜
■のらぼう菜の和え物２種
のらぼう菜 1束（菜の花・ブロッコリー・小松菜でもOK）
a.マヨ和え
マヨネーズ 大さじ１
オイスターソース 少々
和辛子 適宜
b.ごま和え
白すりごま、ごま油 各大さじ1
塩、砂糖 各小さじ1/3
