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2020年09月20日

#640『定番中華を丼にして楽しもう』

◇男子ごはん9月20日放送日のレシピ

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●カニ玉(2人分)
 カニ缶…大1/2缶(50g)、玉ねぎ(みじん切り)…1/4個(50g)
 にんにく、しょうが(みじん切り)…各1/2片
a)
 卵…3個、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量

 ごま油…大さじ1、万能ねぎ(小口切り)…適量

≪カニ玉餡≫
 水…250㏄、おろししょうが…1片分
b)
 酒、みりん…各大さじ1/2、砂糖、薄口しょうゆ…各小さじ1
 鶏ガラスープの素(半練り)…小さじ1/2、塩…小さじ1/4
 酢…大さじ1
c)
 片栗粉、水…各小さじ2

●エビマヨ(2人分)
 むきエビ…200g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量
a)
 薄力粉…大さじ5.5、片栗粉…大さじ2
 ベーキングパウダー…小さじ1/2、ごま油…小さじ1
 水…70㏄
b)
 卵黄…1個、マヨネーズ…大さじ3
 レモン汁…小さじ1、オイスターソース、砂糖…各小さじ1/2

 ごま油…少々、揚げ油…適量
 リーフレタス…適量

●牛肉とキノコの中華風スープ(2人分)
 牛肉(切り落とし)…100g、エノキ…1/2袋(50g)
 しいたけ…4個(40g)、にんにく…1/2片
 しょうが…1片、水…600㏄
a)
 紹興酒…大さじ1/2、鶏ガラスープの素(半練り)…小さじ1
 オイスターソース、しょうゆ…各小さじ2、塩…小さじ1/4
b)
 片栗粉、水…各大さじ1

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「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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キッチングッズ

【サラダスピナー】

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

【ル・クルーゼ 鍋】

言わずと知れた、保温性と熱伝導が優れている、フランスの伝統的鋳物ホーロー鍋。大人買いするほど、ケンタロウさんもご愛用☆

【フライパン】

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

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