#640『定番中華を丼にして楽しもう』
◇男子ごはん9月20日放送日のレシピ
●カニ玉(2人分)
カニ缶…大1/2缶(50g)、玉ねぎ(みじん切り)…1/4個(50g)
にんにく、しょうが(みじん切り)…各1/2片
a)
卵…3個、塩…小さじ1/4
黒こしょう…適量
ごま油…大さじ1、万能ねぎ(小口切り)…適量
≪カニ玉餡≫
水…250㏄、おろししょうが…1片分
b)
酒、みりん…各大さじ1/2、砂糖、薄口しょうゆ…各小さじ1
鶏ガラスープの素(半練り)…小さじ1/2、塩…小さじ1/4
酢…大さじ1
c)
片栗粉、水…各小さじ2
●エビマヨ(2人分)
むきエビ…200g、塩…小さじ1/3
黒こしょう…適量
a)
薄力粉…大さじ5.5、片栗粉…大さじ2
ベーキングパウダー…小さじ1/2、ごま油…小さじ1
水…70㏄
b)
卵黄…1個、マヨネーズ…大さじ3
レモン汁…小さじ1、オイスターソース、砂糖…各小さじ1/2
ごま油…少々、揚げ油…適量
リーフレタス…適量
●牛肉とキノコの中華風スープ(2人分)
牛肉(切り落とし)…100g、エノキ…1/2袋(50g)
しいたけ…4個(40g)、にんにく…1/2片
しょうが…1片、水…600㏄
a)
紹興酒…大さじ1/2、鶏ガラスープの素(半練り)…小さじ1
オイスターソース、しょうゆ…各小さじ2、塩…小さじ1/4
b)
片栗粉、水…各大さじ1