#20『チンジャオロース・チャーハン』
◇テレビ東京・男子ごはん８月３１日放送のレシピ
[材料]
■チンジャオロース（２〜３人分）
豚肩ロース薄切り肉：２５０ｇ ピーマン：２個
タケノコ水煮：８０ｇ 生しいたけ：２枚
にんにく、しょうが：各１片 片栗粉：大さじ３
ごま油：大さじ２ 酒、オイスターソース：各大さじ１
しょうゆ：小さじ１ 塩、こしょう：各適宜
■チャーハン（２〜３人分）
温かいごはん：茶碗２杯強（３００〜３２０ｇ）
長ネギ：１／２本 にんにく：１片 溶き卵：２個
桜エビ：大さじ１ ごま油：大さじ１ 酒：大さじ１
しょうゆ：小さじ１／２〜１ 塩、こしょう：各適宜
[作り方]
●チンジャオロース
１、ピーマン、タケノコは５mm幅の縦細切りにする。しいたけは５mm幅に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。豚肉は繊維に沿って１cm幅に切ってボウルに入れ、片栗粉を加えて混ぜる。
２、フライパンを熱してごま油大さじ１をひき、豚肉を加えてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったら取り出す。
３、フライパンをサッと拭いて熱し、ごま油大さじ１をひいてにんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出てきたらタケノコ、しいたけ、ピーマンの順に加えて炒める。
４、野菜が少ししんなりしたら２を戻し入れ、酒を加えてザッと炒める。オイスターソース、しょうゆを加えて炒め合わせ、味をみて塩、こしょうでととのえる。
●チャーハン
１、長ネギ、にんにくはみじん切りにする。
２、フライパンを熱してごま油をひき、１を中火で炒める。しんなりしたらフライパンの脇に寄せ、空いているところに卵を流し入れる。すぐに卵の上にごはんをのせ、木べらでごはんと卵を一緒にほぐしながら炒める。ほぐれたら全体を炒め合わせる。
３、酒、桜エビを加えてザッと炒め、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。
